Pozvite hostí

Čím viac, tým je to veselšie, pretože je to BYOB. Požiadajte každého hosťa, aby priniesol dve rovnaké fľaše svojho obľúbeného vína. Môžete dať pokyny, napríklad biele, červené alebo bublinové, nastaviť rozsah alebo limit dolára, alebo ho nechať dokorán a uvidíte, čo všetci prinesú.

Príchod hostí

Keď prídu hostia, odložte jednu z každej fľaše na výmenu: Otvorte druhú sadu fliaš a usporiadajte ich podľa hrubého ochutnávacieho poradia. Začnite suchým sektom, potom ľahším, suchším bielym, postupujúcim k ťažšiemu, sladšiemu bielemu, svetlejšiemu červenému a nakoniec k silnému červenému. Dezertné vína by ste mali ochutnať ako posledné.

Spustite výmenu

Na lístky papiera napíšte mená hostí a vložte ich do misy. Nakreslite meno a nechajte túto osobu vybrať si víno zo stola neotvorených fliaš, aby si ho odniesla domov. Nakreslite ďalšie meno a nechajte túto osobu buď „ukradnúť“ víno prvej osoby, alebo si zo stola vyberte novú fľašu. Tretia osoba môže „ukradnúť“ niektorému z predchádzajúcich ľudí alebo zvoliť novú fľašu atď., Kým nezmizne všetko víno.

Ochutnávka

Rozdajte degustačné lístky a perá každému hosťovi: Chcete, aby si každý ohodnotil a urobil si poznámky o každom víne. Toto bude dôležité neskôr počas výmeny. Nalejte uncu alebo dve z každého vína pre každého hosťa: Pred nalievaním ďalšieho vína dajte každému čas krúžiť, popíjať a hodnotiť ho. Tip: Vyhoďte pľuvadlo a povzbuďte ľudí, aby si odložili víno, ktoré im nechutí.

Porcia

Po ochutnávke si naplánujte podávanie rôznych predjedál (ochutnávka vína zvyšuje chuť k jedlu!): Dobrým pravidlom je 12 predjedál na osobu, keď nepodávate večeru (šesť na hosťa, ak podávate večeru). . Pre osem a menej ľudí si dajte tri predjedlá pre viac ako osem, pripravte štyri alebo päť. Pokrmy ako jarný zeleninový koláč a plnené datle zabalené v prosciutte môžu pripraviť občerstvenie vhodné pre víno.

Jesť, piť a byť veselý

Po degustácii pozvite hostí, aby si na degustácii pomohli predjedlami a pohárom vína, ktoré im najviac chutilo.

---

plnené datle

Toto syrom plnené rande s prosciuttom je jednoduché, ale kvalitné predjedlo, ktoré sa objavuje v rustikálnej taliančine Williams-Sonoma: Jednoduché, autentické recepty na každodenné varenie (Weldon Owen, 2011).

24 datlí medjool, bez kôstok
3 unce syra Cambozola
12 tenkých plátkov prosciutto di Parma, pozdĺžne rozrezaných na polovicu

Umiestnite stojan na rúru 4 palce pod zdroj tepla. Zapnite brojler na maximum.

Každé datle naplňte asi ½ čajovou lyžičkou syra a okolo každého omotajte pás prosciutta. Naplnené datle poukladajte na plech, vložte pod brojler a opekajte, až kým nebude prosciutto chrumkavé a syr nebude bublať, asi 4–5 minút. Presuňte datle na servírovací tanier a podávajte teplé. Podáva sa 8. – 12.

Odporúčanie vína:
Svetlá červená, ako napríklad Pinot Nero z Alto Adige, dopĺňa sladké datle a slané prosciutto bez toho, aby ohromila krémovým a štipľavým syrom.

Jarný zeleninový koláč

Tento recept je prevzatý z kapitoly Pinot Grigio v knihe 100 dokonalých párovaní: malé taniere, ktoré si môžete vychutnať pri vínach, ktoré máte radi (Wiley, 2010) - elegantné a ľahké predjedlo vďaka pohodlnému lístkovému lístku zakúpenému v obchode.

1 lyžica kóšer soli
1 pór, iba biele a svetlozelené časti, očistené, nakrájané na ¼ palcové plátky
3 malé biele alebo červené zemiaky (asi 4 unce), nakrájané na ⅛ palcové plátky
1 polievková lyžica univerzálnej múky, na rozvaľkanie lístkového cesta
1 list (½ balenia 17,3 unce) lístkového cesta, rozmrazeného
1¼ šálky nastrúhaného syra Gruyère, rozdeleného
4 unce mrazeného srdca z artičoku, pozdĺžne rozmrazené a na štvrtiny
2 tenké plátky prosciutta (asi 1 unca), nakrájané na ¼ palcové pásiky (voliteľné)
1½ čajovej lyžičky nasekanej petržlenovej vňate
1½ čajovej lyžičky zmiešanej nasekanej čerstvej mäty a estragónu
1 citrónový klin

Na stredne vysokom ohni priveďte stredný hrniec s vodou do varu a dochuťte soľou. Pridajte pór a varte ho do mäkka, asi 1–2 minúty. Pór odstránime štrbinovou lyžičkou a uložíme na plech vyložený papierovou utierkou.

Pridajte zemiaky do vriacej vody a povarte ich do mäkka, asi 2–3 minúty. Vypustiť. Zemiaky a pór odstavíme. (Pór a zemiaky si môžete pripraviť až 2 dni vopred a uložiť ich zakryté v chladničke. Pred pokračovaním ich vráťte na izbovú teplotu.)

Plech vystelieme pergamenovým papierom. Zľahka vysypte dosku s lyžicou múky a rozvaľkajte lístkové cesto, aby ste vytvorili štvorcový palec 10 palcov. Preložíme na pripravený plech. Vidličkou celé cesto prepichnite. Plech odložíme na najmenej 20 minút do chladničky. (Pečené pečivo môžete chladiť až jeden deň.)

Predhrejte rúru na 400 ° F.

Nasypte asi ¾ šálky syra na lístkové cesto a nechajte 1-palcový okraj bez syra. Na vrch poukladáme pór, zemiaky, artičokové srdce a prosciutto a podlejeme zvyšným ½ šálkou syra. Koláč pečieme do chrumkava a do zlata, asi 25 minút.

Slúžiť: Tesne pred podávaním posypte bylinky a vytlačte citrón cez tart. Nakrájajte na kúsky a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Podáva sa 4. – 6.

Víno Odporúčanie:
Bohaté pečivo, orechové Gruyère a zemiaky si vyžadujú stredne plné biele víno, ako je Pinzi Gris z roku 2010, čerstvé, ovocné a suché biele víno z oregonského údolia Willamette.