Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Celebrity Wine,

Francis Ford Coppola: Od hraných filmov k jemnému vínu

Francis Ford Coppola predsedá kaštieľu v Inglenooku ako pán kaštieľa z nejakého anglického románu, impozantná prítomnosť v jeho ochrannej známke baret a šál.



Prešiel dlhú cestu z Detroitu, kde sa narodil v roku 1939, a z Queensu v New Yorku, kde vyrastal. Inglenook (do tohto roku pod menom Rubicon) v kalifornskom Rutherforde, kde žije so svojou manželkou Eleanor, jedným z najhistorickejších majetkov v údolí Napa.

Aj keď väčšina turistov kaštieľ nikdy neuvidí, a ešte menej získa vstup, desaťtisíce sa hrnuli do neďalekého kamenného zámku s ochutnávacími miestnosťami, obchodom so suvenírmi a múzeom filmových pamiatok v Coppole. Pomocou toho, čo nazýva „dôvtipným šoubiznisom“, nalákal do davu a zarobil veľa peňazí v čase, keď to potreboval.

Ale úspech Rubicon ako cieľovej destinácie nakoniec zanechal Coppolu s pocitom zúfalstva. Inglenook, v 19. a veľa 20. rokov, bol jedným z ušľachtilých mien údolia Napa. Teraz sa z neho stal Disneyland.



'Chodili sem tisíce ľudí,' hovorí legendárny filmový režisér. 'Bol to dav!' Cítil som sa zle. “

Z dedičstva Inglenook sa stal turistický mlyn. Bol chorý, ako hovorí, z ľudí, ktorí hovorili: „František urobil zo svojho vinárstva chrám pre svoje vlastné ego.“ A tak šokoval svojich zamestnancov „odstránením škody“, ktorú 20 rokov povýšenia spôsobilo, proces je v súčasnosti v plnom prúde.

Turisti sú v istom zmysle presmerovaní do jeho relatívne nového podniku v Sonoma, vinárstva Francis Ford Coppola. Filmové pamiatky sú preč. Rovnako je preč aj samotná značka Rubicon.

Coppola, energický vo veku 73 rokov, je neoblomný v obnove veľkosti spoločnosti Inglenook. Začiatkom mája ohlásil „vydanie prvého prémiového vína nesúceho značku Inglenook od demontáže kombi v roku 1964,“ uviedol v roku 2009 Inglenook Cask Cabernet Sauvignon.

Coppola a jeho syn Roman
Vinárstvo Kmotr kúpil

Coppola nikdy nemohol predvídať zvraty, keď pred viac ako 40 rokmi prvýkrát uvidel nehnuteľnosť Inglenook.

Po úspechu Krstného otca v roku 1972 sa spolu s Eleanor rozhodli skontrolovať nehnuteľnosti v údolí Napa. „Hľadali sme chatu, letné miesto, kde by sa naši chlapci mohli kúpať a liezť po stromoch,“ hovorí. Rodina v tom čase žila vo veľkom viktoriánskom San Franciscu.

Realitný agent spoločnosti Coppola - možno s ohľadom na províziu - ich priviedol na návštevu kaštieľa Niebaum, sotva chaty. 'Vošli sme dovnútra a videli sme tieto záhrady, tento dom a považovali sme ich za také nádherné.' Takže, do pekla, som sa ponúkol. “

Bolo to odmietnuté.

O rok neskôr bola skupina, ktorá nehnuteľnosť kúpila, nútená predať po tom, čo jej plán na ďalšie rozdelenie túto nehnuteľnosť zabil nový Napaov nový plán na zachovanie poľnohospodárstva. 'A tak som to kúpil,' hovorí jednoducho Coppola. Cena: 2,2 milióna dolárov.

Nákup zahŕňal kaštieľ a svahy vedúce na horu St. John, nezahŕňal však zámok ani vinice pozdĺž diaľnice 29. Malo to byť ďalších 20 rokov, kým ich Coppola mohla kúpiť na dlhej kľukatej ceste smerom k obnova pozostalosti.

Kalifornská legenda, spustošená

Inglenook bol jedným z veľkých mien v údolí Napa. Fínsky námorný kapitán Gustave Niebaum, ktorý bol uvedený na trh v roku 1879, bol podľa historika vína Leona D. Adamsa (citujúceho novinára zo San Francisca, ktorý napísal v roku 1889) „kalifornským ekvivalentom Château Margaux“.

Neskorý enológ a priekopnícky vinár André Tchelistcheff označil úsek krajiny od vinice Martha na juhu, cez vinicu Mondavi To Kalon a až po vinicu Inglenook ako „najväčší región na výrobu Cabernetu Sauvignon v Kalifornii“.

Napriek tomu Coppola, ktorý prvýkrát prešiel údolím Napa v 60. rokoch, obišiel návštevu Inglenooku a namiesto toho sa rozhodol ochutnať vinicu Beaulieu, ktorá sa nachádza hneď oproti. BV bola známejšia. Inglenook bol na pokraji svojho pomalého skĺznutia do stojatých vôd.

Pokles spoločnosti Inglenook začal, keď ju potomkovia Niebauma predali prvej zo série spoločností, ktoré v nehnuteľnosti videli iba čosi viac ako dojnú kravu. John Daniel Jr., pravnuk Niebaumov, predal vinárstvo v roku 1964 Louisovi Petrimu zo spoločnosti United Vinters a Allied Grape Growers, marketingovému družstvu pre vínnu révu.

Coppola hovorí, že kým liehovinový gigant Heublein v roku 1969 získal Inglenook, „chceli, aby to bolo ich masové víno. Nejako ma to urazilo. V tom krásnom zámku ani nerobili víno. “

Klesajúca špirála pokračovala ďalšími zmenami. V 80. rokoch bol Inglenook známy skôr džbánovým vínom za nízke ceny ako slávou minulosti.

Po prvom nákupe sa Coppola ocitol so 100 akrami hrozna, ktoré každoročne prinieslo úrodu.

'Boli sme v tom noví.' Musel som prísť na to, ako s majetkom nakladať, “hovorí. Prvých pár ročníkov, Coppola predal hrozno spoločnosti Heublein. Jeho filmová kariéra bola „na záchode“, hovorí.

Bolo to zhruba v čase Apokalypsa teraz (1979), ktorý „bol tlačou veľmi prekliaty a považovaný za úplne chybný,“ hovorí Coppola. 'Mal som hlboké, hlboké finančné problémy.' Veci sa zhoršili natoľko, že Eleanor nemohla platiť účty na miestnom trhu.

V Coppolovej hlave začal klíčiť nápad. „Bola tam moja malá časť, ktorá [hovorila]:„ Bože, máme tieto hrozno, prečo nerobíme len víno? “Nakoniec povedal Eleanor:„ Z tohto hrozna sa kedysi vyrábalo vynikajúce víno. Možno by sme sa jedného dňa mohli naučiť vyrábať vynikajúce víno. “

Nemal potuchy, ako na to. „Ale potom, ak sa nad tým zamyslíš,“ hovorí Coppola, „takisto som nevedel, ako nakrúcať filmy.“

Talent sa dal najať, a to Coppola urobil. Medzi jeho konzultantov patril Tchelistcheff. Prvý Rubicon z novo pomenovaného Niebaum- Coppola Winery bol uvedený na trh v roku 1978.

Nepredalo sa to, ani niekoľko ďalších ročníkov vína. V skutočnosti sa model „78“ dostal na trh až v roku 1985. „Nevedel som, ako ho predať. Práve sa to budovalo “v miestnom sklade, pamätá si Coppola.

Bod obratu

Zlomovým bodom pre Rubicon bol podľa Coppola úspech Bram Stoker’s Dracula , film z roku 1992, ktorý ukončil jeho roky sucha v boxoffice. Jeho zárobky boli vyplatené za akvizíciu predných viníc a zámku v roku 1995. To tiež stimulovalo Coppolu, aby to s podnikaním myslela vážne, a na jeho vedenie si najala profesionálneho personálu.

Kúpou viníc a zámku prišlo asi 40 000 prípadov vína, ktoré vtedajší vlastník spoločnosti Canandaigua Industries Company (dnes Constellation Brands) stáčal do fliaš pod značkou Niebaum Collection. 'Ošklivá značka,' hovorí Coppola.

Prepracoval ho a ponechal logo diamantu. To naštartovalo masovú stránku vinárskeho biznisu spoločnosti Coppola, fľašované pod rôznymi názvami (Francis Coppola, Francis Ford Coppola Presents), obvykle však pod prezývkou Diamond Collection. Vyštartovalo to ako raketa.

„Viem iba to,“ hovorí Coppola, „že za jeden rok sme dosiahli 9 miliónov dolárov. O štyri roky neskôr 60 miliónov dolárov. Zarábal som vo vinárskom priemysle oveľa viac peňazí, ako som kedy zarábal vo filmoch. “

Opätovné získanie mena

Veci sa naplno uzavreli v apríli 2012, keď sa po desaťročiach začala značka Inglenook predávať. Jeho najnovší majiteľ, spoločnosť The Wine Group so sídlom v San Franciscu, ju ponúkol spoločnosti Coppola. Cenu nezverejní, ale hovorí: „Bolo to veľmi drahé, oveľa viac, ako stála celá nehnuteľnosť.“

Odteraz budú vína sídliska pod názvom Inglenook. Rubicon bude chránený názov pre červenú zmes vinárstva v štýle Bordeaux.

