Uprostred bzučania diaľnic zo všetkých strán narazili policajní strážcovia na okná RV zakryté odevmi pri hľadaní osôb, ktoré vo vnútri žili nelegálne. Členovia miestnej železiarskej únie 377 stoja vonku na svojej dymovej prietrži, zatiaľ čo sa rady výrobcov inštalatérskych výrobkov, tlače, šperkov a kancelárskych potrieb naťahujú na rýchlosť dňa.

Toto je štvrť Bayview v San Franciscu. Neopísateľné sklady pri priemyselnej ulici sú vzdialené od pohľadníc Golden Gate a Fisherman Wharf. Ale je to tiež miesto, kde sa dnes vyrába najzaujímavejšie víno v Kalifornii, a na obzore je veľa príležitostí na rast.

'Na obed je tu oveľa viac možností ako, povedzme, Chalone.' —Tim Telli, Betwixt Wines

V jednom z týchto prísnych skladov s rolovacími dverami je Ed Kurtzman, ktorý vyrába víno v tomto všeobecnom okolí asi desať rokov. Jeho vinárske životopis beží Bernardus a Chalone do Testarossa , Rev a Fort Ross . Vďaka rozsiahlym geografickým zdrojom z týchto vinárstiev získal Kurtzman chuť na Pinot Noir a Chardonnay z oboch strán oblasti zálivu, od okresu Sonoma až po centrálne pobrežie.

Tim Telli (vľavo) a Ed Kurtzman pred mestským vinárstvom August West

Dnes, okrem hŕstky klientov s vinicami na severe aj na juhu, sa Kurtzman primárne zameriava na svoju vlastnú značku, Spoločnosť Sandler Wine Company , ako aj jeho partnerstvo v auguste West. Druhá menovaná je pomenovaná podľa burgundskej postavy z piesne „Wharf Rat“ od Grateful Dead. To je obzvlášť vhodné, pretože Kurtzman žije so svojou rodinou v dome neďaleko ikonického kúta Haight & Ashbury.

Okrem toho, že je v blízkosti domu, je Kurtzmanovo vinárstvo strategicky umiestnené asi v polovici cesty medzi Ruské údolie rieky a Vysočina Santa Lucia , jeho dva primárne zdroje ovocia.

„Za štvorcový meter zaplatíme to isté ako Santa Rosa alebo Salinas,“ hovorí. 'Keď už budete v prevádzke, náklady nebudú vyššie ako kdekoľvek inde.'

'A na obed je tu oveľa viac možností na výber, ako je napríklad Chalone,' hovorí Tim Telli, ktorý pripravuje jedlá Betwixt víno v rovnakom zariadení. Predtým pracoval pre Kurtzmana aj pre A.P Vin v neďalekej misijnej štvrti.

Mestské vinárstva ťahané k priemyselnému jadru mesta Seattle

Prilákanie zákazníkov však čelí výzvam.

„Mnoho vinárstiev tu nemá degustačné miestnosti,“ hovorí Telli, ktorý odhaduje, že v oblasti San Francisca je okolo 10 producentov, a to vďaka nedávnemu rastu na ostrove Treasure Island a v neďalekej štvrti Dogpatch. Verí, že zariadenie na drvenie na mieru by sa ukázalo ako nesmierne populárne.

„Zatiaľ nekonkuruje East Bay, ale rastie,“ hovorí Kurtzman, ktorý ponúka bezplatné ochutnávky podľa dohody. Praje si viac spolupráce medzi neďalekými vinárstvami. „Neexistuje žiadna súdržná skupina,“ hovorí. 'Kiež by sme jeden mali.'

Týmto smerom však dochádza k pohybu. O hodinu neskôr, keď sa skejtovali skateboardisti, sa Kurtzman, Telli a pol tucta ďalších výrobcov zhromaždili na ochutnávke na ulici Minna Street v srdci centra San Francisca.

Usporiadal Pietro Buttitta z Surový materiál a Ruža zo zlata , títo „Noví misijní vinári“ sú „voľne pridruženou skupinou remeselníkov v oblasti Bay Area, ktorí pôsobia mimo prírodnej dogmy o víne, venujú sa okrem vyváženosti aj mnohým veciam a sú presvedčení, že hrozno sa tak či tak nestará o manifesty.“

Nie všetci majú sídlo v San Franciscu, ale medzi najdôležitejšie patrí Grenache vyrastená v Chalone Zotrvačník a starý vinič Zinfandel z viníc Bacigalupi od Pivnice 33 . Oba projekty nazývajú Dogpatch domovom.

Bryan Harrington vyrába fascinujúce vína typu Corvina, Mission, Aglianico, Carignan a ďalšie známe vína pod značkou Harrington a štítky Terrane. Sídli v sklade v oblasti Islais Creek, asi míľu bližšie k dokom od Kurtzmana.

Fľašuje sa na projekte Neighborhood Vineyards Project

Po ruke bola aj Elly Hartshornová, ktorej Projekt susedských viníc privádza mestské víno do extrému. Rastie pol akrovú zápletku Pinot Noir na úbočí kopca Alemany Farms v štvrti Bernal Heights.

„Prvýkrát sme v roku 2016 zozbierali Pinot Noir v hodnote niekoľkých karbónov a stlačili sme ich na streche v Misii, čo by kameňom dohodil od miesta, kde by sa v Mission Dolores vysadili vinice zozbierané v 80. rokoch 18. storočia,“ hovorí Hartshorn. Jej vínna réva je prístupná verejnosti, ktorá predstavuje jedinečnú výzvu.

'Bola som nervózna, že hrozno môžu zbierať iní, takže som mohla zbierať predčasne,' hovorí. 'S týmto webom myslím, že ľudské faktory budú aj naďalej viac znepokojovať ako dosiahnuť zrelosť, vyhnúť sa plesniam alebo sabotérom vtákov.'

Ak nič iné, Hartshornov projekt vztyčuje vlajku mestského vinárstva vysoko nad siedmimi kopcami San Francisca. S hustou populáciou duší, ktoré ovládajú víno, vynikajúcimi reštauráciami, ktoré radi propagujú projekty rodného mesta, a lokalitou, ktorá umožňuje ľahké získavanie z najlepších kalifornských viníc, je pravdepodobné, že v ďalších priemyselných zákutiach mesta bude v nasledujúcich rokoch stále viac vinárstiev.