V histórii znamená Cinco de Mayo viac ako margarity a celonočné večierky. 5. mája 1862 mexická armáda zažila nepravdepodobné víťazstvo nad francúzskymi légiami v bitke pri Pueble. Niet divu, že federalisti sa rozhodli uzavrieť víťazstvo večierkom a tento rok 5. mája by mal pokračovať v tradícii.

A akú párty by ste usporiadali na Cinco de Mayo, ak by neobsahovala tradičné mexické jedlá? Aj keď existuje príliš veľká škála chutí na to, aby sme ich opísali v jednom stĺpci, väčšina Američanov si myslí, že ide o mexické jedlo, korenie, čili a zložité jedlá. Zvážte Chicken Mole, ktoré kombinuje dlho uvarené kuracie kúsky so vznešenou omáčkou, ktorá vyvažuje horúčavu čilskej papriky so šťavnatými akcentmi škorice, anízu, hrozienok a čokolády.

Tamales, tacos a burritos závisia pri balení od kukuričnej múčky, ale jedlo riadi vnútro. Zvážte sortiment mäsa - kuracie, bravčové, hovädzie a rybie mäso - a cibuľu a varenú zeleninu, ale všetko sa vracia späť k čili, ktoré nastavilo stupeň príchuti.

A čo jednoduchá salsa s paradajkami, cesnakom a jalapeños, ktorá dokáže zapáliť každé chuťové bunky.

Komplexná chuť a žiarivé korenie týchto jedál posúva výber vín smerom k Pinot Noir pre vyznávačov červeného vína a k Viognier pre tých, ktorí potrebujú na uhasenie ohňa drink a niečo studené. Vyskúšajte tieto:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (barani, 22 dolárov).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (pohorie Santa Lucia, 32 dolárov).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (pobrežie Sonoma, 36 dolárov).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 dolárov).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Južná Austrália, 16 dolárov).

Aha, a tiež si treba uvedomiť? Francúzsky chlieb sa hodí k mnohým mexickým jedlám, najmä k krtkom.

Plánujete svoju vlastnú slávnosť Cinco de Mayo? Pozrite sa na recept na ovocie guacamole z váženého mexického chrámu v New Yorku Toloache a recept na salsu z čiernych fazulí, ako aj kokteilové návrhy a tipy na varenie s nápojmi Tequila a Mezcal.