Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Skrutkovacie Uzávery,

Skrutkovacie uzávery sa zväčšujú

Kapsuly Stelvin®, bežnejšie nazývané „skrutkovacie uzávery“, majú chvíľu. Spoločnosť Amcor, výrobca uzáverov a iných obalov, práve predstavila štyri nové vložky, ktoré rozširujú rozsah priepustnosti a vylučujú PVDC - materiál, ktorý obsahuje chlórovú zložku. Riaditeľ technickej služby a kvality v teréne spoločnosti Eric Graham odhaduje, že asi 10 percent amerických vín má v súčasnosti skrutkovacie uzávery a ich počet rastie.



Zatiaľ čo vína poliate závitovými uzávermi sú veľmi zúrivé, mnoho vinárov a spotrebiteľov uprednostňuje zátky ako uzáver svojich kvalitných vín, najmä tých, ktoré sú určené na vyzretie, ale nie všetkých. Napríklad partneri Dusted Valley Vintners Corey Braunel a Chad Johnson nie. Za posledné desaťročie používali skrutkovacie uzávery na všetky svoje vína vrátane svojich najdrahších fliaš.

'Korkový priemysel veľa vyčistil,' tvrdí Chad Johnson. On a jeho partner ľahko ignorujú obavy a kritiku ohľadom skrutkových uzáverov.

„Tu v degustačnej miestnosti si väčšina ľudí ani nevšimne, že lejeme zo skrutkových uzáverov,“ hovorí Johnson. „Komentár, ktorý najčastejšie počujete, keď ho uvidí, je:„ Ďakujem! “
A v „reštauráciách s bielym obrusom veríme, že [skrutkovacie uzávery] sú momentom učenia,“ hovorí.



Pokiaľ ide o obavy z agability, je to ešte jasnejšie. „Pred desiatimi rokmi boli someliéri ešte stále na spadnutie, pokiaľ ide o starnutie vín so skrutkovacím uzáverom, ale teraz by ste ťažko hľadali vinárskeho profesionála, ktorý by tvrdil, že to nie je významná výhoda v kontrole kvality,“ hovorí Johnson.

A partneri nie sú jediní, ktorí majú sklon k limitom. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, jedna z najväčších producentov vína vo Washingtone, ich teraz používa na pečatenie vybraných bielych vín a svetlejších červených. Ich nové víno - Anew Riesling - bolo celonárodne predstavené v júni s kapsulou Stelvin®.

„Toto víno je zamerané na tisícročnú spotrebiteľku,“ hovorí Lynda Eller, komunikačná riaditeľka spoločnosti Chateau Ste. Michelle. „Zistili sme, že mladší spotrebitelia tisícročia sú experimentálnejší a otvorenejší alternatívnym uzáverom,“ hovorí. „Avšak,“ dodáva, „väčšina našich vín z portfólia základných vín je hotová korkovou úpravou. Myslíme si, že použitie prírodného uzáveru najlepšie zvýrazní víno. “

Tim Donahue - inštruktor enológie na Walla Walla Community College, Enológia a vinohradníctvo - rozhodne nesúhlasí s používaním korku. „Vinári strávia roky výberom miesta, úpravou pôdy, klonálnym výberom, dizajnom vrchlíka a postrekovými programami,“ hovorí a dodáva: „Budú monitorovať tlak vody, ťahanie listov, riedke ovocie, merať fenolové údaje ... používať 100% sterilné plnenie do fliaš šnúru a fľaše a potom, len do pekla, strčte do hrdla fľaše starý kúsok stromovej kôry a dúfajte, že všetko vyjde. “

Nicolas Quillé, vinár a generálny riaditeľ spoločnosti Pacific Rim, je ďalším dlhoročným zástancom skrutkovacích uzáverov. „Keď som začal pracovať s Randallom [Grahmom], majiteľom vinice Bonny Doon Vineyards], bolo to už stopercentne zmanipulované a preniesli sme to na severozápad,“ hovorí Quillé. 'Myslím si, že sme najväčším používateľom skrutkovacích uzáverov vo Washingtone ... Som v bode, keď nechápem, prečo vinári používajú víno na akékoľvek víno.' Už roky nemám žiadne sťažnosti od zákazníkov, “hovorí.

