Vlani v marci, kedy Covid-19 ktorý si najskôr pustošil cestu národom, boli sme bombardovaní výzvami, aby sme „Zachránili reštaurácie!“

Najprv sme počuli zavádzajúce správy, aby sme si dali posledné jedlo alebo niečo na pitie, než sme sa dostali do vypnutia. Potom to bolo nepretržité prosby, aby sme si kúpili jedlo, donášku, alebo dokonca dostali špajzu z našich obľúbených miest, keď zmenili obchodné modely, aby sa počas krízy udržali na hladine. Ľudia oddaní celé články k žmýkaniu etiky a praktickosti darčekových kariet.

Z toho vyplývalo, že ak sme chceli, aby naše obľúbené miesta prežili pandémiu, museli sme začať s ostreľovaním, alebo to malo skončiť. Aplikácie na doručovanie sa dokonca dostali do zábavy nastavením falošné propagácie na úkor reštaurácií, ktoré už lovili.

Celková správa bola jasná: Bolo na nás, aby sme sa z tejto reštauračnej krízy dostali von.

Zároveň doslova na noc vyskočila celá mimovládna podporná štruktúra. Nadácia, ktorú som založil v roku 2018, Komunitná nadácia pracovníkov v reštauráciách , spustila v marci 2020 svoj Fond pre núdzové situácie Covid-19 s cieľom poskytovať priamu finančnú pomoc jednotlivým pracovníkom, ktorí čelia mimoriadnym udalostiam, granty neziskovým organizáciám poskytujúcim pomocné práce a zaviesť bezúčelový úverový program s nulovým úrokom na podporu malých podnikateľov. K dnešnému dňu sme vyzbierali 7,6 milióna dolárov na jeho špeciálne úsilie.

Objavili sa aj ďalšie pomocné fondy: ROAR NY , Fond CoCo , Jedna spravodlivá mzda a nespočet ďalších. Guy Fieri vyzbieral 22 miliónov dolárov. David Chang, môj bývalý šéf, získal milión dolárov Kto chce byť milionárom a všetko to daroval Southern Smoke Foundation . Každý mal GoFundMe.

Ide o to, že by sme nemali mať nič z toho kurva.

Existuje toľko vecí, ktoré by sme ako najbohatší národ na Zemi mohli urobiť, okrem toho, že by sme ľuďom povedali, že je to ich chyba, ak dôjde k ich obľúbenému obchodu s taco.

Keď pandémia zasiahla a bezpečnostné opatrenia v oblasti verejného zdravia začali mať vplyv na pohostinstvá, cestovný a zábavný priemysel, federálna vláda sa usilovne snažila pomôcť niečím podobným. Dostali sme mizernú kontrolu stimulov, rozšírili sa dávky v nezamestnanosti a bol ustanovený program ochrany pred výplatami (PPP).

Problém PPP spočíval v tom, že pre nikoho v reštauračnom priemysle nemal absolútne žiadny zmysel, pretože odpustenie pôžičky sa zakladalo na udržiavaní miezd. Zatiaľ čo niektoré pohostinské podniky a skupiny požiadali o finančné prostriedky v rámci programu a bolo im pridelené finančné prostriedky, bolo úplne nelogické, aby si mnohé reštaurácie brali pôžičky, ktoré si vyžadovali ponechanie alebo opätovné prijatie zamestnancov, keď pracovali na zlomku ich kapacity.

Medzitým sa pôžičky poskytli spoločnostiam ľudí, ktorí ich zjavne najmenej potrebovali: Inštitút Ayn Rand Institute Foremost Group, rodinná spoločnosť manželky Mitcha McConnella Yeezy, značka odevov Kanye West a Lakewood Church Joela Osteena. Letecký priemysel dostal výpomoc vo výške 25 miliárd dolárov ale prepustil desaťtisíce .

Pre kontext, v roku 2019 reštauračný priemysel v New Yorku sám zamestnával 60% toľko ľudí ako celok Letecký priemysel v Spojených štátoch . Prečo nám, ľuďom, nebol uložený poplatok za záchranu leteckých spoločností? Cítili ste niekto tlak na kúpu darčekových kariet od Delty alebo na zbytočný výlet, aby mohol Juhozápad zostať v práci? Nie, pretože to je absurdné. Odvetvie, ktoré je životne dôležité pre náš spôsob života, by nemuselo byť nevyhnutné, aby ho jednotliví spotrebitelia zachraňovali.

Reštauračný podnik nemôže nikoho vylúčiť

Reštauračný priemysel je druhým najväčším zamestnávateľom v súkromnom sektore v USA a prispel 4% k národnému HDP v roku 2019 . Podľa Národnej asociácie reštaurácií bolo od začiatku pandémie viac ako 110 000 reštaurácií v celej krajine, alebo okolo 17% z celkového počtu, sú natrvalo zatvorené. V tom čase bolo asi 60% celkových strát pracovných miest v reštauračnom priemysle.

Mohli sme dať reštauráciám daňové úľavy alebo úľavy z nájmu. Mohli sme zaplatiť reštauráciám, aby zaplatili ich pracovníkom, aby zostali doma. Mohli sme mať socializované zdravotníctvo. Existuje toľko vecí, ktoré by sme ako najbohatší národ na Zemi mohli urobiť, okrem toho, že by sme ľuďom povedali, že je to ich chyba, ak dôjde k ich obľúbenému obchodu s taco.

Nehovorím, že by sme teraz nemali ísť von a míňať peniaze v reštauráciách. Vlastne vás povzbudzujem. Nemôžeme sa však správať, akoby to bola cesta k oživeniu odvetvia. To, ako sa momentálne správame k reštauráciám, je ďalším príkladom toho, ako naša krajina funguje najlepšie pre tých, ktorí potrebujú najmenšiu pomoc, a necháva všetkých ostatných, aby sa postarali o seba, a musí sa to zmeniť.

Ďalšie eseje odborníkov na nápoje nájdete na stránke Výlevy: Priemyselné hlasy .