Ak si pil Argentínsky víno, poznáte podpisový štýl krajiny: tmavý Malbec s arómami a príchuťami hrozienok, ostružinového džemu a nového krémového duba. Môže obsahovať viac ako 15,5% objemových alkoholu (abv) a musí byť naplnená pálivou kyselinou vínnou, ktorá pomáha vyvážiť a umožňuje vínu žiť desaťročia.

Tento štýl vína, hoci stále existuje, stráca popularitu. Spotrebitelia, someliéri a dovozcovia hľadajú čerstvejšie, štíhlejšie vína, ktoré sú šetrnejšie k jedlu. Vinári s radosťou súhlasia, často s ovocím z vysokohorských viníc požehnaným vápencovými alebo skalnatými nivnými pôdami.

Tieto vína a vinári sú v popredí smerovania k pozoruhodnej chuťou, chuťou a elánom. V týchto vínach je obsah alkoholu zvyčajne medzi 13% a 13,5% abv. Či už Malbec, Cabernet sauvignon alebo akákoľvek iná odroda, biela alebo červená, “ sviežosť ”Sa stalo témou okamihu v celej Argentíne.

Ľ do P: Projekt Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto Tom Arena

Menej je viac

Juan Facundo Suárez, spolumajiteľ a vinár spoločnosti Lapstone a ďalšie etikety, vie niečo o tom, ako vyrábať čerstvé vína. Jeho pradedo, Leopoldo Suárez, knihu doslova napísal, príp Ampelografický manuál , o tom, ako a prečo vinárov v Mendoza by sa mali usilovať o to, aby fľaše mali nízky obsah alkoholu a dubu, ale aby boli čerstvé.

„Už v roku 1911 vedel, že sa má vyhnúť nadmernej zrelosti,“ hovorí Suárez. 'Písal o nepoužívaní príliš veľkého množstva duba, o charaktere našich Malbec a Sémillon pestovaných na vápenatých pôdach.' A to je to, čo v dnešnej dobe robíme. Väčšina z toho, čo patrí do tejto novej kategórie čerstvých vín, sú vína poháňané terroirmi z definovaných oblastí v rámci EÚ Údolie Uco . Čo sa týka vinárskych techník, ide o obzeranie sa dozadu a výroba vín prírodnou cestou bez prídavkov. “

Traslapiedra’s 2018 Malbec je hviezdnym príkladom bezzásahového argentínskeho vína novej vlny, ktoré takmer spadá pod „prírodný“ dáždnik. Pochádza z Paraje Altamira, nedávno označenej časti San Carlos v údolí Uco.

Celý región leží vo výške viac ako 3 000 stôp nad morom a jeho pôdy sú plné skaly ktorá zostúpila pred nespočetnými storočiami z neďalekých Ánd. Niektoré sú veľké ako balvany. Väčšina je pokrytá kriedovo bielym uhličitanom vápenatým, ktorý dodáva vínam minerálnu vodu, ktorá nemôže chýbať.

„Snažíme sa vyrobiť ľahko pitné víno s textúrou, ktorú môžu poskytnúť vápenaté pôdy Paraje Altamira,“ hovorí Suárez. 'Kvasíme a starneme v betóne, s krátkou maceráciou a bez krvácania.'

P až R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta v kabarete Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / foto Tom Arena

Elegantné starnutie

Kvasenie a starnutie v betóne, na rozdiel od použitia nehrdzavejúcej ocele, po ktorom nasleduje predĺžená doba v novom dub , pomáha iba s čerstvosťou, tvrdia argentínski vinári. O Zuccardi’s Family Bodega de Piedra Infinita, tiež v Paraje Altamira, sa Sebastián Zuccardi vyhýba malým dubovým sudom a spolieha sa väčšinou na betón a príležitostne veľké drevené foudre.

„Koncept čerstvosti súvisí viac s tým, ako víno vonia a cíti, ako s laboratórnymi analýzami,“ hovorí Zuccardi, ktorého 2018 Polígonos Cabernet Franc a Malbec z vysoko položených viníc v zónach San Pablo a Gualtallary v údolí Uco kričí. s jasom a úderom.

