Tvárou v tvár neistej budúcnosti hľadá odvetvie pohostinstiev podporu
Ekonomické účinky vypuknutia nového koronavírusu prešli od počiatočného šoku k pochmúrnej novej realite, v ktorej už stovky tisíc v USA požiadali o nezamestnanosť, pričom sa očakáva, že ich počet bude rýchly prerásť do miliónov . Vďaka povinnému zatváraniu po celej krajine, ktoré má pomôcť spomaliť šírenie vírusu, mal tento posun neúmerne silný dopad na odvetvie stravovacích a nápojových služieb.
Rovnako ako úsilie vo Washingtone sa nepodarilo úplne vyriešiť okamžitý ekonomický dopad na pracovníkov, organizácie a aktivistov sa zameriava na to, aby sa podniky udržali nad vodou a zabezpečili zamestnancov, keď odolávajú dlhodobým dopadom rastúcej pandémie.
Národné fondy a siete aktivistov
The Komunitná nadácia pracovníkov v reštauráciách (RWCF) , nezisková advokátska skupina pre priemysel stravovacích služieb, založila fond na pomoc osobám, ktoré čelia ťažkostiam.
„Predstavte si, že by sa s ľuďmi v bankovom priemysle zaobchádzalo tak, ako sa zaobchádza s pracovníkmi reštaurácie, pokiaľ ide o žiadne nemocenské dávky, žiadne dávky, nič,“ uviedol John deBary, zakladateľ a prezident predstavenstva RWCF. 'Ľudia by boli v náručí.'
RWCF sa zaviazala 50% darované finančné prostriedky sa použije ako priama úľava pre jednotlivých pracovníkov, pričom 25% pôjde neziskovým organizáciám slúžiacim priemyslu a zvyšných 25% sa použije na pôžičky s nulovým úrokom na podporu malých podnikateľov.
Prijíma to Národná charitatívna nadácia Spojených štátov Bartenders Guild (USBG) dary ako aj aplikácie od jednotlivých pracovníkov baru, ktorí to potrebujú núdzová pomoc . Oprávnenosť na poskytnutie pomoci USBG je otvorená všetkým dotknutým pracovníkom baru a nie je závislá od členstva USBG.
Nezisková nadácia Jamesa Bearda založila svoju vlastnú Pomocný fond pre potravinársky a nápojový priemysel . Nadácia sa snaží získať podporu spoločnosti v tomto priemysle a snaží sa poskytovať mikrogranty jednotlivcom a podnikom v núdzi. K zahájeniu tohto úsilia sa pripojili nápojoví giganti S. Pellegrino a The Patrón Spirits Company, ktorí spoločne založili fond s darmi vo výške 1 425 000 dolárov.
Bobby Stuckey, majiteľ / hlavný someliér skupiny Frasca Food and Wine Group v Boulderi v štáte Colorado, sa spojil s kuchármi a organizáciami vrátane organizácie Food Policy Action a Nadácie Jamesa Bearda, aby pomohli sformovať Nezávislá koalícia reštaurácií (IRC) . Skupina sa zasadzuje za šesťmesačný program náhrady príjmu pre postihnutých pracovníkov reštaurácií, ako aj o federálne granty na ochranu existujúceho dodávateľského reťazca.
'Účty spred 45 dní sú hradené z výnosov, ktoré sa dosiahli dnes,' uvádza sa vo vyhlásení IRC. 'Ak nie sú k dispozícii žiadne výnosy, tieto účty nebudú splatené.'
Medzitým je Národná asociácia reštaurácií naliehanie na verejnosť osloviť zástupcov Kongresu a požiadať ich, aby podporili plán obnovy reštaurácie skupiny. Obchodné združenie založené v roku 1919, ktoré zastupuje viac ako 500 000 reštaurácií po celej krajine, žiada Kongres a Biely dom o podporu, pôžičky a poistenie proti katastrofám priamo zamerané na odvetvie stravovacích služieb.
Ashtin Berry je kreatívnym riaditeľom / spoluzakladateľom spoločnosti Radikálna výmena , aktivistický kolektív, ktorý pracuje na vytváraní spravodlivosti pre ľudí s marginalizovanou identitou v pohostinstve. Pri uvedení na trh spolupracuje s Robinom Nanceom, veľvyslancom národnej značky spoločnosti Beam Suntory America’s Table .
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Na základe a memorandum od zástupkyne Maxine Watersovej, kalifornskej demokratky a predsedníčky Výboru pre finančné služby, spoločnosť America’s Table zorganizovala trojbodový akčný plán na riešenie pretrvávajúcich problémov v pohostinskej komunite. Jej pôvodným cieľom je zhromaždiť dostatok podpisov pod žiadosť o vládu s cieľom poskytnúť cielenú legislatívnu úľavu pre odvetvie stravovacích služieb. Medzi ďalšie iniciatívy patrí kampaň na zber údajov s cieľom lepšie pochopiť plný ekonomický vplyv koronavírusu na tento sektor, ako aj preskúmať budúce spôsoby trvalej podpory po opätovnom otvorení barov a reštaurácií.
Regionálne úsilie
Zatiaľ čo mnoho obcí postihnutých vírusom povolilo reštauráciám so zatvorenými dverami otočiť sa na modely so sebou alebo iba s donáškou, bary, ktoré neponúkajú jedlo, majú obmedzené prostriedky na generovanie výnosov počas uzávierok. New York povolil reštauráciám predávať miestne alkoholické nápoje podľa nových pokynov štátnym úradom pre likéry , alkohol sa môže predávať iba spolu s jedlom. To ponecháva tyče bez kuchýň s minimálnymi prostriedkami na udržanie chodu prevádzky a zamestnancov.
V Atlante #ATLFamilymeal kampaň poskytuje pomoc a ustanovuje veľmi potrebnú komunikačnú líniu medzi mestským fúkaným barom a zamestnancami stravovacích služieb. A Facebooková skupina umožňuje členom komunity zdieľať zdroje, informovať postihnutých pracovníkov reštaurácií a priestorov ponúkajúcich bezplatné jedlo a nasmerovať reštaurátorov do organizácií, kde je možné darovať ich prebytočné jedlo a zásoby.
„S pohostinským priemyslom, ktorý je v súčasnosti najnáročnejší, sme si uvedomili vážnu potrebu efektívneho komunikačného nástroja, ktorý by zjednotil našu rozsiahlu sieť reštaurácií,“ hovorí Michael Lennox, generálny riaditeľ / zakladateľ spoločnosti Electric Hospitality, ktorá stojí na čele skupiny. iniciatíva .
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
#ATLFamilymeal si kladie za cieľ, aby sa finančné prostriedky a zásoby rozptýlili v neziskových organizáciách, ako je Dávať kuchyňu , Atlanta Community Food Bank , Žiadne hladné dieťa a Stravovanie na kolesách Atlanta .
„Cieľom ... nie je len komunikácia a budovanie mostov vo vnútri aj mimo siete reštaurácií, ale aj využitie existujúcich zdrojov, ktoré môžu byť v súčasnosti nevyužité,“ hovorí Lennox.
Šéfkuchár Edward Lee a Lindsey Ofcacek, spoluzakladatelia spoločnosti Lee Initiative , program advokácie, odbornej prípravy a posilnenia postavenia pracovnej sily so sídlom v Louisville v Kentucky, uzavrel partnerstvo so spoločnosťou Maker’s Mark pri zahájení Program pomoci pracovníkom v reštaurácii . Skupina pôsobiaca v Louisville, Washington D.C., Los Angeles, Seattle, Cincinnati a New York City, tvrdí, že dary z každého mesta budú distribuované oblastným reštauráciám s cieľom poskytnúť výživnú pomoc zamestnancom mimo práce.
Lee tiež konvertoval svoju obľúbenú reštauráciu v Louisville, 610 Magnólia , do záchytného centra pre zamestnancov pohostinstva mimo práce, ktoré ponúka jedlo, pomoc a zásoby od plienok až po nepodliehajúci skaze.
Iniciatíva Lee Distribuujúca jedlo v Louisville Relief Center / Foto: Josh Merideth
Ochrana pracovníkov bez dokladov
V Brooklyne v New Yorku Sahra Nguyen, zakladateľka spoločnosti Zásobovanie kávou Nguyen , prispieva k úsiliu o pomoc neregistrovaným pracovníkom, obzvlášť zraniteľnému segmentu počas prebiehajúcej krízy. Osobne pracuje v komunitnej advokačnej skupine RAISE NYC (Revolúcia ázijsko-amerických príbehov prisťahovalcov na východnom pobreží) na získanie peňazí pre Fond pracovníkov Undocu , iniciatíva na distribúciu finančnej pomoci zamestnancom reštaurácií v Brooklyne a na Manhattane, ktorí kvôli svojmu právnemu postaveniu nemôžu požiadať o podporu v nezamestnanosti.
Jej spoločnosť venuje 5% z celkového online predaja zamestnancom, zdokumentovaným aj neregistrovaným, zatvoreným partnerom v reštauráciách a kaviarňach.
„Ako jednotlivec a prvá generácia, ktorá sa tu narodila, moja komunita zahŕňa prisťahovalcov, utečencov, zdokumentovaných a neregistrovaných ľudí a ľudí náchylných na deportáciu,“ hovorí Nguyen. „V tejto chvíli sme vyzbierali 9 500 dolárov pre fond pracovníkov Undocu ... aj keď to znie ako veľa peňazí, v skutočnosti je to sotva pokles o vedro, akonáhle vyplatíme prostriedky. Mini granty podporíme asi 63 jednotlivcov. “
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Povzbudzuje ostatných, aby tiež vytvorili svoje vlastné pohyby. „Ľudia sa pýtali, ako môžu ľudia v Los Angeles alebo Bostone získať prístup k fondu,“ hovorí. „Zdieľam [naše] leták povzbudiť ich, aby zhromaždili svoje priame siete a vyvinuli podobné mikro úsilia. “
Pomáhame uspokojovať dopyt
Okrem podpory komunity sa čoraz väčší počet liehovarov zameral na použitie svojich destilátov na výrobu dezinfekčných prostriedkov na ruky a etanolu na účely sanitácie. Medzi týchto výrobcov okrem iných patria: Caledonia Spirits v Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Portoriko St. Augustine Distillery, St. Augustine, FL a Destillery Desert Door, Driftwood, TX.
Spoločnosť Pernod Ricard USA navyše pomáha uspokojovať dopyt výrobou dezinfekčných prostriedkov na mnohých výrobných závodoch vrátane závodov vo Fort Smith v Arkansase, ako aj v závodoch Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY a TX Whisky. Distillery, Ft. Worth, TX.
