Mám to šťastie, že navštívim veľa vinárstiev (teda v normálnych časoch). Keď k jednej prídem prvýkrát, zvyčajne sa porozprávam a potom mi vinár ponúkne, že mi ukáže vnútro vinárstva.

'Vlastne by som rád videl vinice,' poviem zvyčajne. 'A ak je to možné, stretnúť sa so svojím vinohradníkom.'

Môže to byť okamih prekvapenia, ale potom bude vinár hľadať v telefóne číslo manažéra vinice.

V týchto dňoch sa „ terroir „O tomto slove sa pravidelne hovorí a kvetinové deskriptory na etiketách vín sa chvália nedotknutou krajinou, ktorá zrodila kvasené ovocie vo vnútri. Vinársky priemysel sa však vo svojich marketingových a propagačných činnostiach príliš zameriava na vinárstvo a vinára. S výnimkou malých prevádzok pestovateľov / výrobcov je to vinár, ktorý zvyčajne vystupuje ako veľvyslanec globálnej značky, nie vinohradník.

Vinohradníci budú ľuďmi, od ktorých sa bude odvíjať myslenie na nohách, zmena a prispôsobenie sa pestovaniu hrozna v neustále sa meniacej a stále jemnejšej krajine.

Toto ma vždy miatlo. Aj keď by sa nemal vinárov talent zmenšovať, osoba zodpovedná za pestovanie jedinej ingrediencie potrebnej na výrobu vína si určite zaslúži miesto pri stole.

Sme v dobe rastúca environmentálna kríza . Počas môjho života môže byť príliš horúce pestovať hrozno v určitých častiach vinárskeho sveta. Desaťročia monokultúrneho poľnohospodárstva a intenzívne režimy chemického postreku spôsobia, že celý riadok vinice bude nezmazateľný, úplne zbavený pôdneho života a nebude obnoviteľný po mnoho rokov extrémneho počasia. udalosti sa stanú novým normálom.

Vinohradníci budú ľuďmi, od ktorých sa bude odvíjať myslenie na nohách, zmena a prispôsobenie sa pestovaniu hrozna v neustále sa meniacej a stále jemnejšej krajine.

Ako milovníci vína môžeme tejto prekérnosti najlepšie porozumieť tým, že sa každý deň rozprávame s vinohradníkmi, ktorí sa jej stretávajú každý deň, a kladieme menej otázok o možnostiach tankov, sudov a miešaní a viac o režimoch postreku, krycích plodinách, zdraví pôdy, zberu datle a odrody odolné voči suchu. Je to tak, že vždy, keď je to možné, požiadate (vo svete po 19. septembri) o prechádzku vinicami alebo si ich fotografie jednoducho prehliadnete.

Zmena podnebia rýchlo mení víno, ako ho poznáme

Tieto vedomosti nám umožňujú lepšie sa spojiť s vínom v našom pohári a nahliadnuť do jeho budúcnosti, nech už je akokoľvek neistá. Znamená to, že si ako spisovateľ vína môžem zvoliť, že nebudem pokrývať operácie, o ktorých si myslím, že pomáhajú pri ničení planéty. Spotrebitelia sa potom môžu rozhodnúť, že nebudú kupovať vína, ktoré sa neudržateľne pestujú.

Zoznámením sa s našimi pestovateľmi hrozna môžeme všetci lepšie pochopiť okamžitý a budúci vplyv klimatických kríz na vína, ktoré milujeme.