Vyrobte A Vyzdobte

Ako si vyrobiť jahodový džem

Neviete, čo sa nachádza v obchode? Pripravte si veľkú dávku džemu pre sladkú a jednoduchú pochúťku, na ktorej si môžete pochutnať ešte mesiace. Navyše vám ušetrí peniaze.

Náklady

Úroveň zručnosti

Začnite dokončiť

Deň

Náradie

veľký, ťažký hrniec
nôž na šúpanie ovocia
mačka na zemiaky
odšťavovač na citrón
cukrovinkový teplomer
vodný kúpeľ na konzervovanie

Ukázať všetko

Materiály

2 litre čerstvých jahôd
6 šálok cukru
1 citrón
6 zaváraninových zaváracích pohárov s viečkami a páskami

Ukázať všetko Pripravte si jahodový džem doma

Niekoľko slávnych týždňov každú jar sú jahody v sezóne a sú zrelé na zber.

Páči sa ti to? Tu je viac:

Ovocie a ovocné rastliny Rastliny

Autor: Mick Telkamp

Úvod

Niekoľko slávnych týždňov každú jar sú jahody v sezóne a sú zrelé na zber. Pre domáce konzervárne je jahodový džem často prvým projektom sezóny a pri troche plánovania môže byť sladké a šťavnaté ovocie súčasťou ponuky aj dlho po vyčistení polí. Tento jednoduchý recept na domáci jahodový džem preskočí komerčný pektín a redukuje prísady potrebné na vynikajúcu nátierku. Či už ste v konzervárenstve alebo ostrieľaný profesionál, výroba jahodového džemu doma je prekvapivo ľahká a bude z vás superstar, pokiaľ ide o zachovanie úrody.

Krok 1

Mnoho receptov na jahodový džem vyžaduje pridanie komerčného pektínu, ale prírodný pektín prítomný v jahodách postačuje na vytvorenie hustého a chutného džemu bez ďalšej pomoci. S trochou času si budete musieť pripraviť svoj domáci jahodový džem, dva litre čerstvých jahôd, šesť šálok cukru a trochu citrónovej šťavy.

Začíname

Mnoho receptov na jahodový džem vyžaduje pridanie komerčného pektínu, ale prírodný pektín prítomný v jahodách postačuje na vytvorenie hustého a chutného džemu bez ďalšej pomoci. S trochou času budete musieť pripraviť svoj domáci jahodový džem, dva litre čerstvých jahôd, šesť šálok cukru a trochu citrónovej šťavy.

Krok 2

Jahody po zbere už nedozrievajú, preto vyberte plody, ktoré sú úplne červené a stále sú na zber trochu pevné. Čerstvo natrhané jahody prinesú najväčšiu príchuť. Zastavte umývanie svojej odmeny, kým nebude čas na jej použitie (umyté jahody sa rýchlejšie kazia). Keď je čas na výrobu džemu, bobule dôkladne umyte, zlikvidujte všetky narazené alebo poškodené bobule a pomocou odrezávacieho noža vyrašovača odstráňte stopky z dvoch litrov zrelých jahôd.

Pripravte si jahody

Jahody po zbere už nedozrievajú, preto vyberte plody, ktoré sú úplne červené a stále sú na zber trochu pevné. Čerstvo natrhané jahody poskytnú najväčšiu chuť. Odložte umývanie svojich odmien, kým nie je čas ich použiť (umyté jahody sa rýchlejšie kazia). Keď je čas na výrobu džemu, bobule dôkladne umyte, zlikvidujte všetky narazené alebo poškodené bobule a pomocou odrezávacieho noža hulleru odstráňte stopky z dvoch litrov zrelých jahôd.

Krok 3

Pomocou drviča zemiakov rozdrvte bobule, pustite šťavy a znížte objem na asi 6 šálok. Stále by mali byť prítomné kúsky jahôd, aby mal džem príjemnú textúru a konzistenciu.

Kaša jahody

Pomocou drviča zemiakov rozdrvte bobule, pustite šťavy a objem znížte asi na šesť šálok. Stále by mali byť prítomné kúsky jahôd, aby mal džem príjemnú textúru a konzistenciu.

Krok 4

Citrónová šťava nielen rozjasní chuť, ale kyselina citrónová udrží pri dlhodobom skladovaní zaváraniny aj akékoľvek baktérie. Pomocou odšťavovača extrahujte šťavu z jedného citróna (3-4 lyžice) a vmiešajte ju do roztlačenej jahody.

Pridajte citrónovú šťavu

Krok 5

Vo veľkom a ťažkom hrnci spolu premiešajte zmes jahôd a citrónovej šťavy a šesť šálok cukru. Neznižujte množstvo použitého cukru. Môže sa to zdať veľa, ale kombinácia cukru a pektínu dodáva prírodnému džemu požadovanú konzistenciu.

