Požiare, dym, sucho a povodne. Poľnohospodárstvo bolo vždy hazardnou hrou, ale pravidlá platia v mnohých z nich svetové vinárske oblasti sa menia ako podnebie rastie nepravidelne a intenzívne. A zatiaľ čo nová pandémia koronavírusu ponúkala odklad od emisie uhlíka , ešte stále hrozí klimatická kríza.

Núti vinárov, aby sa prispôsobovali na farme aj v stratégii. O tom, či budú úpravy stačiť na prežitie, sa dozviete z najbližšej úrody. Tu sa pripravujú vinohradníci.

Zmena podnebia rýchlo mení víno, ako ho poznáme

Divoké počasie zvyšuje priemysel

Austrália dlho vydržala požiare, ale sezóna 2019-20 bola neobvyklá. Pred začiatkom vegetačného obdobia vypukli veľké požiare. Rozsah a intenzita požiarov súvisel s predĺženým suchom a rekordným teplom.

Na konci zberu čelilo niekoľko vinárskych oblastí v Austrálii katastrofe. Požiare pretrhol cez Adelaide Hills a zdecimoval vinice v Golding vína . Štát Nový Južný Wales bol pokrytý dymom, ktorý prestupoval cez známe semillonské vína z Hunter Valley. Po vetre, mraze a krupobití na ich jar nasledovalo teplo a sucho, ktoré poškodzovali výnosy v údolí Barossa. Mnoho austrálskych vinárstiev zatiaľ dúfa, že zmierni hrozby prostredníctvom adaptívneho poľnohospodárstva.

V boji proti čoraz horúcemu a suchému počasiu pôsobil James Agnew, generálny riaditeľ spoločnosti Audrey Wilkinson v Hunter Valley využíva kombináciu mulča, pokrytia vrchlíka a opaľovacieho krému na ovocie. Z dlhodobého hľadiska hodnotí „odrodovú zmes“, nepríjemný pivot pre región, ktorý definuje Semillon .

Dymové škvrny nútené značky ako Tyrrell’s vyhodiť veľkú časť svojej úrody v roku 2020. S pribúdajúcimi takými hrozbami prebiehajú výskumy preventívnych techník. An poľnohospodársky postrek že obaľuje hrozno na potlačenie poškodenia dymom, ukazuje sľub.

Austrálčania inde skúmajú odrody vhodné pre podnebie.

„Ak vinárstva neprinesú dostatok dobrých plodov v priebehu najbližších pár zberov, zlyhajú,“ hovorí Marnie Roberts z Matriarcha a Rogue v južnej Austrálii v údolí Clare.

Roberts kupuje odrody odolné voči teplu a suchu, ako sú Arinto a Prieto Picudo, ktoré poskytujú flexibilitu pri experimentovaní. Cieľom nového hrozna je vyrobiť niečo vyvážené a zároveň lahodné.

„Môžeme sa prispôsobiť a vyvíjať, ale neustále si to vyberá svoju daň,“ hovorí. 'Musíme byť pozitívni ... a zároveň nechať ísť to, čo nefunguje.' To je naozaj ťažké - nechať to ísť. “

Na boj proti účinkom zmeny podnebia sa môžu vinárstva obrátiť na pôvodné rastliny, ako napríklad spekboom./Getty

V južná Afrika , Sucho v Kapskom Meste dominovalo na titulných stránkach začiatkom roku 2018, keď sa krajina blížila k Day Zero. Aj keď dnes nie je situácia taká zúfalá, dodávky vody v Západnom Kapsku sú stále slabé uprostred stúpajúcich teplôt a častých požiarov.

Johan Reyneke, z Reyneke Wines , berie prípravu ohňa vážne. Investoval do hasenia požiaru svojich zamestnancov a súvisiaceho vybavenia a pôvodný šťavnatý spekboom zasadil okolo farmy kvôli vlastnostiam ukladania uhlíka a ohňu. Reyneke však verí, že najlepšia zbraň je obnoviteľné poľnohospodárstvo .

„Nielenže oddeľuje uhlík v pôde, ale vytvára aj hladinu humusu,“ hovorí. Zvyšovanie množstva humusu, organických látok nachádzajúcich sa v pôde, obmedzuje odtok vody a súvisiacu eróziu. Zvyšuje tiež schopnosť pôdy zadržiavať vodu.

