Vysoko v horách severovýchodného Talianska, v kopcoch obklopujúcich Gardské jazero, nájdete prémiové tradičné šumivé vína vyrobené predovšetkým z Chardonnay a Rulandské modré . Pretože sa tieto vína začínajú objavovať na viacerých regáloch v USA, možno budete chcieť túto oblasť spoznať trochu lepšie.

Jedným zo spôsobov, ako to urobiť doma, je kuchyňa. Trento, ktoré bolo predtým súčasťou rakúskej ríše, má jedinečný kulinársky štýl, ktorý je čiastočne nemecký, čiastočne taliansky a úplne dopĺňa elegantné vína regiónu .

Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli o niekoľkých typických jedlách a o tom, prečo tak dobre fungujú s miestnymi fľaškami.

Zemiakové noky v štýle Trentina

Zemiakové noky v štýle Trentina

Malé zemiakové halušky alebo canederli knedle zo stareho chleba sa podavaju so speckou, podpisom vylieceneho prasata regiónu. Dymové mäso a škrobové knedle vytvárajú bohatý pokrm, ale sviežosť vína vám úplne sekne.

Krémová textúra Riservy, ktorá počas sekundárneho kvasenia na kaloch dozrieva najmenej 36 mesiacov, znesie lahodne slané a škrobové jedlo. Vyskúšajte Ferrari 2010 Perle Nero Riserva alebo Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Slané mäso

Chudé hovädzie mäso sa lieči v hrubej soli s bobkovými listami, rozmarínom a cesnakom. Podáva sa buď na tenké plátky, ako carpaccio, pokvapkané olivovým olejom a troškou rukoly, alebo na hrubších grilovaných doskách s fazuľou.

S trochou funkčnosti a zemitosti okrem intenzívnej sviežosti je toto jedlo vynikajúce s robustnými červenými plodmi šumivého ružového. Odporúčame Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé alebo Červené zlato NV Brut Rosé .

Zemiakový tortel

Toto je skromná zemiaková placka. Zemiaky sú najemno nastrúhané a zmiešané s vajcom a múkou, aby vzniklo cesto, ktoré sa potom vypraží. Výsledok môže vyzerať trochu ľahšie a byť o niečo veselší ako štandardné latke, ale vytvára jemné občerstvenie, ktoré dobre zvýrazní štíhly a pikantný výraz. nedávkované (nulové dávkovanie) stáčanie ako Maso Martis 2015 Dávkovanie Zero Riserva Šumivé .

Syry

Trento ponúka celý rad syrov od zrejúceho Trentigrana, ktorý evokuje Parmigiano, po mäkký a jemný Casolét, až po zrejúce Vezzena a Puzzone di Moena, ktoré zostávajú dosť jemné a počas výroby sa im vytvárajú malé otvory, ako napríklad švajčiarsky syr. To, čo ich spája, sú alpské-bylinkové príchute, ktoré vychádzajú z potravy kráv.

Pre 100% prskavka Chardonnay, ako je napr Altemasi 2015 Brut , a jeho jablkové a bylinkové vlastnosti spolu krásne ladia.