V meste, ktoré má na každom rohu vináreň, môže byť „zelená“ hlavným príkladom marketingového mandátu „odlíšiť sa alebo zomrieť“.

Podľa jej majiteľov, mladého bývalého manažéra reštaurácie v San Franciscu a jeho obchodného partnera, parížskeho právnika, je Yield Wine Bar „jedinou výlučne zelenou vinárňou v San Franciscu a možno aj národom“.

Chris Tavelli, 27 rokov, hovorí, že myšlienku výnosu rozvinul, keď pracoval v špičkovej vegánskej reštaurácii Millennium. 'Videl som toľko zmätku v súvislosti s organickými [vínami].' Ľudia chceli piť tieto čistejšie a zdravšie vína, ale nevedeli, ako k nim získať prístup alebo o nich získať informácie. “

Jeho partnerka, Celine Guillou, poskytuje právne skúsenosti pre začínajúci bar.

Vínny lístok obsahuje 60 medzinárodných vín a malé tanierové menu, ktoré sa orientuje na ekologické alebo trvalo udržateľné produkty. Nie všetky vína sú preukázateľne organické alebo biodynamické, pripúšťa Tavelli, ktorý je vegetarián. „To nevadí, pokiaľ sa vinár alebo vlastník skutočne snaží dosiahnuť pozitívny rozdiel alebo je zapojený do environmentálnych organizácií. Je v tom veľa dôvery. “

Yield Wine Bar sa nachádza na 2490 Third Street, južne od mestského parku Giants, v rýchlo gentrifikujúcej časti štvrti San Francisco na juhu trhu (SOMA). Viac informácií nájdete na www.yieldsf.com .