Wellington, teplý región v oblasti Západného mysu, sa práve vynoril z trojročného sucha. Na plánovanie požiarov a teplejších období dopredu, Petrus Bosman z Vína Bosman , odstraňuje nepôvodné, vysoko horľavé stromy, ako sú modré ďasná, aby sa umožnil rozkvet pôvodných druhov odolných voči suchu.

Aby bolo možné uprednostniť hrozno vhodné pre klímu, zachováva Bosman flexibilný výhľad. Je nadšený Nero d'Avola .

„Videli sme na vlastnej koži úžasnú toleranciu tepla v Nerovi ... výsledné víno je čerstvé a svetlé,“ hovorí.

Požiare v blízkosti Santa Rosy v Kalifornii v októbri 2017 / Foto americká armáda / Alamy

Vlani na jeseň zachvátil požiar Kincade v Kalifornii úseky okresu Sonoma. Podniky vydržali postupné zatemnenie, zatiaľ čo pracovníci si nasadili masky.

Po dvoch úrodách postihnutých požiarmi bola spolumajiteľkou Anny Beuselinck Campovida vinárstvo v okrese Mendocino tvrdí, že požiarny plán „je absolútnou nevyhnutnosťou“. Doterajšie skúsenosti ju naučili flexibilite a pohyblivosti.

„Výpadky elektriny a požadované evakuácie môžu mať rovnaký alebo ešte väčší dopad ako skutočné požiare,“ hovorí Beuselinck. Aby chránila svoje podnikanie, zaisťuje, aby mala spoločnosť Campovida rezervy vína a kapitálu, a tiež zamestnáva rôzne predajné kanály, predajne a skladovacie priestory.

Pretože sa poľnohospodárstvo stáva menej spoľahlivým, vinárstva teraz skúmajú možnosti výnosov v hodnotovom reťazci.

Po tom, čo vlani v decembri prišli pri požiaroch v Adelaide Hills o svoje ovocie, sa Lucy a Darren Goldingovci otočili k pohostinnosti. Zážitok z reštaurácie a degustácie rozvíjali v Golding Wines so zvýšeným zameraním na svadobné a firemné akcie. Tragicky Covid-19 vyčistil ich kalendár na neurčito.

Austrálske požiare pri pohľade z vesmíru v januári 2020 / Foto: Geopix / Alamy

Správa emócií: mýto za prchavosť a straty

Zatiaľ čo adaptívne poľnohospodárstvo, diverzifikácia výnosov a trocha šťastia môžu podnikom pomôcť zorientovať sa v zmene podnebia, priemysel je nútený zvládnuť osobné otrasy a straty. Každý sa vyrovná inak.

„Z nášho malého osemčlenného tímu prišli o domov traja ľudia,“ hovorí Beuselinck. 'Po požiaroch sme mali povodne, výpadky elektriny a teraz pandémia.' Emócie a spomienky prechádzajú hlboko, ale rovnako aj priateľstvá. “

Campovidova úzko prepojená skupina sa každý týždeň zhromažďuje kvôli podpore.

„Pri výrobe vína sa dozviete, že existujú veci, ktoré nemôžete ovládať,“ hovorí Noah Dorrance, spoluzakladateľ / vinár spoločnosti Reeve vína v Sonome. 'Snažíš sa nerobiť si starosti, kým sa nebudeš čoho báť.'

Brook Bannister zo spoločnosti Sonoma’s Bannister Wines , sa snaží pohromu považovať za problém zmeny.

„Zdá sa, že trvalým ponaučením z každej katastrofy ... je, že nestálosť je pravidlom,“ hovorí. Pre Bannistera je správa jeho „priestoru pre hlavu“ rovnako dôležitá ako každodenná príprava.

„Toto sú udalosti zamerané na zmenu podnebia a zvyšuje sa pravdepodobnosť, že tieto vína nebudú niekedy v budúcnosti na tomto mieste životaschopné,“ hovorí Bannister. Prijatie mu otvára cestu vpred.

Reyneke dáva nádej v surfovaní a horských bicykloch v divočine Juhoafrickej republiky.

„Úprimne verím, že nevyhnutnosť plodí invenciu,“ hovorí. 'So zmenou situácie sa menia aj stratégie ľudí.' Niet pochýb o tom, že dôjde k obetiam, ale dôjde aj na veľa inovácií. Poľnohospodárstvo si vždy vyžadovalo viac schopností a tvorivé myslenie. “