Je to celkom pekný obrázok: Napoleon Bonaparte, ktorý ovláda svojho koňa z cvalu na doraz, vytiahne z brašne fľašu šampanského a z boku meč. Rýchlym a nacvičeným úderom odštiepi vrch fľaše, ktorý vyšle do vzduchu bubliny aj oslavné výkriky.

Nikdy sa nedozvieme, či šabľujeme fľašu bubliniek (nazývané tiež sabrage ) pochádza od samotného Napoleona. Vieme však, že do praxe sa dostala počas napoleonských vojen, vďaka ktorým boli jeho vojaci medzi prvými, ktorí dramaticky spopularizovali zrazenie vrcholu fľaše so šampanským čepeľou (alebo šabľou).

Výkonná redaktorka vinárskej nadšenkyne Susan Kostrzewa predvádza svoje sabrageové schopnosti

Ak sa chcete vydať klasickou cestou, existujú spoločnosti, ktoré ponúkajú špičkové šable v rozmedzí cien. Profesionáli si často tiež zdokonalili svoje schopnosti, ktoré dodávajú slávnostný večer slávnostným večerám.

'V hoteli predávame veľa šampanského.' Hotel Baccarat , “Hovorí Matthieu Yamoum, manažér jedla a nápojov v tomto zariadení. Na tomto mieste v New Yorku často šable fľaše, či už na toštu, alebo na slávnostný utorok.

„Nie je to to, ako sa má šampanské otvárať, ale pre mňa predstavuje šampanské oslavu a radosť,“ hovorí Yamoum. 'Vlastním niekoľko šablí ... Jedna je od francúzskej značky, Laguiole . Môj obľúbený je ten, ktorý som našiel na blšom trhu v mojom rodnom meste v Remeši v Champagne. Je to z 19. storočia, v ére Napoleona.

„Ten, ktorý by som rád dostal, je šabľa na mieru so striebornou rukoväťou a čepeľou z nehrdzavejúcej ocele od slávneho parížskeho strieborníka, Christofle . “

Váš sprievodca tým, ako sa stať odborníkom na sekt

Tipy na šľahanie šampanského: Essentials

Predtým, ako prasknete, je tu niekoľko základných rád, ako úspešne - a bezpečne - šabľu fľašu.

„Každá fľaša šampanského má dve polovice spojené dohromady a vo vnútri je tlak, ktorý je päťkrát vyšší ako v pneumatike automobilu,“ hovorí Seger. 'Sabering jednoducho otvára fľašu pomocou dokonalých vibrácií na slabý tlakový bod, kde sa šev stretáva s okrajom fľaše.'

Yamoum radí začať s dobre vychladenou fľašou šampanského. Prosecco bude tiež fungovať, ale nízka teplota a vnútorný tlak vína sú nevyhnutné.

'Raz som doslova rozbil celú fľašu v reštaurácii.' Bol to Jeroboam, ktorý obsahoval ekvivalent štyroch bežných fliaš šampanského. Bola to úplná katastrofa. “ —Matthieu Yamoum, riaditeľ pre potraviny a nápoje, hotel Baccarat

'Raz som doslova rozbil celú fľašu v reštaurácii,' hovorí Yamoum. 'Bol to Jeroboam, ktorý obsahoval ekvivalent štyroch bežných fliaš šampanského.' Bola to úplná katastrofa.

„Sklenené fľaše môžu mať chyby a teplota je veľmi dôležitá. Čím je fľaša chladnejšia, tým ľahšie sa bude šablovať. Niektoré značky šampanského tiež používajú rôzne tvary fliaš, čo ich môže tiež trochu sťažiť. “

Veľmi dôležité je aj to, že šabľa zo šampanského bude mať vždy tupú čepeľ. Ostrá iba zvyšuje rizikový faktor.

Ak chcete fľašu šampanského šabľovať, odstráňte fóliu a klietku. Fľašu otočte čelom od všetkých a držte ju zhruba v 45-stupňovom uhle, aby ste minimalizovali vyliatie. Nájdite šev, ktorý beží zvislo pozdĺž fľaše, a mierne k nej položte šabľu v miernom uhle. Zasuňte šabľu späť smerom k telu a čistým a konzistentným spôsobom posuňte čepeľ smerom nahor pozdĺž švu trochou sily.

Šabľa by mala naraziť presne na miesto, kde sa hrdlo stretáva s okrajom fľaše, pričom čepeľ by sa mala dotýkať pod určitým uhlom. Správne, horná časť pohára sa čisto odrazí a letí.

Nedá sa to dostatočne zdôrazniť, ale fľašu neustále majte namierenú od ostatných ľudí, aby ste sa vyhli vážnemu zraneniu. Doprajte si dostatok priestoru, pretože korok sa bude pohybovať vysokou rýchlosťou na vzdialenosť až 30 stôp.

Opačný pohľad na Champagne Sabering

„Pokiaľ ide o šabľu šampanského, môj názor nie je príliš pozitívny,“ hovorí Cédric Moussé z Šampanské Moussé Fils , v dedine Cuisles, 25 km od francúzskeho Épernay. „Myslím si, že čoraz viac, najmä u pestovateľov, sa šampanské konzumuje viac ako víno ako ako slávnostný produkt. Existuje teda predstava o úcte k produktu, ktorá je dôležitá.

„Keď viem, že šabľa predstavuje plytvanie šampanským, myslím si, že je to veľká hanba pre produkt, ktorého výroba si vyžadovala toľko času a odhodlania. Keby bol Pétrus šampanské, nikto by nikdy nerozmýšľal nad tým, že ho pošle šabľa, pretože z toho nechcete minúť ani kvapku. Takže šabľa je niečo, čo ja osobne nikdy nerobím. “

Štyri šampanské šable, ktoré vám pomôžu začať

Laguiole

Spoločnosť Laguiole, známa svojím krásnym riadom vo francúzskom štýle, ponúka celý rad šable, ktoré ju obsahujú klasický model s drevenou rukoväťou . S čepeľou, ktorá je len 15 centimetrov, je ľahko ovládateľná, čo sa týka hmotnosti aj veľkosti.

Cena: 128 dolárov

Zhovievavosť Georga Jensena

Navrhla Helle Damkjær v ligotavom striebre a je to jedna z najmodernejších možností na súčasnom trhu. Vedieť je jeden kus, s koncom v tvare žiarovky oproti čepeli a dĺžkou 17 palcov.

Cena: 200 dolárov

Tool Couture

The Séria Classic Začína sa výberom jasných odtieňov rukovätí a stojanov, ktoré dodajú osobné zafarbenie. Tmavo strieborná čepeľ z uhlíkovej ocele a zakrivená rukoväť šable vážia takmer tri kilogramy. Je funkčný aj svieži.

Cena: 799–999 dolárov

Christofle Sabre

Hotelová sieť St. Regis povzbudzuje svojich barmanov, aby šabľovali pri veľkých príležitostiach. V tomto duchu nadviazali partnerstvo s legendárnym parížskym strieborníkom, Christofle , na výrobu vínneho meča na mieru. Zberateľský predmet, je k dispozícii iba na špeciálnu objednávku a každý nákup je dodávaný so súkromným tutoriálom v St. Regis.

Cena: počnúc 25 000 dolárov