Víno má tri úrovne chutí a vône ktoré sa vyvíjajú v priebehu svojho života: primárne, sekundárne a terciárne.

Mladšie vína vykazujú primárne ovocné príchute a arómy. Patrí sem čierne, červené a sušené ovocie v červených vínach. Pokiaľ ide o biele vína, môžu ponúknuť vôňu a príchuť zelených jabĺk, plus citrusové, tropické a kôstkové ovocie a nedozreté ovocie všetkých druhov. Primárne arómy sú u mladých vín najzrejmejšie detekovateľné a často sú tým, čo u konzumentov vína vyvoláva záujem. Byliny a koreniny, ako napríklad mäta, korenie alebo sladké drievko, sú tiež súčasťou základnej kategórie.

Sekundárne arómy a arómy pochádzajú z vinárskych procesov ako je kvasenie a starnutie. Môžu to byť napríklad sušienky a droždie, ktoré sa objavujú pri miešaní a autolýze (efekt, keď kvasinky odumierajú), alebo veľmi výrazná maslová popcornová aróma, ktorá je vedľajším produktom jablčno-mliečna fermentácia v mnohých Chardonnays . Zahŕňa tiež vynikajúce vlastnosti, ktoré dodáva starnutie duba, ako je vanilka, klinček, dym, kokos alebo dokonca káva.

My Odporučiť:

• 20-fľašková chladnička na víno série Evolution (čierna obruba z nehrdzavejúcej ocele)
• Kaviareň Vinotheque od vinárskeho nadšenca Podpultová vínna pivnica

Posledná z troch úrovní aróm a chutí je terciárna. Tieto zložité zložky sa vyskytujú, keď je víno vo veku v ideálnom prostredí.

V červených vínach sa čerstvé zrelé ovocie začína meniť na dusené alebo sušené ovocie, napríklad hrozienka alebo figa. Taktiež vzniknú terciárne arómy tabaku, zeme a húb.

U bielych vín sa začína rozvíjať sušená marhuľa, oranžová marmeláda a niekedy dokonca maderizované vlastnosti, alebo Sherryove tóny mandlí a kandizovaného ovocia. Medzi ďalšie terciárne vlastnosti patria orechové arómy a zložité koreninové zložky ako muškátový oriešok, zázvor a benzín.

Je dôležité poznamenať, že vína s terciárnymi arómami a príchuťami nie sú „lepšie“ ako vína s primárnymi a sekundárnymi. Asi 90% vín je určených na konzumáciu čerstvých a čerstvých, zatiaľ čo malé percento vín sa vylepšuje o tri až 10 rokov vo fľaši. Iba malé množstvo vín (niektoré sa odhadujú na 1%) je určené na vek 10 a viac rokov.

My Odporučiť:

• Čistá vínna pivnica EuroCave
• Nadšenec vína VinoView 155-vínová vínna pivnica

Ak vás lákajú vína s čerstvým ovocím, silné triesloviny a dochucovanie ústami, môžete všeobecne uprednostňovať primárne a sekundárne arómy a arómy. Buďte úprimní k svojmu vkusu a preferenciám a buďte si istí, že budete piť čokoľvek a kedykoľvek budete chcieť.