Vďaka novej technológii - ktorá umožňuje naočkovať korene mladých dubov a gaštanov sporami čierneho hľuzovky - niekoľko výrobcov vína z USA vysádza popri svojich Pinotoch a Cabotoch aj chutné hľuzy melanosporum.

Pestovanie druhotných plodín na vinici podporuje biodiverzitu a je kľúčom k dlhodobému zdraviu krajiny, hovorí Robert Sinskey zo spoločnosti Sinskey Vineyards, ktorá je domovom prvého hľuzovkového sadu v údolí Napa. A vzhľadom na skutočnosť, že po hľuzovkách je taký vysoký dopyt - predávajú sa až za 1 200 dolárov za libru - výsadba ovocného sadu mala zmysel.

„V minulosti mnoho vinárstiev diverzifikovalo vinice olivovníkmi,“ hovorí Robert Chang, výkonný riaditeľ spoločnosti American Truffle Company, ktorá navrhuje ovocné sady pre niekoľko prestížnych vinárstiev v župách Napa a Sonoma. 'Avšak produkcia hľuzoviek je vyššia a zisk oveľa vyšší.'

V kalifornskom Templetone neďaleko Paso Robles plánujú majitelia butikového vinárstva Giornata svoj vlastný ovocný sad.
„Na centrálnom pobreží je niekoľko vybraných reštaurácií, ktoré by mohli mať z hľuzoviek skutočne úžitok,“ hovorí spolumajiteľka Stephanie Terrizzi. 'Radi by sme ich predali lokálne.'

Chang v posledných mesiacoch zaznamenal záujem vinárskeho priemyslu o vzplanutie huby.

„Vinári z Nového sveta si ešte len začínajú uvedomovať tajomnosť a potenciál sadenia hľuzoviek,“ hovorí. 'Rozhodne sme na pokraji veľmi významného trendu.'