„Viac sa zameriavam na rovnováhu, kyslosť , textúra, dĺžka, vôňa kvetín a bylín, nízky alebo žiadny dub atď., “hovorí. 'Za slnečného počasia, ktoré máme, cukor na začiatku sezóny rýchlo stúpa, ale potom v marci [keď sa začína zber] spomaľuje.' Nerád by som bol vyšší ako 14% až 14,5%, pretože strácate napätie. Medzi 13% a 14% môžeme v našich vínach nájsť skvelú rovnováhu. “

Na tejto úrovni alkoholu nájdete väčšinu vín, ktoré spoločne alebo jednotlivo vyrábajú Gerardo, Matías a Juan Pablo Michelini. Spoločne sú za Michelini Bros. etiketa vyrábajúca Malbecs a iné odrodové vína a zmesi špecifické pre terroir.

Krátky sprievodca po argentínskom Malbecu

Jedno z ich vynikajúcich vín je Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec z vinice obzvlášť bohatej na vápenec v časti Gualtallary v Tupungato. Juan Pablo, najmladší z bratov, hovorí, že o jeho vzniku začali uvažovať v roku 2012, keď v Argentíne stále bolo viac.

„Cieľom EGGO bolo ukázať skutočný a čistý charakter najvápenatejších častí Gualtallary,“ hovorí. „Kľúčovým bodom pri výrobe týchto vín je naša úroda. Spravidla to robíme na začiatku, pretože prispôsobenie dátumov zberu klimatickým podmienkam konkrétneho roka umožňuje našim vínam ukázať jemnosť a predovšetkým eleganciu.“

Rovnako ako línie Polígonos od spoločností Traslapiedra a Zuccardi, aj vína EGGO sú fermentované iba pomocou prírodných kvasiniek a zrejú úplne v betónových vajciach, odtiaľ pochádza aj názov.

„Či už drevo používame alebo nie, vo veľkej miere sa zameriavame na proces starnutia a vyhýbame sa nadmernej extrakcii,“ hovorí Juan Pablo.

Čerstvé vína, ktoré vás nezhromažďujú cez hlavu s prezretým ovocím a ťažkým dubom, ani nehoria kyselinou vínnou. To je to, čo dnes nájdu milovníci dôvtipného vína - a tešia sa z neho viac ako kedykoľvek predtým - z Argentíny.

Čo znamená „sviežosť“ vo víne?

Fľaše na vyskúšanie

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 dolárov, 96 bodov . Horná časť značky, horná časť hromady je miesto, kde patrí tento Malbec z Gualtallary v Tupungato. Čistá aróma ostružiny, cassisu a slivky je bezchybne čistá a príjemná, zatiaľ čo na poschodí pôsobí sviežo. Príchute ostružiny a tmavej čokolády vytvárajú minerálny záver, ktorý hrá s ovocnými jemnosťami a kamenistými nálevmi. Pite do roku 2026. Dovoz vína Brazos. Voľba editorov .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 dolárov, 94 bodov . Bývalí riaditelia spoločnosti Achaval-Ferrer Santiago Achával a Roberto Cipresso vytvorili tento Malbec z vinice vysadenej v roku 1938. Ponúka hutnú cassisovú vôňu spolu s tónmi gumy z pneumatík, surového dubu, grafitu a vanilky. Na podnebí pôsobí štruktúrovane a šťavnato, s pevnými trieslovinami poskytujúcimi priľnavosť. Príchute cassis, korenených sliviek a čučoriedok sú pozoruhodne dubové, ale nikdy nestratia svoju pozornosť. Pite do roku 2028. Vinárstvo La Granja. Pivničný výber .

