1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
414 847 7883 paysbig.com

Ako vynikajúce jedlo v kasíne Potawatomi Bingo Casino, Dream Dance prináša do Wisconsinu luxus v štýle Vegas. Je to jedna zo siedmich reštaurácií, ktoré zdobia herný komplex, ktorý bol len sálou bingo, keď ho otvorila komunita Forest County Potawatomi v roku 1991. V roku 2008 prešlo prosperujúce kasíno renováciou v hodnote 240 miliónov dolárov. Dream Dance získal prestavbu, ktorá kombinuje luxusný dekor s indiánskym umením . Šéfkuchár Jason Gorman má novú kuchyňu Wisconsin, ktorá je sezónna a je tak chutne miestna. (Think Lobsterwurst - morský rak, lastúra a krevetová terina s tradičnými príchuťami „wurst“, s mascarpone pierogies a morels, spolu s Pierre Peters Blanc de Blanc Grand Cru Champagne.) Christian Damiano, manažér reštaurácie a someliér, navrhol pivnicu so všetkým 900 výberov v maloobchode alebo blízko neho. Pred večerou a po nej kolujú sekty a koňakové vozíky, ktoré ponúkajú bezplatné ochutnávky.

Štatistiky
Počet výberov: 900 plus
Fľaše v inventári: 6 000
Počet vín pri pohári: 16
BYO: Nie
Hlavné prvky vínneho lístka: Veľké mená a malé butikové etikety zo starého i nového sveta. Asi 30 vertikál, vrátane rezervácie Mondavi, ktorá sa datuje do roku 1992 Heitz Bella Oaks a stáčenie do viníc Trailside Vineyard a Corison’s Kronos Cabernet. Château Musar z Libanonu z roku 1967. Pekný výber burgundských a talianskych vín. 'Prirovnávam ich k svojim deťom,' hovorí Damiano. 'Milujem ich všetkých.'