Najprispôsobivejší migrant z Argentíny, Malbec (pôvodné miesto narodenia: Cahors, Francúzsko), je zodpovedný za zabezpečenie miesta krajiny na globálnej vínnej mape. Táto odvážna červená farba, ktorú transplantoval do Mendozy francúzsky agronóm Michel Aimé Pouget v roku 1852, sa bez námahy prispôsobila andskému terroiru a svojou vôňou bobúľ, šťavnatými príchuťami a hladkými trieslovinami chytila ​​srdcia konzumentov. Malbec sa prispôsobil rôznym zemepisným šírkam Argentíny, od severozápadnej provincie Jujuy po patagónske provincie Río Negro a Neuquén na juhu.

Ale okrem vína, ktoré dobre poznáte, má Malbec ešte niečo navyše. Ako Svetový deň Malbecu po celom svete, s ochutnávkami, vyskakovacími oknami a množstvom udalostí, ktoré sa každoročne konajú 17. apríla, sa pozrieme na štyri nové spôsoby pitia Malbecu - od vermútu po gin -, ktoré ukazujú, aké všestranné je toto skromné ​​hrozno z juhozápadného Francúzska skutočne môže byť.

Zľava doprava: Walter Hilbing so svojím otcom Rolandom Hilbingom pred jedným z ich fotografií / Foto: Horacio Altamirano

Malbec gin

Rolando Hilbing, prvý argentínsky hlavný liehovarník, získal bronzovú medailu za svoj rovnomenný gin London Dry na liehovarskej súťaži Destillata 2018 v Rakúsku - gin, ktorého jadrom sú hrozienka Malbec.

Po štúdiu enológie na nemeckej Geisenheimovej univerzite v 70. rokoch sa Hilbing vrátil domov do Argentíny, aby pracoval vo vinárskom priemysle. V roku 2000 sa naskytla príležitosť založiť vlastnú spoločnosť zaoberajúcu sa výrobou liehových butikov a Rodinný liehovar Hilbing Franke narodil sa. Základom liehoviny na Malbecu bola zrejmá voľba, pretože červené hrozno prakticky prechádzalo Hilbingovými žilami.

'Moja rodina sa úzko podieľala na vývoji Malbecu v Mendoze,' hovorí Hilbing. 'Môj pradedo, Pablo Loos, spoluzakladal slávny provincie.' agronomická piata (agronomická farma) spolu s Michelom Pougetom, zatiaľ čo môj dedo ešte v roku 1930 vysadil prvý 400-hektárový vinohrad venovaný Malbecu v La Consulta v údolí Uco. Tieto odkazy sú veľmi dôležité. “

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry čerpá z plátkov divokej ruže a lipových kvetov, ale začlenenie malbeckých hrozienok do zvyšku botaniky ginu bolo kľúčom k jeho úspechu. Momentálne sa nevyváža do USA, ale maloobchod sa pohybuje okolo 20 dolárov v Argentíne, kde rastie jej popularita.

Podľa Hilbinga „Malbec je argentínske insígnové hrozno a nášmu ginu dodáva v porovnaní s ostatnými osobitnú jemnosť.“

Malamado Portské víno obohatené o malbec / Foto s láskavým dovolením Malamado

Prístav Malbec

V 90. rokoch minulého storočia poslala Familia Zuccardi tím enológov, aby hľadali inšpiráciu v portugalskom údolí Douro. Skupina sa vrátila do Mendozy a za miešania vytvorila obohatené víno, ktoré malo čistý argentínsky charakter.

Výber ročníka Malbec z roku 2000, Malamado sa stalo prvým vínom v Portskom štýle v krajine.

Tri krajiny, tri pohľady, traja Malbecovia

„Vybrali sme si Malbec, pretože sme chceli reprezentovať výrazne argentínske obohatené víno a ako prostriedok na získanie takéhoto výrazu neexistuje lepšia odroda ako táto,“ hovorí Sebastián Fernández, enológ, ktorý v súčasnosti stojí za výrobou spoločnosti Malamado. 'Je to také symbolické a reprezentatívne riešenie pre našu krajinu a je to najlepšie v prispôsobovaní sa našej klíme a pôde.'

Víno je vyrobené výlučne z Malbecu, ktorý kvasí 10 dní, aby dosiahol 120 gramov zvyškového cukru a 18% objemových alkoholu, a potom zreje dva roky vo francúzskych dubových sudoch. Malamado má rubínovo červené odtiene, ktoré majú na nose vôňu dule, orechov a sladkého korenia. Chuť je charakteristická sušenými tmavými plodmi. Tento jedinečný prístup k Portu, ktorý je k dispozícii v USA, stojí za to vyskúšať vzhľadom na jeho cenovo dostupnú cenu 19 dolárov.

Vermútový bar La Fuerza v Buenos Aires v Argentíne / Foto: Santiago Ciuffo

Vermút Malbec

Restaurátor, novinár, agronóm a marketingový konzultant, ktorý sa usiloval preniknúť do argentínskej túžby po aperitívoch a víne, spojili sily a vytvorili vermút so sídlom v Malbecu, ktorý skutočne odráža jeho pôvod. Aj keď to trvalo dva roky Sila k uskutočneniu je výsledkom domorodec vermút (ako sa vermút nazýva v Argentíne) a rovnomenný tapas bar, ktorý predáva čerešňový vermút a fľašu v Buenos Aires.

La Fuerza Roja (Červená sila) má rezolútne pôvod v Mendoze. Hrozno pochádza z údolia Uco a predstavuje 75% vermútu. Jej rastliny - vrátane citrónovej verbeny, pomarančovej a citrónovej kôry, angeliky, šalvie a bazy - pochádzajú z celej provincie.

Vermút Malbec a Torrontés na kohútiku v La Fuerzo / Foto: Santiago Ciuffo

Jeden člen kvarteta za projektom, spisovateľ Martín Auzmendi, hovorí, že vytvorenie lokalizovaného vermú bolo pre neho a jeho priateľov fascinujúcim procesom, pretože ich láska k jedlu a pitiu vyvrcholila nápojom aj barom. „Bolo vzrušujúce pracovať s dvoma kľúčovými aspektmi pri príprave miestneho nápoja - bylinky, semená a šupky - a víno. Chceli sme zabezpečiť, aby bola Malbecova typickosť zaznamenaná v pohári, a zároveň osloviť konzumentov vína. “

Okrem červeného výrazu má La Fuerza aj bielu verziu založenú na pôvodnom argentínskom hrozne Torrontés.

Malbec na viniči v Doffe, v kalifornskom údolí Temecula / Foto s láskavým dovolením Doffo

Malbec grappa

Údolie Temecula v južnej Kalifornii je nepravdepodobným cieľom výroby maloplodej malbskej grappy. Stáva sa tiež, že existuje argentínske spojenie. Vychovaný v pampy (roviny) južne od Buenos Aires, Marcelo Doffo migroval do USA v roku 1975. Ale až pri návšteve talianskeho Turína v roku 1994, keď zistil, že jeho prastrýko vyrába víno aj grappu, obrátil svoje ruku k enológii.

'Vzhľadom na to, že sme jedinou argentínskou rodinou v údolí, bolo pre nás samozrejmé zasadiť Malbec,' hovorí Damian Doffo, pomocný vinár v spoločnosti Doffské vína . 'Máme štyri rôzne bloky a vyrábame rezervu rovnako ako Lucca, portské víno inšpirované Malamadom.' Môj otec začal vyrábať víno v roku 1994 v Orange County po návrate z Talianska a ako dieťa si pamätám, ako som mu pomáhal vyrábať grappu. Hneď ako vzniklo vinárstvo, začali sme zaokrúhľovať špičkovú šťavu z francúzskych klonov, aby sme ju destilovali, a nie pomocou zvyškov. “

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / Photo zdvorilosť Vinárstvo Doffo

Aktuálne vydanie Doffo Grappa Malbec Brandy (obsahuje iba 80 prípadov) pochádza z ročníka 2015, rovnako ako rodinné tiché víno, a predáva za 49 dolárov . Podľa Damiana „má čistý aromatický profil. Na podnebí má malú šupku s jemnou kožou, miernu príchuť malbecského hrozna a trochu výživnú, potom mierne vysychajúcu trieslovinu. Jeho najväčšou charakteristikou je hladkosť. Aj keď je to 80 dôkazov, je to prístupné. “