Maxence Dulou vyrastal v Le Sauternais, Francúzsko a vyrobili víno v Burgundsko , Bordeaux , čili a južná Afrika predtým, ako presťahoval svoju rodinu do Shangri-La Čína juhozápadnej provincii Yunnan, kde je manažérom nehnuteľností a technickým riaditeľom spoločnosti Ao Yun . Zastihli sme ho, aby sme hovorili o správe štyroch viníc vysoko v Himalájach, neďaleko hraníc s Tibetom. —Mike DeSimone a Jeff Jenssen

Aká bola vaša prvá reakcia, keď vás požiadali, aby ste sa presunuli do Himalájí a vyrobili si víno?

Bol som viac ako šťastný: mohol som žiť svoj sen podieľať sa na objavovaní jedinečného a nového terroiru. Som vinárom z mnohých dôvodov, ale hlavne kvôli kreativite a stretávaniu sa s rôznymi kultúrami.

Foto J. Penninck

Aké sú niektoré špeciálne vlastnosti viníc Ao Yun?

Našich 314 blokov sme rozdelili na 900 čiastkových blokov na základe rôznych pôd a podnebia. Rozmanitosť terroiru komplikuje našu prácu, pretože je potrebné ju robiť stopercentne ručne, ale tiež nám umožňuje vytvoriť dokonalú zmes pre každý ročník, aj keď je chladnejšia alebo teplejšia ako priemer.

Ktoré výzvy sú jedinečné pre vašu oblasť?

Keď je tu hubárska sezóna, je niekedy ťažké nájsť farmárov, ktorí by nám pomohli vo vinici, pretože idú s rodinou na pár týždňov vysoko do hôr. Hlavne zbierajú huby, ktoré majú liečivé vlastnosti a najvyššie náklady na gram prírodnej medicíny na svete.

Ako sa zmenili veci od vášho prvého príchodu na Ao Yun?

Snažíme sa budovať dlhodobé vzťahy s tibetskými farmármi, udržiavať ich tradíciu, ale zároveň ich žiadať, aby nám počas rušnej sezóny pomáhali dôslednejšie. Pred vybudovaním tunelov sme tiež museli jazdiť po vysokohorských priechodoch s kyslíkom, čo už nie je potrebné.

Ako sa vaša rodina prispôsobila životu v Shangri-La?

Počas posledných piatich rokov moja rodina žila v Shangri-La vo výške 3 300 metrov (10 827 stôp), moje deti chodili do čínskej školy a moja žena ich učila francúzsky jazyk. Keď sme dorazili, mali 3 a 4 roky, takže to bolo perfektné načasovanie na úplné ponorenie.

Foto J. Penninck

Ostatní francúzski vinári v Novom svete

Benjamin Calais sa presťahoval z Paríža do Dallasu, aby pracoval ako inžinier, ale jeho láska k vínu rástla od hobby k povolaniu. Otvoril Vinárstvo Calais ako mestské vinárstvo v roku 2008 a kúpil svoje Texaská kopcovitá krajina vinohrad a zariadenie v roku 2015.

Po 138 rokoch anglickej ovocnej farmy bola pôda na Glenelly Estate v Stellenbosch v Juhoafrickej republike patrí Francúzke May-Eliane de Lencquesaingovej, bývalej majiteľke a konateľke spoločnosti Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande v Pauillacu v Bordeaux.

Rodina Bourgeoisovcov mala v Sancerre generácie vinárskych skúseností, než sa pustila do hľadania podobných terroirov. V roku 2000 založili Clos Henri Vineyard v údolí Wairau v Marlborough na Novom Zélande.

Philippe a Brigitte Subra sa presťahovali do argentínskej Mendozy v roku 1998 a kúpili nehnuteľnosť, na ktorej náhodou bola vinica. Opätovne zasadili pod vedením iného francúzskeho vinára v Argentíne Michela Rollanda a v roku 2003 Carinae Vineyards and Winery narodil sa. —Layla troska