Spojte cukor a jahody

Krok 6

Do hrnca vložte teplomer so sladkosťami a varte na prudkom ohni tak, aby dosiahol valivý var. Jam musí dosiahnuť „gélový bod“ o 220 stupňov skôr, ako zhustne. Očakávajte, že to bude trvať od 35 do 45 minút. Zostaňte nablízku a často miešajte vareškou, aby bublajúci lepkavý džem neprihorel na dno hrnca. Kým čakáte na premenu, naplňte do polovice vodný kúpeľ vodou a priveďte ho k varu na druhom horáku, aby bol pripravený, až bude čas na uviaznutie.

Cook Jam

Do hrnca vložte teplomer so sladkosťami a varte na prudkom ohni tak, aby dosiahol valivý var. Džem musí predtým, ako zhustne, dosiahnuť bod gélu na 220 stupňov. Očakávajte, že to bude trvať od 35 do 45 minút. Zostaňte nablízku a často miešajte vareškou, aby bublajúci lepkavý džem neprihorel na dno hrnca. Kým čakáte na premenu, naplňte do polovice vodný kúpeľ vodou a priveďte ho k varu na druhom horáku, aby bol pripravený, až bude čas na zaváranie.

Krok 7

Keď bude na vašom teplomeri teplota 220 stupňov, stane sa niečo magické. Džem sa stane hustým a viskóznym. Aj keď je prechod dosť zrejmý, neodstraňujte džem z ohňa, kým nenarazíte na rozhodujúcich 220 stupňov. Ak nemáte cukrovinkový teplomer, studenú platňu? možno použiť aj test na potvrdenie, že sa džem ochladí na pekný â ???? jammyâ ???? hrúbka. Vložte tanier do mrazničky a keď bude džem vyzerať dostatočne hustý, pokvapkajte na tanieriku guľku. Ak džem na dotyk nekvapká a vrásky, je pripravený.

Gel Point

Keď bude na vašom teplomeri teplota 220 stupňov, stane sa niečo magické. Džem sa stane hustým a viskóznym. Aj keď je prechod celkom zrejmý, neodstraňujte zaseknutý papier z ohňa, kým nenarazíte na rozhodujúcich 220 stupňov. Ak nemáte cukrovinkový teplomer, môže sa použiť aj test na studenej doske, ktorý overí, či sa džem ochladí na peknú džemovú hrúbku. Vložte tanier do mrazničky a keď bude džem vyzerať dostatočne hustý, nakvapkajte na tanierik guľku. Ak zaseknutý papier nekvapká a vrásky na dotyk, je pripravený.

Krok 8

Odstráňte džem z ohňa a naberačku nalejte do sterilných pohárov s polovičnými pollitrami a nechajte štvrtinu palca priestoru nad hlavou. Umyté poháre by sa mali pred použitím sterilizovať vyvarením v hrnci s vodou po dobu desiatich minút, aby sa zničili všetky baktérie.

Môže zaseknúť

Odstráňte džem z ohňa a naberačku nalejte do sterilných pohárov na pollitrové nádoby a nechajte 1/4 priestoru na hlavu. Umyté poháre by sa mali pred použitím sterilizovať vyvarením v hrnci s vodou po dobu desiatich minút, aby sa zničili všetky baktérie.

Krok 9

Okraje pohárov utrite handrou a viečkom s novými viečkami a páskami. Prsty utiahnite a vložte na 10 minút do vriaceho vodného kúpeľa, aby sa utesnili. Vyberte nádoby z kúpeľa a nechajte ich na pulte vychladnúť na izbovú teplotu. Po niekoľkých minútach ochladenia môžete počuť uspokojivý ping. z každej nádoby, keď sa vytvorí vákuum, čím sa zabezpečí, že nádoby sú bezpečne utesnené a uskladnené na polici.

Zatavte poháre

Okraje pohárov utrite handrou a viečkom s novými viečkami a páskami. Prsty utiahnite a vložte na 10 minút do vriaceho vodného kúpeľa, aby sa utesnili. Vyberte nádoby z kúpeľa a nechajte ich na pulte vychladnúť na izbovú teplotu. Po niekoľkých minútach ochladenia môžete z každej nádoby počuť uspokojivý ping, keď je podtlak. Zaistite, aby boli nádoby bezpečne utesnené a uskladnené na poličke.

Krok 10

Váš domáci džem bude hotový asi za 24 hodín, ale môže sa skladovať až jeden rok bez výraznej straty chuti. Pred uložením prstami zatlačte na viečko každej nádoby. Ak nie je možné dať nádobu, nádoba sa úspešne uzavrela a je pripravená na špajzu. Dózy označte štítkom s obsahom a dátumom konzervovania.