Syrah je často považované za zásadné vinárske víno a je štúdiou frustrácie pre tých, ktorí ho majú radi a neradi vidia, ako trpia, sú v tieni a nepochopení. Prečo viac ľudí nemiluje jeho iskru bieleho a čierneho korenia, jeho mäsitosť, schopnosť vykúzliť fialky a sladké drievko vo svojich vrstvách?

„Celonárodne sme boli všetci svedkami rozmachu Syrahu v 90. rokoch,“ hovorí vinohradník Greg Adams, vinár spoločnosti Vinice Baker Lane v západnej župe Sonoma. „Niekoľko producentov zameraných na kvalitu zapálilo šialenstvo pri pestovaní, a keďže sa jednalo o vysoko plodnú odrodu, zdalo sa, že každý farmár sa potrebuje dostať do zlatej horúčky Syrah skôr, ako to urobili jeho susedia, len aby podnietil neudržateľný rast relatívne okrajová odroda hrozna. “

Adams si myslí, že väčšina pestovateľov sa stále snaží prísť na to, čo sa stalo po 90. rokoch.

'Tento spôsob, ako sa to premietlo do trhu, bol oceán s priemerným, prezretým Syrah, ktorý bol nakoniec zlacnený kvôli nepredajnému nadmernému dopytu,' hovorí Adams. 'Kvôli týmto skorým spomienkam spotrebiteľov je to naďalej ťažký boj.'

„[Možno] vstupujeme do éry, v ktorej sú kvalitné a zaujímavé vína dôležitejšie ako odroda.“ —Joe Nielsen, vinár, rodinné vína Donelan

Adams, pestovateľ prevažne Pinot Noir a Chardonnay, hovorí, že Syrah mu dáva najväčšiu radosť z vinice. Zatiaľ čo jeho Pinot Noir a Chardonnay sa tešia z drahého francúzskeho duba a, ako hovorí Adams, takmer nepríjemnej pozornosti venovanej detailom v pivnici, jeho Syrah si užíva relatívnu samotu až do času starnutia.

'Syrah potrebuje čas na starnutie v sude,' hovorí Adams. 'Tam, kde by sme mohli pre Pinot považovať 15 alebo 18 mesiacov za dlhodobý barel, je pred plnením do fliaš [Syrah] nevyhnutne potrebných 24 až 36 mesiacov vo veľkoformátových plavidlách.' Pridajte ďalší rok alebo dva vo fľaši a vy ste vytvorili víno, ktoré si zaslúži zdieľanie odrodového názvu Syrah. “

Syrahiny trápenia patria k predmetom knihy Patricka Comiskeyho, American Rhône: How Maverick Winemakers changed the way Americans Americans (University of California Press, 2016). Comiskey podrobne opisuje americké vinárske hnutie Rhône a jeho korene v 60. rokoch 20. storočia.

„V niektorých iteráciách je to také exotické, že sa to v americkom panteóne niekedy zdá byť nemiestne, a pre tých, ktorí chcú mať vo svojich vínach trochu konzistencie, môže byť jeho exotika lámadlom ponúk,“ hovorí Comiskey.

Ako dôvod uvádza „zvláštnosť“ Syrah, ktorej popularita ako jednoodrodového vína za posledné desaťročie klesla. Stúpa na svojom mieste? Určite Pinot Noir, ale aj rad červených zmesí - ironicky to zahŕňa aj červené zmesi v štýle Rhône, z ktorých mnohé obsahujú väčšinu Syrah.

Aké ťažké je pre výrobcov v Nape a Sonoma predať Syrah? Joanna Wells vyrába malú produkciu, ktorú volala Syrah Model Farm z Petaluma Gap. Je tiež pridruženou vinárkou v spoločnosti Kutch Wines, ktorá sa zameriava na malovýrobu Pinot Noir z pobrežia Sonoma.

'Zo širšieho hľadiska sú pri predaji Syrah problémy. Túto otázku dostávame často,' hovorí Wells. 'Ale ako malý producent sa cítime izolovaní od týchto ťažkostí.'

Naša slávna Syrah, stonky a všetko. # celoskupina # zber2015

Fotografia zverejnená spoločnosťou Model Farm (@modelfarmwines) 13. septembra 2015 o 13:35 PDT

Čo chýba týmto pijanom a zberateľom?

„Syrah už dlho prežívala krízu identity, pretože väčšina [v Kalifornii] bola a stále je tvorená nejasne,“ hovorí Wells. 'V Syrah je toľko rustikálneho šarmu, že máme pocit, že ho prehliadneme.'

Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah je štúdia bieleho korenia, kroviny a modré kvety, omračovač v ľahkom a zaujímavom balení lahodnej chuti a zložitosti.

Ďalším žiakom chladnej klímy Syrah v okrese Sonoma je Steve Law, vinár v MacLaren , ktorá prevádzkuje degustačnú miestnosť pri námestí Sonoma.

„Uvedomujem si, že môj pohľad je trochu skreslený, ale väčšina ľudí prichádzajúcich do mojej degustačnej miestnosti má pozitívny názor na spoločnosť Syrah,“ hovorí. 'Avšak tí, ktorým to v minulosti nechutilo, mi zvyčajne povedia, že Syrah je ťažká, má vysoký obsah alkoholu a nie je priateľská k jedlu.'

Comiskey podrobne popisuje niektoré z atribútov Syrah, od modrých kvetov cez listový dym, údené mäso, kosti a kožušinu, pálenú gumu a bravčovú kožu, a prirovnáva to k „inventáru sadistickej komory“.

Všetky Sonoma Syrahs od spoločnosti MacLaren majú klasické charakteristiky chladného podnebia: kvetinové arómy, korenie, mäso, ktoré je ťažké ignorovať, a kyslosť, ktorá zvyšuje zmes slaných a ovocných. Vinica Moaveni Syrah z roku 2013 pochádza zo strmého a chladného svahu v údolí Bennett Valley. Samantha’s Vineyard je v ruskom údolí rieky, zasadené do albánskeho klonu Syrah. Atoosa’s Vineyard je tiež v ruskom údolí rieky, ktoré sa nachádza na mieste s hmlistým dnom, a vždy produkuje hrozno, ktoré zberá zákon naposledy, zatiaľ čo jeho veľmi populárne stáčanie do fliaš Drouthy Neebors je zmesou značiek Samantha, Moaveni a Atoosa.

Keď naleje Syrahs, často sa ho pýta: „Si si istý, že to nie je Pinot?“

„[Táto otázka] ilustruje, že najprevládajúcim štýlom Syrah je väčší štýl Shiraz, ale keď objavia štýl chladného podnebia, skutočne sa im páči,“ hovorí Law. 'Zdá sa, že Syrah sa vyrába všade, čo je skvelé pre spotrebiteľa, pretože umožňuje prístup k toľkým rôznym štýlom, ale môže to byť trochu mätúce.'

Zákon prelieva jeho ochutnávací let Syrahs počnúc od viníc s najmenším počtom slnka po tie s najväčším slnečným žiarením. Tiež popisuje jednotlivé nápady na párovanie jedál, od rýb po grilovacie rebrá, aby sa naučil šírka dostupných štýlov.

Meniaca sa tvár Washingtonu Syrah

Comiskey vo svojej knihe podrobne uvádza niektoré Syrahove atribúty, od modrých kvetov po listový dym, údené mäso, kosti a kožušinu, spálenú gumu a bravčovú kožu, a prirovnáva to k „inventáru sadistickej komory“.

Tieto vlastnosti pomohli Rodinné vína Donelan Staňte sa jedným z najvyhľadávanejších producentov syra s chladným podnebím v okrese Sonoma. Vinár Joe Nielsen má na rozmanitosť dva pohľady: ten, ktorý počuje mimochodom, a ten, ktorý pozoruje.

'Nemáme problémy s predajom Syrah a môže to byť z viacerých dôvodov,' hovorí. „Sme dobre etablovaní, propagujeme jedinečné osobnosti z každého zdroja viníc, s ktorým spolupracujeme, a naďalej sa usilujeme o vysokú kvalitu a dôslednosť. Rozhovor presahuje odrodové [hrozno] a je o tom, čím je víno zvláštne - miesto, vinič, [a] ľudia. “

Ale okrem komunity malých výrobcov, ktorú fanúšikovia vyhľadávajú, Nielsen tvrdí, že Syrah je naďalej znevažovaná. Hovorí však, že viac someliérov vyjadruje záujem o syrah s chladným podnebím, čo môže pomôcť zmeniť názory.

'Niekedy v tomto okamihu znie Syrahova ťažkosť skôr ako klebety,' hovorí. „Keď sa nachádzam na ceste s kupcami alebo someliérmi vína, počujem toľko sťažností na iné odrody v domácnosti, takže možno vstupujeme do éry, v ktorej sú kvalitné a zaujímavé vína dôležitejšie ako to, o ktorú odrodu ide.“