Naučiť sa vyrábať bravčové mäso a trhať bravčové mäso sú kuchárske zručnosti, ktoré vám poslúžia pri každej grilovačke, kotlíku alebo veľkej rodinnej večeri. Toto obľúbené mäso, jedno z najlacnejších kusov, ktoré si môžete kúpiť, je ideálne na obsluhu mnohých ľudí (alebo len vašej rodiny s množstvom zvyškov). Je tiež ľahké ho vyrobiť.

Naučíme vás robiť ťahané bravčové mäso v rúre, údeni, pomalom hrnci a na varnej doske. Potom si môžete vychutnať šťavnatý bravčový sendvič pri akejkoľvek príležitosti, ako sú dvere batožinového priestoru, rodinné stretnutia a dokonca aj týždenné večere.

Blaine Moats

Na výrobu ťahaného bravčového mäsa použite bravčové pliecko

Predtým, ako si vyhrniete rukávy, aby ste sa naučili vyrábať trhané bravčové mäso, zapamätajte si tieto dve kritické slová: bravčová pliecko . Bez ohľadu na to, ako plánujete použiť trhané bravčové mäso – do sendvičov, kastrólov, tacos, dusených jedál alebo dokonca šalátových zábalov – kľúčom k najjemnejšiemu mäsu je začať rezom s bohatým mramorovaním a spojivovým tkanivom. Týmto spôsobom pri pomalom varení zmäkne a stane sa tak jemným, že sa ľahko roztrhne.

Získajte recept na údené bravčové sendviče

Bravčové pliecko to všetko robí. To je dôvod, prečo väčšina receptov, ktoré vám ukážu, ako pripraviť trhané bravčové mäso, vyžaduje tento rez. Váš recept môže špecifikovať pečené bravčové pliecko, bravčové pliecko alebo vykostené bravčové pliecko; všetky sú z pliecka a sú skvelé na výrobu ťahaného bravčového mäsa.

A čo bravčové karé?

Naša testovacia kuchyňa sa často pýta, či môžete vyrobiť ťahané bravčové mäso s bravčovým karé. Ťahané bravčové mäso sa tradične vyrába z pleca, ale niektoré recepty budú fungovať, ak hľadáte verziu ťahaného bravčového mäsa s nižším obsahom tuku.

A čo Boston Butt?

Ďalšia otázka, ktorú si naši čitatelia položili: Je bostonský zadok rovnaký ako bravčové karé? Je to pravda: V niektorých častiach krajiny sa bravčové pliecko nazýva bostonský zadok. Nie, ani my to nechápeme, ale všetko, čo naozaj potrebujete vedieť, je toto: pečienka z bravčového pliecka = bostonský zadok. Rovnaká vec. A je výborný na výrobu ťahaného bravčového mäsa.

Ako vyrobiť ťahané bravčové mäso na 4 spôsoby

Jedna z prvých vecí, ktoré si všimnete pri hľadaní receptov na trhané bravčové mäso, je, že mnohí vyžadujú dlhé časy varenia pri nízkej teplote. Je to preto, že trvá veľa času, kým sa tieto spojivové tkanivá rozložia na šťavnatú jemnosť!

To znamená, že ťahané bravčové mäso môžete pripravovať v pomalom hrnci, v rúre, na grile alebo v udiarni, pokiaľ je teplota nízka a načasovanie je pomalé.

Ako vyrobiť ťahané bravčové mäso v fajčiarni

Náš osvedčený recept na ťahané bravčové pliecko je pre vás, ak máte fajčiara. Zatiaľ čo príprava na gril trvá len 15 minút, budete si musieť naplánovať dobu údenia 4 až 5 hodín. Všeobecné kroky na fajčenie sú nasledovné:

• Bravčové mäso osoľte podľa želania.
• Rozohriate uhlie, namočené a vysušené kúsky dreva a vodnú panvicu usporiadajte podľa pokynov výrobcu. Pridajte vodu do panvice.
• Položte pečenie na grilovací rošt nad vodnú panvicu.
• Kryt; údte 4 až 6 hodín alebo kým pečienka nezmäkne.
  • Pridajte ďalšie uhlie a vodu podľa potreby na udržanie teploty a vlhkosti. (Po prvých 2 hodinách údenia nepridávajte viac dreva. Príliš veľa dymu spôsobuje, že pečienka zhorkne.)