Ďalšou zmenou bolo minuloročné zamestnanie Philippe Bascaulesa ako vinára a manažéra nehnuteľností. Predchádzajúcich 21 rokov bol v Château Margaux v Bordeaux.

Bascaules, pripúšťajúc, že ​​jeho skúsenosti s údolím Napa boli obmedzené, hovorí, že prichádza do Inglenooku „bez akejkoľvek premyslenej predstavy o víne“. Špekuluje však o budúcich smeroch, vrátane výberu skôr a výroby nižších objemov.

Coppola je presvedčený, že je na ceste k tomu, že Inglenook bude uznávaný ako veľký rast údolia Napa. Na dosiahnutie tohto cieľa hovorí: „Existuje niekoľko vecí, ktoré potrebujete. Musíte robiť vynikajúce víno. Musíte to urobiť skvelým pred 50 alebo 100 rokmi. Musíte mať nehnuteľnosť, ktorá je v tomto regióne najžiadanejšia. Musíte mať skvelý príbeh. A musíte mať svoj vinársky tím spojený s vynikajúcim vínom. “

Je zrejmé, že všetky tieto kritériá teraz platia pre spoločnosť Inglenook. Coppola so svojím talentom pre dramatiku napísal, čo môže byť jeho zatiaľ najväčším scenárom.

Director’s Cut

Päť obľúbených miest Coppoly, ktoré priťahujú návštevníkov, keď sú v Nape.

„Sú autentické, skutočné a ponúkajú zmysel pre komunitný život,“ hovorí.

1. Spoločnosť na výrobu olivového oleja v Napa Valley
dva. Gott’s Roadside (Taylor’s Refresher)
3. Vinárstvo Robert Mondavi
Štyri. Kino Cameo
5. Mesto Svätá Helena

Domáca pizza z rodinnej kuchyne Coppola

Táto pizza sa ľahko pripravuje doma a je dostatočne univerzálna na spárovanie s takmer akýmkoľvek suchým červeným vínom.

„Ako dieťa si pamätám, že to bolo ako celé jedlo, alternatíva sendviča - kombinácia dobrých jedál, ktoré spolu ladili,“ hovorí Coppola. 'A prísady boli k vínu dokonalé, takže ak by ste boli opustení v horách a mali by ste iba to, nielen by ste prežili, ale boli by ste v nebi.'

2 šálky múky
¼ lyžička soli a ešte podľa chuti
1 šálka masla alebo tuku
2–4 čajové lyžičky studenej vody
3 vajcia, rozšľahané, plus 1 žĺtok, rozšľahaný
8 uncí ricotty
1 šálka petržlenovej vňate, nasekaná
¼ šálka strúhaného parmezánu, podľa chuti
4 unce šunky, nakrájané na kúsky
6–8 plátkov talianskej salámy alebo prosciutta, nakrájaných na kúsky
4-5 plátkov provolónu, nakrájaných na kúsky
3 vajcia uvarené natvrdo

Predhrejte rúru na 400˚F.

Múku a soľ zmiešame v miske. Pridajte maslo alebo tuk, kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo. Pomaly pridávame vodu a miešame, kým cesto nedrží pohromade. Cesto sformujte do tvaru gule a niekoľko minút ho chladte v chladničke.

Vo väčšej miske poriadne rozmiešame rozšľahané vajcia do ricotty. Pridajte petržlenovú vňať a parmezán, a dochuťte soľou a korením. Pridajte šunku, salámu a provolón a všetko opatrne vmiešajte do ricotty. Každé vajce uvarené na tvrdo nakrájame na 4 kusy a jemne vmiešame, aby sa kúsky vajca príliš nerozbili.

Cesto vyvaľkajte na 2 obdĺžniky s rozmermi 12 palcov x 9 palcov. Formu na pizzu vyložte jedným kusom cesta, zmes vložte na vrch, ponechajte na okrajoch 2-palcový okraj a zakryte zvyšným cestom, okraje zovrite tak, aby sa utesnili. Hornú polovicu cesta natrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 45–60 minút, alebo kým nie je kôrka zlatistá a vnútro pevné. Pizza sa pripravuje, keď sa do stredu vloží špáradlo a po vybratí je čistá.

Nechajte pizzu vychladnúť a vložte ju do chladničky, kým nebude pripravená na podávanie. Slúži 10.