Existuje citát od svätého Augustína, ktorý hovorí: „Svet je kniha a kto necestuje, číta iba stránku.“ Ako sám vášnivý cestovateľ viem, že videnie sveta môže ponúknuť priestor každému, kto je ochotný urobiť krok novým smerom. Prešiel som vinice po najodľahlejších náhorných plošinách Patagónie v Argentíne a po sviežich svahoch južnej Afriky. Sedel som pri stoloch preťažených regionálnym vínom a jedlom v ikonických mestách ako Bordeaux a v malých dedinkách na Novom Zélande. Vzal som si neuveriteľný prehľad a navždy sa zmenil.

Cestovanie a ocenenie skvelého vína a jedla sú neoddeliteľne spojené. Pre vyznávačov vína neexistuje lepší spôsob, ako oceniť a pochopiť, čo je v pohári, ako ísť na miesto, kde sa vyrába, a stretnúť ľudí, ktorí stoja za fľašou. S týmto vedomím náš redakčný tím každý rok vyberá 10 svojich obľúbených cieľov pre vinofilov. Zoznam z roku 2013 je neuveriteľne rozmanitý a skúma kultové (Španielsko, Kalifornia, Taliansko), exotické (Brazília, Južná Afrika, Portugalsko) a ďalšie krajiny. Vzdávame poctu cestovaniu v každom vydaní, ale tento zoznam je skutočným milostným listom o tom, aký globálny je vinársky zážitok.

V objekte čakajú ďalšie objavy, napríklad správa talianskej redaktorky Moniky Larnerovej o starom čiernom hrozne Aglianico, ktoré sa pestuje prevažne v južných Taliansku v oblastiach Kampánia a Basilicata. Plná, bohatá a agilná, táto červená je históriou vo fľaši (obľúbila ju Plínius starší) a je vynikajúcou voľbou pre fanúšikov asertívnych červených červov hodných pivnice.

V Argentíne je toho viac ako v Malbecu, ale najlepšie fľaše tejto odrody hrozna a ďalšie sú objavené v prehľade juhoamerických editorov Michaela Schachnera o najlepších argentínskych vínach podľa cenovej úrovne. Toto je najvyšší nákupný zoznam pre Malbecov, ktorí musia ochutnať - rovnako ako Chardonnays, Cabernet Sauvignons a ďalšie, z jednej z najplodnejších krajín na výrobu vína na svete.

Aj vo februárovom čísle v duchu Valentína ponúkame párovanie vín a jedál, ktoré zvýrazní someliérske a kuchárske páry, ktoré sú v súlade, nájdete v profesionálnej kuchyni a vínnej pivnici aj doma.