Ako vyrobiť ťahané bravčové mäso v pomalom hrnci

Nemáte čas tráviť päť hodín vonku s fajčiarom? Dajte ruky preč s cestou pomalého hrnca. Ak je čas aktualizovať váš pomalý sporák, skúste toto Crock-Pot programovateľný pomalý hrniec (80 dolárov, Bed Bath & Beyond ). Mäso sa môže variť celý deň, keď ste vo svete a robíte to, čo robíte. Choďte na Tex-Mex s týmito vytiahnutými bravčovými enchiladas. Ak to krídlujete bez receptu, toto sú všeobecné kroky.

• Odstráňte tuk z mäsa. Nakrájajte mäso tak, aby sa zmestilo do pomalého hrnca (možno budete musieť nakrájať viac kusov).
• Uvaríme omáčku alebo ochutený vývar a zalejeme bravčové mäso.
• Varte pomaly 5 až 6 hodín pri vysokej teplote alebo 10 až 11 hodín pri nízkej teplote.

Ako vyrobiť ťahané bravčové mäso v rúre

Niektoré recepty na ťahané bravčové mäso vyžadujú varenie mäsa v tesne zakrytom hrnci. Holandská rúra je na to ako stvorená. Vyskúšajte túto metódu v našom recepte na taliansku bravčovú pečienku. Iné recepty na pečenie špecifikujú pečenie mäsa odkryté vo veľkej pekáči. Pokiaľ je teplota nízka (zvyčajne 350 °F alebo menej), každá metóda môže priniesť jemné a šťavnaté výsledky, ktoré hľadáte. Základné kroky sú rovnaké pre holandskú rúru a spôsoby pečenia.

• Bravčovú pečienku osoľte podľa potreby a pridajte do ktorejkoľvek panvice, ktorú používate.
• Pečte pri teplote 325 °F až 350 °F 4 až 6 hodín alebo kým pečienka nezaregistruje aspoň 190 °F.

Ako vyrobiť ťahané bravčové mäso na varnej doske

Na prípravu ťahaného bravčového mäsa na varnej doske budete potrebovať veľký, ťažký hrniec s tesne priliehajúcou pokrievkou. Opäť je na to holandská rúra ako stvorená! Vyskúšajte tento recept na Chili z ťahanej bravčovej panvice . Jediným trikom je uistiť sa, že sa mäso varí pri miernom ohni, ako je uvedené v receptoch. Každý recept používa rovnaké pokyny.

• Bravčovú pečienku okorente a pridajte horúci olej do ktorejkoľvek panvice, ktorú používate
• Mäso opečieme zo všetkých strán.
• Pridajte ďalšie prísady na omáčku alebo guláš.
• Dusíme prikryté 1 až 2 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.

Panichgul Studios Inc

Ako nastrúhať bravčové mäso

Keď ste mäso uvarili, je čas naučiť sa krájať bravčové mäso na šťavnaté kúsky, ktoré sú ideálne na sendviče, tacos, čili, dusené mäso a ďalšie. Koniec koncov, tak vložíte 'ťah' do bravčového mäsa!

Tu je postup, ako nastrúhať bravčové pliecko, krok za krokom:

• Upečené mäso položte na veľkú dosku. Pomocou veľkého noža nakrájajte mäso na veľké kusy.
• Vložte dve vidličky do kusu mäsa a potiahnite opačným smerom, aby ste získali dlhé tenké kúsky. Opakujte so zvyšným mäsom.

Tip na testovanie kuchyne: Príprava bravčového mäsa v predstihu je skvelý spôsob, ako mať hotové jedlo. Po nastrúhaní ťahaného bravčového mäsa ho rozdeľte do plytkých nádob. Zakryte a vložte do chladničky na 3 dni alebo zmrazte na 3 mesiace.

Teraz už viete: ťahané bravčové je tak ľahko sa stiahne; zvládnu to aj kuchári začiatočníci (aj keď ak ste začiatočník, prenechajte metódu udiareň na grilovačky). Zatiaľ vyskúšajte naše metódy pomalého hrnca, rúry alebo sporáka a vždy budete mať niečo, čo dokonale zasýti, čím nakŕmite svoju rodinu viacerými jedlami.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať