Maxime Belfand, hlavný barman v New York City Saxon & Parole , sa narodil a vyrastal kúsok za Parížom. Je len slabým vyjadrením tvrdenia, že oblasť dobre pozná, najmä čo sa má jesť a piť. Počas nedávnej návštevy nám Belfand ukázal, ako si vychutnať mesto svetiel ako pravý Parížan. - Kara Newman

Deň 1

Dorazil som do Paríža a dobehol som brata. Žije v 7. obvode, ktorý je podľa mňa jedným z najkrajších miest v Paríži. Išli sme do malej kaviarne na ulici Rue, ktorú zavolal Cler Malý úradník (veľmi originálne!) na vynikajúce raňajky, ktoré nikdy nesklamú. Dal som si svoje obľúbené Eggs & Soldiers, čo sú prúžky toastu namáčané do vajíčok na mäkko, plus vynikajúca bageta s ostružinovým džemom.

Nadácia Louis Vuitton / Foto Maxime Belfand

Potom sme išli do Nadácia Louis Vuitton , jedno z najnovších múzeí v Paríži, ktoré zobrazuje niektoré úžasné výstavy. Zhodou okolností to bola výstava „Being Modern: MOMA v Paríži“, ktorá predstavila dielo z newyorského Múzea moderného umenia.

2. deň

Raňajky sú pre mňa veľmi dôležité. Keď som to vedel, môj brat ma vzal na nové miesto, ktoré sa otvorilo v 10. okrese s názvom Sezóna . Jedlo je zdravé a priestor má skutočne skvelú atmosféru. Je to trochu čakanie, ale určite to stojí za to. Dopriala som si avokádový toast, shakshuka a chutné kurkumové latte.

Poobede sme si trochu nakúpili, pretože koniec koncov, to je Paríž. Neskôr sme deň zakončili návštevou múzea Les Invalides, kde je pochovaný Napoleon.

Tú noc sme išli do jedného z mojich obľúbených parížskych barov, Medený záliv . Robia neuveriteľné nápoje a majú fantastický personál. Najvýznamnejšie udalosti boli Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Banks Rum, kari ananás, verjus, dračí čaj, pandánový sirup) a melón (Lemon-infused Lillet Blanc, melónová limonáda, Pinkberry sherbet, Prosecco, sóda).

3. deň

Vrátil som sa do svojho rodného mesta Chartres, asi hodinu a pol juhozápadne od Paríža. Je to skutočne roztomilé mestečko s nádhernou katedrálou a množstvom stredovekej histórie.

Zatiaľ čo Francúzsko je známe predovšetkým vďaka hroznu, hlavnými plodinami v tejto oblasti sú obilniny a zrná. Takže ak máte vo Francúzsku lahodnú bagetu, existuje veľká šanca, že múka bola z tohto regiónu. To znamená, že môj otec zvyčajne varí svoj slávny kuskus. Je Alžírčan a robí z neho najlepší kuskus na svete.

4. deň

Marlon / Foto Maxime Belfand

Milujem beh a 7. obvod je úžasným miestom na to. Po rannom cvičení som sa stretol s priateľom na roztomilom mieste, ktoré sa volá Marlon ktorá sa, napodiv, špecializuje na vynikajúce francúzske pokrmy kalifornského jedla. Zdieľali sme čokoládový fondán so šľahačkou a obaja sme mali vynikajúce latté.

Večer sa konal pop-up event vo štvrti Le Marais v centre Paríža. Aby som sa tam dostal, vzal som si svoju obľúbenú hromadnú dopravu: bicykel.

Bol čas na prácu. Na pop-up evente v Caffé Torino, čo je vlastne kadernícky salón, som pripravoval nápoje v štýle apéritif. V dnešných dňoch sa oplatí navštíviť, aj keď sa práve ostriháte, bez koktailu.

5. deň

Fromagerie / Foto Maxime Belfand

Posledný deň v Paríži. Počasie bolo vynikajúce, a tak som sa vybral po meste a nakúpil som priateľom darčeky domov.

Úžasný chovateľ v 7. obvode, La Fromagerie, ma otočil k pár syrom, aby som sa preplížil späť do New Yorku - trochu Epoisse a syr z popola-kože. Syr vo Francúzsku jednoducho neprekonáte.

Travel Charleston, Južná Karolína, ako barman

Na večeru včera večer som stretol niekoľko starých priateľov v 9^thokrsok, a išli sme do Chartierov vývar , jednoducho známy ako Chartier. Je to reštaurácia s bujónom, ktorá sa odvoláva na vývar s bujónom, ale je to tiež všeobecný výraz, ktorý označuje klasické francúzske jedlá.

Reštaurácia bola založená v roku 1896 a od roku 1989 je klasifikovaná ako historická pamiatka. Servery napíšu vašu objednávku priamo na biely papier na stole. V reštaurácii Chartier sa podávajú úžasné klasické francúzske jedlá, ktoré sú jednoduché a chutné: šnek, francúzska cibuľová polievka, steakové hranolky a údeniny. Rezervácie nie sú k dispozícii, ale oplatí sa na ne čakať.