Každý rok sa ku Dňu Zeme snažíme predstavovať množstvo výberov fliaš od vinárov, pivovarov a výrobcov liehovín, ktoré stavajú životné prostredie do popredia svojej firemnej filozofie. Tento rok sa naši redaktori rozhodli poriadne zašpiniť ruky a hlbšie sa venovať niektorým inováciám v konzervovaní, ktoré v nápojovom priemysle prebiehajú.

Či už ide o iniciatívu v Južnej Afrike, ktorá odmeňuje vinárov za zachovanie pôdy, a nie za jej sadenie, vedec, ktorý objavil tajomstvo výroby čistého biopaliva z vedľajších produktov destilácie škótskej whisky, a dokonca aj pivovar, ktorý vyrába jedlé šesťbalené krúžky, uvidíte, ako nápojový priemysel sa stará o svoju budúcnosť.

Majstri BWI z Južnej Afriky

Väčšina juhoafrických vín sa vyrába v rámci Cape Floral Kingdom, ktoré sa rozprestiera na západnom a južnom pobreží krajiny. V jedinečnej biodiverzite, ktorá sa tam dobre darí, žije viac ako 9 500 rôznych druhov rastlín, z ktorých 70 percent nenájdeme nikde inde na svete. Je potrebné to rešpektovať a chrániť a mnoho vinárov sa zaviazalo využívať World Wide Fund (WWF) for Nature’s Iniciatíva pre biodiverzitu a víno (BWI), aby to dosiahli prostredníctvom ochrany pôdy, udržateľných poľnohospodárskych postupov a uctivého využívania jedinečných prírodných zdrojov svojej krajiny.

Tí, ktorí idú nad rámec, s dlhodobými záväzkami a značným objemom svojej pôdy venovanej ochrane na rozdiel od pestovania hrozna, sú uznávaní a sú ocenení štatútom šampióna. Vína od výrobcov Champion sú často ľahko identifikovateľné. Distingvovaný Logo šampióna BWI a štítok, zdobený zlatým cukrom na ružovej proteke, zdobí každú fľašu vína. Môžete si tiež pozrieť ich Sprievodca príručkou pre trvalo udržateľné víno Ďalšie informácie o programe a producentoch, ktorých treba hľadať. —Lauren Buzzeo, riaditeľka degustácie / hlavná redaktorka

Jedlý držiak na šesť balíčkov slanej vody / Foto so zdvorilosťou slaný pivovar

Jedlé šesťzväzkové krúžky pivovaru slanej vody

Spoločnosť Cannes Lions získala ocenenie PETA zo súcitu a zlaté medaily za environmentálne PR a inovácie, Pivovar so slanou vodou v Delray Beach na Floride predstavuje revolúciu v spôsobe zabezpečenia šesťbalení. Zlikvidovali plast pre krúžky Edible Six Pack Rings, ktoré sú doslova budúcim balíčkom občerstvenia pre suchozemské a morské živočíchy. Odhlásiť sa video . —Angela Kahn, koordinátorka ochutnávky

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Tento Carignan je vyrobený z certifikovaného ekologického hrozna Chateau Maris je ľahký nápoj na pitie. Svieža a korenistá s trochou zemitej atmosféry. Je to červená, ktorú si môžete vychutnať s miernym chladom. Ešte lepšie? Vinárstvo je vyrobené z konopných tehál, ktoré umožňujú budove udržiavať stálu teplotu a vlhkosť bez použitia elektrického chladenia alebo kúrenia. —Jameson Fink, hlavný digitálny redaktor

Planéta hrozna: Ekologické pitie

Tullibardínová pálenica a Keltské obnoviteľné zdroje

Akokoľvek by som chcel veriť, že existuje „zelený“ spôsob destilácie whisky, musel som prijať túto vedu a pripustiť: v porovnaní s inými alkoholickými nápojmi nie je výroba whisky príliš ekologická. To platí najmä pre škótsku alebo pre akúkoľvek whisky vyrobenú z destilačných nádob, ktoré, hoci vedú k preukázateľne autentickejšiemu (a lahodnejšiemu) produktu, sú zastarané a strašne energeticky neúčinné.