Projekt Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 dolárov, 93 bodov . Tento Malbec z piatich rôznych vinohradníckych blokov je súčasťou malosériového projektu od bratov Hectora a Pabla Duriguttiho. Čisté arómy ostružiny a cassisu majú bylinkový prízvuk. Je plný tela, ale nie ťažký kvôli kyselosti a kontrolovanému alkoholu. Chuť arómy ostružiny, slivky a repy je zreteľná. Užite si to do roku 2024. Zbierka Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 $, 93 bodov . Táto červená poskytuje plný nádych arómy bobuľového ovocia spolu s pikantnými tónmi hovädzieho guláša a jemnými bylinkami. Rovnako ako nos, aj tento má chuť bylinkovú a slanú. Čo sa týka pocitu, je pevnej postavy, ale zosvetlená výraznou kyslosťou. Pite do roku 2024. Dovoz vína Brazos. Voľba editorov .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) 30 $, 93 bodov . Tento prepychový Cabernet Franc od vinára Sebastiána Zuccardiho je vyrobený výhradne z betónu. Tóny sliviek a bobúľ sú plné a svieže na nose a na podnebí, zatiaľ čo príchute čierneho ovocia, bylín, čaju a paradajok pretrvávajú na hladkom konci. Pite do roku 2024. Voľba editorov .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 dolárov, 91 bodov . Toto je výstraha Pinot Noir z vinárstva Patagonia od Piera Incisa della Rocchetta. Na podnebí je stredne plné a vyznačuje sa ľahkým trieslovým úponom. Chuť čerešní a sliviek podporuje jemné korenie z dreva. Pite do roku 2023. Kobrand.

Transformácia vín z údolia Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 dolárov, 91 bodov . Zrelé arómy čiernej slivky a cassisu sú zakončené príťažlivým dubovým tónom. Jedná sa o pomerne úzky a svieži štýl Malbecu, ktorý vykazuje na príchutiach čierneho ovocia chuť s pomocou toastového duba. Zakončená je pevnými trieslovinami. Pite do roku 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 dolárov, 91 bodov . Francúzsky konzultant Jean Claude Berrouet pomáha tímu spoločnosti Zolo vyrábať čerstvejšie vína s nižšou úrovňou alkoholu. Toto víno sa k sebe hodí vďaka arómam zeme, škorice a bobúľ. Je úplne zrelé, ale nie ťažké na chuti, a vyznačuje sa príchuťou gamy, bylín a bobúľ, ktoré sú typické pre túto odrodu. Vino Del Sol.

Vášnivé víno 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 dolárov, 90 bodov . Nos tohto Sémillonu od Matíasa Micheliniho, ktorý strávil tri mesiace v betónových vajciach, tvorí jasná zlatá farba a voskovité arómy marhule a citrusovej kôry. Vyznačuje sa bujnosťou na podnebí, s príchuťou žltého jablka a broskyne, ktorá je podporená jemnou horkosťou. Pite hneď. Dovoz vína Brazos. Najlepšia kúpa.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) 20 $, 90 bodov . Tento prírodný Malbec je fermentovaný pôvodnými kvasinkami a zreje úplne v betóne. Na nose je živý vo vôni trstinového lesného ovocia a červeného ríbezle. Ostré, pikantné chuťové bunky sú vibrujúce, zatiaľ čo chute červenej slivky, ríbezlí a brusníc chudé, pikantné predtým, ako dôjde k pevnému a sústredenému záveru. Pite hneď. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 dolárov, 89 bodov . Vôňa citrónu, limetky a pečiva posypaná práškovým cukrom vedie k guľatému podnebiu s citrusovou kyslosťou. Ananásové a melónové príchute majú soľný nádych, zatiaľ čo chuťové poháriky sú plné s miernym stiskom. Pite hneď. Rodinné vinárske majetky Hess.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta v kabarete Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17 dolárov, 88 bodov . Táto červená je adstringentná, najskôr zhovievavejšia a ponúka príchute červeného bobuľa, borievky, koly a korenia. Tóny nechtovej a slivkovej pokožky riadia bláznivý záver tohto super čerstvého produktu Cabernet Sauvignon. Pite hneď. Značky pre vinice.