V Dusted Valley Braunel a Johnson tvrdia, že pokroky v technológii skrutkových uzáverov umožňujú vinárom zvoliť si rôzne varianty vložiek a ponúknuť estetické vylepšenia, ako napríklad uzávery bez závitov. Tvrdia, že aj tie najlepšie korky budú mať rozdiely v hustote a pórovitosti a rôzne rýchlosti prenosu kyslíka, zatiaľ čo závitové uzávery sú konzistentné a reprodukovateľné.

'Predstavte si svet, kde sú všetky vína uzavreté skrutkovacími uzávermi a niekto príde a pokúsi sa vás predať pomocou kôry stromu?' pýta sa Johnson. „Je to nákladnejšie, percento korkov môže zlyhať, kvalita je nekonzistentná, ale vyzerá dobre. Naozaj by ste zvážili zmenu? “

Aj keď nezhody o uzávierkach pretrvávajú, nemožno tvrdiť, že Dusted Valley vydáva vynikajúce vína. V našich posledných recenziách červených v Dusted Valley 2010 sedem z ôsmich získalo 90 alebo viac bodov a ich cena bola medzi 35 a 53 dolárov.


Ďalej uvádzame najlepšie hodnotené výbery Dusted Valley od Paula Gregutta:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Silné triesloviny sa dodávajú s odrodovou odrodou Petite Sirah a sú tu v platnosti spolu s tmavými, hlbokými tónmi sladkého drievka, vanilky a ovocia Cassis. Je to celé veľké víno s veľmi zrelým ovocím, ktoré sa nikdy nezakrúti do jammového flachu. Jednoducho lahodné po celú dlhú povrchovú úpravu.
abv: 15,3% Cena: 42 dolárov

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Jasné, koláčové, korenené víno s dostatkom priľnavosti a detailov, ktoré šíri chute byliniek, stoniek a zeme do podstatného ovocia ostružiny a cassis. Je to pekne utkané, prenikavé a priebojné.
abv: 14,7% Cena: 35 dolárov

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Jedná sa o krásny kabernetový frank, vyleštený a čistý. Je pevne navinutý, s čiernymi plodmi a pevnými trieslovinami olovnatými. Po pridaní 18% merlotu je cítiť trocha čistej zeme, dobrej dĺžky a určité zmiernenie v strede podnebia. Voľba editorov.
abv: 14,7% Cena: 42 dolárov

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Dusted Valley to v roku 2010 naozaj poriadne roztočí s vynikajúcimi odrodovými vydaniami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a tohto vynikajúceho Malbecu. Veľký vstup prináša do chuti ostružiny a cassis s pikantnými prvkami. Nájdeme pekné údaje o bylinách a tabaku, pretože sa zdá, že víno je čím ďalej silnejšie, tým silnejšie. Voľba editorov.
abv: 14,7% Cena: 42 dolárov

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood je červená v Rhône, z dvoch tretín Syrah, zvyšok tvoria Grenache, Mourvèdre a Petite Sirah. Prekvapuje svojou eleganciou aj napriek výdatným alkoholom a trieslovinám. Je to veľmi dobre spracovaná zmes, ktorá spája v sebe chute sliviek, bobúľ, bylín, stonky, zeme a železa.
abv: 14,7% Cena: 42 dolárov

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis sa vzťahuje na konkrétnu časť hroznového stonky a naznačuje, že zhruba jedna štvrtina tohto vína je celá fermentovaná v klastroch. Veľmi pekné čerešňové ovocie je jemne zmiešané s akcentmi talianskych bylín a stopky spevňujú triesloviny a dodávajú ľahký náznak horkosti. Koniec má štipľavý, grapefruitový kop.
abv: 14,9% Cena: 53 dolárov

87 Dusted Valley 2011 Stained Tooth Syrah Columbia Valley. Dusted Valley vydáva množstvo Syrahs, pričom ako prvý vychádza z každého ročníka. Mladý a hroznový, má dobrú ovocnú príchuť s náznakmi sliviek a bobúľ. Koláčové kyseliny prinášajú citrusovú vôňu, ktorá pozdvihuje záver.
abv : 14,7% Cena: 32 dolárov

90 Dusted Valley 2011 Veveričí zub Alice Red Heaven Vineyard Červená, Červená hora. Mourvèdre je dominantné hrozno (60%) a zvyšok tvorí Grenache. Je to nepokoj príchutí, čerešne Bing, zelených olív, trochy stopiek a bylín, s minerálnosťou Mourvèdre, ktorá podčiarkuje záver. Veľmi dobre urobené a celkom chutné.
abv: 14,9% Cena: 39 dolárov