Dr. Martin Tangney, Keltské obnoviteľné zdroje / Foto s láskavým dovolením Keltské obnoviteľné zdroje

To však nezabráni Dr. Martinovi Tangneyovi, mikrobiológovi a riaditeľovi Výskumného centra pre biopalivá na Edinburgh Napier University, aby sa snažil konkretizovať limonádu z citrónov - alebo biopalivo z odpadu škótskej whisky. Založil Keltské obnoviteľné zdroje v roku 2012, ktorá uzavrela partnerstvo s Tullibardín Ten istý rok škótska pálenica s cieľom vyrábať čistú energiu z biopalív z vedľajších produktov destilácie whisky.

V roku 2015 spoločnosť vyrobila svoje prvé životaschopné vzorky „biobutanolu“ pochádzajúce z tohto odpadu a po získaní ocenení a ocenení v celom priemysle získala britská vláda grant vo výške 15 miliónov dolárov na rozšírenie fungujúcej pilotnej elektrárne v priemyselnom meradle. zariadenie. Konečný cieľ? Podľa Tangneyho sa nakoniec projekt rozšíri do všetkých krajín produkujúcich whisky na svete. —Dylan Garret, pridružený digitálny redaktor

Maximin Grünhäuser

Prvá dokumentácia týkajúca sa Maximin Grünhäuser pochádza z roku 966 n.l., čo z neho robí jedno z najstarších vinárstiev v Nemecku. Nachádza sa na úpätí Mosely, nepoužíva pesticídy ani herbicídy, využíva udržateľné poľnohospodárske postupy, ako napríklad spoločnú výsadbu divých bylín a krycích plodín, a využíva prevažne postupy organického hnojenia (kedysi existoval systém elektrickej lanovky na vyťahovanie hnoja hore a dole po svahy). Všetky vína sú kvasené divými kvasinkami, ale čo je ešte pozoruhodnejšie, drevo na sudy vinárstva sa získava z vlastných lesov panstva, čo eliminuje negatívny uhlíkový dopad dodania duba. Miestne družstvo potom použije drevo vinárstva na výrobu sudy.

Potrebujete miesto, kde začať? Vyskúšajte ich 2015 rizling polosladký . —Christina Jackson, redaktorská stáž

Vinohradníci Oyster River 2015 Hoboken Station Cider

Moja obľúbená zastávka na nedávnej Indie Winery ochutnávka portfólia bola Vinohradníci z Oyster River so sídlom v Maine. Vyfúkol ma ich Hoboken Station Cider. Prinieslo to ovocie. Prinieslo to funk. Najlepšie zo všetkého bolo, že sa zaobišlo bez použitia chemických pesticídov alebo hnojív. —Carrie Dykes, koordinátorka ochutnávky

Varenie parnou píšťalkou

Foto s láskavým dovolením Steam Whistle

Parná píšťalka „Kanadský pivovar, ktorý ponúka iba jedno pivo, ktoré sa venuje výrobe, ako len môže, prevádzkuje tiež zariadenie, ktoré je zelené ako fľaša ich originálneho piva. Všetko od produktu po výrobňu piva bolo vyrobené s ohľadom na životné prostredie. Pivo obsahuje iba štyri ingrediencie, ktoré sú všetky prírodné a neobsahujú GMO. Vyhorené obilie sa odosiela ako krmivo do neďalekých fariem a pivo sa dopravuje flotilou nákladných automobilov na bionaftu. Každý prvok baliacej linky je recyklovaný, až po zmršťovaciu fóliu, a samotné varné zariadenie pracuje na energeticky účinnom osvetlení a 100% obnoviteľnej energii na zabezpečenie minimálneho vplyvu na životné prostredie. —Kristen Richard, digitálny redaktorský stážista