Sú chrumkavé, mierne žuvacie a majú maslovo-karamelovú príchuť. Florentské sušienky sú lahodným doplnkom každej sviatočnej sušienky.

Ešte pred pár dňami som nikdy nemal florentský koláčik, ktorý by nebol kúpený v obchode. Potom som videl epizódu The Great British Bake Off ktorá obsahovala florentské sušienky ako podpisovú výzvu počas „Týždňa sušienok“. Pozerať sa na pekárov, ako vytvárajú tie jemné florentské sušienky (Británi ich nazývajú Florentské sušienky ) vyzeralo náročné, no proces ma zaujal.

Ukázalo sa, že zvedaví boli aj fanúšikovia šou. Okrem tohoto ' florentský koláčik “, výrazy ako „florentská sušienka“ a „čo je to florentská sušienka“ získali po epizóde v Trendoch Google veľkú popularitu (u niektorých až 1 000 %). Prečítajte si ďalšie informácie o florentských sušienkach a tipoch na výrobu florentiniek z mojej vlastnej skúšobnej prevádzky.

Katlyn Moncada

Vyskúšajte náš recept na florentské sušienky

Čo je to florentská sušienka (alebo sušienka)?

Florentské sušienky sú tenké, chrumkavé sušienky vyrobené zo základu orechov (zvyčajne mandlí alebo lieskových orieškov), ovocia, ako sú čerešne a citrusy, rozpusteného masla a smotany. Tieto sa spoja a vytvoria základ podobný cukríku, ktorý sa potom pečie. Po vychladnutí sú Florentínky namočené alebo poliate rozpustenou čokoládou na dokončenie. Na základe ingrediencií použitých na ich výrobu, florentské sušienky pravdepodobne nepochádzajú z talianskej Florencie, ako by ste si mohli myslieť. Namiesto toho je pravdepodobnejšie, že sušienky boli vytvorené vo Francúzsku a pomenované podľa zlatých mincí z Florencie, ktoré boli štandardnou menou Európy po stovky rokov.

Ako pripraviť florentské sušienky

Použil som náš recept BH&G čipkované Florentínky na prípravu domácich florentských koláčikov. Sú dosť blízko väčšine klasických florentských receptov na sušienky, ktoré som našiel, ale môžete použiť toto recept od Mary Berry ak si chcete zabezpečiť autentickejší záber. Alebo skúste British Bake Off súťažiaci Lottiine florentské sušienky , čo si vyslúžilo vytúžené podanie ruky Paulom Hollywoodom (skutočný súhlas porotcu šéfkuchára celebrít).

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Pripravte si dva až tri veľké plechy na pečenie s alobalom (mierne vymasteným), pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie.
2. V stredná panvica (20 dolárov, Bed Bath & Beyond ) na miernom ohni kombinujte maslo, cukor, smotanu a med. Varte a miešajte na nízkej teplote, kým sa maslo nerozpustí a cukor sa nerozpustí.
3. Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu. Neustále miešame a zmes po stranách zatlačíme, aby cukor nekryštalizoval. Pripnite si cukríkový teplomer (11 dolárov, Cieľ ) na stranu panvice a varte, kým nedosiahne 238 °F (fáza mäkkých guľôčok).
4. Rýchlo pridajte ovos, orechy, múku, citrónová kôra a kryštalizovaný zázvor (alebo sušené ovocie). Miešajte, aby sa spojili.
5. Cesto po lyžiciach kvapkajte 3 palce od seba na pripravené plechy. Ponorte hroty vidličky (alebo zadnú časť lyžice) do studenej vody a každý koláčik zľahka stlačte, aby sa vyrovnal a vyrovnal. Pečte 8 až 10 minút alebo do svetlohneda a stuhnutia. Ak pečiete dva súčasne, v polovici plátov sušienky vymeňte.
6. Úplne vychladnúť a pokvapkať rozpustená čokoláda . Nechajte čokoládu stuhnúť a vychutnajte si ju.

Tipy na výrobu florentských sušienok

Rád pečiem, ale aby som bol úplne úprimný, výroba Florentínok nebola jednoduchá úloha. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám môžem ponúknuť, ak pečiete tieto chrumkavé sušienky prvýkrát.

• Florentská nátierka! Na listoch s cookies nechajte dostatok miesta. Môj prvý plát sa rozložil na jeden obrovský koláčik (ktorý som si stále užíval tak, že som ho len lámal na kúsky). Odporúčam urobiť len šesť koláčikov na Papier na pečenie .
• Zistil som, že na vymastenie panvice najlepšie fungovalo ľahké nastriekanie nepriľnavého spreja na varenie na hliníkovej fólii rozotrenej papierovou utierkou.
• Počas pečenia koláčiky pozorne sledujte. Určite chcete, aby boli pevné a mali perfektnú porciu, ale prepečené Florentínky budú príliš krehké.
• Ak sa vám sušienky príliš roztečú, použite vykrajovač na sušienky alebo kruhový vykrajovač, aby ste Florentínky jemne vytvarovali rovnomerne, kým sú ešte teplé.

Môžete byť klasický typ človeka na žuvacie sušienky (vrátane mňa), a to je úplne v poriadku. Ak ste však fanúšikom karamelových cukroviniek a čokolády, tieto tenké a chrumkavé florentské sušienky si poriadne vychutnáte. Takže, keď ste si dali svoje chrumkavé, maslové sušienky opraviť, pokračujte v pečení ďalších svojich obľúbených receptov na sušienky.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať