Ospravedlňte Bavorov, ak sa trochu posmievajú novoobjavenej americkej posadnutosti remeselným pivom. Je to len tak, robia to už nejaký čas. Začali kodifikovať pivné štýly a výrobu v roku 1516, pričom zákony o čistote sú stále účinné. A hlavné mesto štátu, Mníchov, je domovom Oktoberfestu. Toto je váš podvádzací list na zoznámenie sa s niektorými z klasických nemeckých štýlov, ako aj s ich americkými remeselnými kolegami.

Údené pivo

„Rauch“ je nemčina pre dym a toto pivo, ktoré pochádza z bavorského mesta Bamberg, ho má dostatok. Slad pre toto pivo sa suší na drevenom ohni a dodáva mu tak silnú dymovú príchuť, ktorá sa niekedy nazýva „slaninové pivo“. Bolo to asi od 15. storočia alebo skôr a pravdepodobne to bolo jedno z pôvodných sladových pív.

Tradičné: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Americké remeslo: Jack’s Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

„Kváskové pšeničné pivo“ alebo „pšeničné pivo“ sa nevyrába výlučne v Bavorsku, ale je tam vyrobené obzvlášť dobre a výdatne. Veľký podiel sladovej pšenice namiesto sladového jačmeňa robí toto zakalené svetlé pivo sladké, krémové a osviežujúce.

Tradičné: Franziskaner Hefe-Weisse

Americké remeslo: Pšenica nového tanca Glarus

Nový sprievodca chmeľom v pive

Svetlo

21. marca 1894 položil mníchovský pivovar Spaten svoj prvý pekelný sud na loď do Hamburgu a zrodil sa nový štýl piva. Jeho názov znamená „svetlý“ a toto pivo je svetlej, čírej zlatej farby. Je ostrý a suchý, s malou arómou alebo dochuťou a mierne sladovou chuťou.

Tradičné: Rýčový ležiak

Americké remeslo: Pekelný ležiak Surly Brewing Co.

Pils

Aj keď je pomenovaná po českej Plzni (ktorá susedí s Bavorskom a dnes je súčasťou Českej republiky), bola značka Pils alebo Pilsner vynájdená bavorským pivovarom. Šumivé, s chmeľovým sústom vpredu, ktoré mäkne do sucha, je to jedno z najbežnejšie opitých pív na svete. Držte sa bavorských alebo amerických remeselných fľaštičiek a vyhýbajte sa masovo predávaným produktom vareným s prídavkami ako kukurica.

Tradičné: Pilsner Urquell

Americké remeslo: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Tmavá pšenica

Toto tmavé („tmavé“ je pre tmavé víno „nemecké“) pivo má sladovú chuť s malou horkosťou, ovocnosťou alebo prípitkom, ktoré sa tradične spájajú s tmavými pivami. Vyrába sa prevažne z jačmeňa a bol to prvý nemecký pivný štýl, ktorý bol kodifikovaný a regulovaný.

Tradičné: Hofbräu tmavá

Americké remeslo: Von Trapp Dunkel Lager

Pivničné pivo

Zo všetkých bavorských odrôd piva je táto najťažšia v Severnej Amerike. Jeho názov znamená „pivničné pivo“, pretože je sudovo upravený na chladných a tmavých miestach. Jantárovej farby, s nízkym alebo žiadnym sýtením oxidom uhličitým, sú nefiltrované, s bohatým aromatickým chmeľom a sladom a čistým záverom.

Tradičné: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Americké remeslo: Alpská jar Samuela Adamsa

Doppelbock

Sladký, sladový a s vysokým obsahom alkoholu, tento „dvojitý bock“ vynašli mnísi, aby ich udržali prostredníctvom pôstnych pôstov. Bock bol vynájdený v Einbecku v neďalekom Sasku. Keď sa to bavorským mníchom dostalo do rúk, vyhlásili región „ein bock“, čo v preklade znamená „koza“, takže na štítkoch môžete vidieť kozy. Varili to v ležiackom štýle a podpis vytvorili silnejší.

Tradičné: Ayinger Celebrator Doppelbock

Americké remeslo: Tröegs Troegenator Doublebock