V závislosti od toho, kde žijete, môže leto začať prvými júnovými jahodami a skončiť okolo Sviatku práce, a to plechovkami kávy plnými divých černíc. Medzi tým sa bobule s presviedčaním modrého, škrapového, náprstkového, náprstkového, chlapčenského, marionského a loganského nájdu cestu takmer do každého jedla, od ľahkých raňajok až po slané šaláty a sladké koláče.

Zábavné fakty o bobuľovinách

• Štúdium černíc sa nazýva batológia.
• Maliny môžu byť biele, zlaté, oranžové, fialové alebo čierne.
• Priemerný Američan zje ročne asi 8 libier jahôd.
• V Belgicku je múzeum jahôd s názvom Musée de la Fraise.
• Takmer štvrtina malín na svete sa pestuje v Rusku.
• Ranní americkí osadníci vyrábali šedú farbu varením čučoriedok v mlieku.
• Kristova tŕňová koruna je považovaná za časť vyrobenú z ostružinových bežcov.
• Z bežných „bobúľ“ sú „pravé bobule“ iba čučoriedky a brusnice. Jahody, maliny a černice sú „súhrnným ovocím“.

Spárovať to

Myles Burroughs, riaditeľ nápojov pre Skupina Derschang reštaurácií v Seattli, má go-to bobule v sladkých situáciách. 'Vyskúšajte akékoľvek dezerty z bobúľ.' Casalone Mariposa Brachetto „Nie je príliš sladký, mierne šumivý, s jemnými ružovými a zrelými príchuťami červeného a čierneho ovocia,“ hovorí., “ Pre slanejšie jedlá z bobúľ navrhuje párovanie s vínami, ktoré majú rovnaký charakter.

'Niektoré z najsladších bobúľ rastú medzi najostrejšími tŕňmi.' —Gaelské príslovie

Maliny

„ Nero d'Avola je často spájaný s ovocím tmavej šupky, ale tým z Arianna Occhipinti , ako ona Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , vyžarujte divokú, čerstvo drvenú malinovú postavu, “hovorí Burroughs. 'Všetci.' Gamays môže ukázať malinové príchute, ale pri malinových jedlách často siahnem po iskrivom Gamay rosé Domaine Jousset Éxilé Sparkling Rosé . Má minerálnosť a kyslosť spolu s množstvom čerstvých malín a jahôd na poschodí. “

Jahody

Burroughs hľadá v Toskánsku vína s jahodovými tónmi. „Laura di Collobiano’s Valgiano Palistorti Rosso zmesi Sangiovese s Merlot a Syrah produkovať intenzívne ovocné arómy. Ribolla Gialla z Friuli produkuje ľahké kvetinové vína s príjemnou kyselinkou. 1 vrch RBL Brut Nature je úžasne čisté sekt so suchou a precíznou citrónovo-krémovou chuťou, ktorá krásne dopĺňa jahody. “

Čučoriedky

„ Malbec od Cahors má oveľa iný charakter ako jeho drsnejší argentínsky náprotivok. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes je ľahké a ovocné víno, elegantné a štruktúrované vďaka koncentrácii vápenca v pôde, “hovorí Burroughs. 'Pinot Meunier robí svoje ťažké zdvíhanie ako jedna z ... odrôd v.' Šampanské výroba. 100% šampanské Meunier, ako je Piot-Sévillano Provocante, spája zhovievavé a plyšové príchute zrelého ovocia so všetkou jemnosťou, ktorá sa od šampanského očakáva. “

Ako spárovať víno s (takmer) čímkoľvek

Černice

„ Cabernet Franc z Chinonu silno odráža pôdy, na ktorých je zasadený. Domaine Grosbois Clos du Noyer za svoju jemnosť vďačí svojej piesočnatej ílovitej pôde, “hovorí Burroughs a poznamenáva, že víno má silné ostružiny, červené a čierne ríbezle a koža. „Cru Beaujolais z Chénas nedostal toľko kreditu, koľko by si zaslúžil. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards má časť svalov susedného Moulin-a-Vent, ale so zdržanlivou eleganciou a sladkým čiernym ovocím. “