Kvasinky sú kľúčovou ingredienciou, ktorá premieňa sladinu, sladkú tekutinu získanú z varu obilia, na pivo. Zatiaľ čo väčšina štýlov piva vyžaduje iba jeden kmeň kvasiniek, niektorí pivovarníci posúvajú hranice a pracujú s dvoma alebo viacerými. Môže pridať hlbší charakter a zložitosť pre chuť, ktorá v pohári skutočne vynikne.

Samuel Adams Sam ’76

Spoločnosť Boston Beer Company

Tento nedávny hit kombinuje ležiakové droždie, ktoré má počas fermentácie chladnejšie teploty, a kvasnice z piva, ktoré sa najlepšie kúpajú v teple. The pivo je ostrý aj ovocný, pripomína Kölsch. Je to príjemný každodenný sipper, nehovoriac o oáze počas medzipristátia na letisku.

Dve svetlá

Spoločnosť Allagash Brewing Company

Milovníci vína aj fanúšikovia piva si môžu za touto sezónnou zájsť uvoľnenie varené s Sauvignon Blanc mušt a potom kvasíme s oboma Šampanské a ležiakové droždie. Vyznačuje sa žiarivou, šumivou chuťou s arómami podobnými vínu.

Boom konopného piva

Šedé pivo

Varenie malej šelmy

Spolupráca s Boedecker pivnice , toto začína ako Rulandské šedé šťava naočkovaná laktobacilmi a potom zmiešaná s mladinou. The zmes je fermentovaný s Saccharomyces . Brettanomyces sa pridáva v sekundárnom kvasení, potom zreje na dubi šesť mesiacov. Vinná, kvetinová a mierne koláčová, to váži pri statnom 9,4% alkoholu.

Sezóna dreva

Spoločnosť Yazoo Brewing Company

Toto je vítaná odmena po dlhom dni v prírode. Belgický statok ale je vyrobený z ovsa, plzenského sladu a dozretého chmeľu, potom je fermentovaný klasickým valónskym droždím, ktoré dodáva nezameniteľnú belgickú príchuť. Po vyzretí v 600-litrových dubových sudoch dostane pivo štipku Brettanomyces, čo dodáva miernu kyselinu citrónovú.

Chlapec, ktorý plakal, pivo pivo Wolf Ale Guard

Spoločnosť Mad Fritz Brewing Co.

Tento sladový dopredu ale je pôvabná, ak je svieža, ale časom to vyžaduje zložitosť. Kvasený belgickými kvasinkami Schelde a French Saison, zreje v a Chardonnay punč a pred plnením do fliaš dostane malé množstvo šampanského droždia. Výsledok je zemitý a korenistý, pripomína víno a drevo a ponúka suchý záver.