Rum už poznáte, ale poznáte rhum? Toto malé „h“ má veľký rozdiel: na rozdiel od väčšiny rumov, ktoré sa vyrábajú z melasy, rhum agricole sa vyrába z čistej šťavy z cukrovej trstiny.

Aj keď má rhum typickú rumovú sladkosť, často má výraznú trávnatú alebo divokú „funky“ notu, ktorá môže znieť ako banán alebo tropické ovocie.

Slnečný karibský ostrov Martinik je všeobecne považovaný za duchovný domov rhum agricole. Ostrov dokonca získal AOC za to v roku 1996: Rovnako ako brandy z francúzskeho regiónu Cognac je jediný pravý koňak, aj AOC rhum agricole sa vyrába z cukrovej trstiny pestovanej v jednej z 23 určených obcí na Martiniku.

Martinik má však v dnešnej dobe viac ako malú konkurenciu. Damoiseau sa vyrába na neďalekom Guadeloupe a The Arcane, nová zostava debutujúca v USA koncom roka 2018, pochádza z Maurícia v severozápadnej Afrike. Medzi ďalšie zaujímavé nálezy tohto mesiaca patria štipľavé, trávnaté plochy Paranubes - liehovina z cukrovej trstiny vyrobená v Oaxace v Mexiku, v regióne známom skôr pre mezcal ako rum - a medová Lowcountry Agricole z Charleston , vyrobený zo šťavy lisovanej z trstiny Južná Karolína.

Niektorí milovníci rumu budú tvrdiť, že čistota nestarnutého alebo minimálne zostarnutého agaru rhum je vrcholom výrazu. Tieto fľaše určite ukazujú, v čom sa rhum líši od verzie vyrobenej z melasy: je to tá neskrotná trávnatá, kvetinová a rastlinná štipľavosť.

Keď však agarcole z rumovca trávi nejaký čas v dubovom dreve, práve vtedy začne skutočne kvitnúť. Pridajte jemné vrstvy vanilky a korenia a ten svojrázny banánový funk sa premení na banánový chlieb alebo karamelizované banány Foster. Samozrejme, že je možné prehnať dub, ale pri rozumnom použití môžu byť staré lumeny medzi najlákavejšími so zložitými vrstvami krémového medu a hnedého cukru - ideálnym sipérom pre uvažovanie o budúcich pobytoch, možno aj na slnkom zaliate miesto. kde cukrová trstina vysoko rastie.

Ako Haiti vyrába niektorý z najlepších rumov na Zemi

Biely rum

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80 dolárov, 92 bodov . Tento zložitý a zaujímavý rum je vyrobený stopercentne z cukrovej trstiny v Južnej Karolíne. Sud potom odpočíval 10 mesiacov. Konečným výsledkom je zlatožltý odtieň a štipľavá aróma banánového chleba. Cestu vedie dlhý riadok s voskovým medom pokrytým patrom, ktorý dlho končí dotykmi agávového nektáru, banánu, muškátového orieška a kardamónu. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) 26 USD / 1 l, 90 bodov . Jasne v pohári hľadajte trávnatú, mierne funkovú vôňu a hodvábne podnebie, ktoré odráža túto trávnatú, takmer kvetinovú notu. Záver je jemný, ale dlhý, vystupuje so zázvorovými a škoricovými iskrami a s blaženým nádychom banánu. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Rum J.M. 100 biely (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 dolárov, 88 bodov . Ako sa dá očakávať od 100-percentného liehu, alkoholové teplo premôže od prvého dúšku po korenistý záver. Dostaňte sa za to a odmenou vám bude jasná, medová vôňa a výrazné podnebie, ktoré bude obsahovať liči a ružovú vodu s bublinkami a gumou. Najlepšia kúpa . abv: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 USD / 1 l, 87 bodov . Agrocole rhum z Oaxaca, regiónu známejšieho pre mezcal, je vzrušujúci. Tekutina je v pohári číra, s prenikavou, funkovou vôňou a výraznými tónmi banánu a škorice na podnebí, ktorá končí ohňom, hoci s príjemným, letmým trávnatým výdychom. Toto nestarnuté plnenie do fliaš označené ako aguardiente de caña - trstinová požiarna voda - je trochu trestajúce, ako je, ale vyhliadka na miernejšiu verziu v sudovom veku po línii je lákavá. Najlepšia kúpa . abv: 54%

Vo veku Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 dolárov, 94 bodov . Pre tých, ktorí majú radi rum s trochou sladkosti, ponúka tento sáčok s medovým odtieňom vanilkovú fazuľu a hnedý cukor na nose a podnebí, pričom ich sušenie do horkej škorice doladí dekadentné náznaky kakaa, espressa a lieskových orieškov. abv: 43%

Veľký zlatý rum Arcane Delicatissime (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 dolárov, 93 bodov . Chuťová vrstva vanilky a kokosu pripravila pôdu pre vrstvy pomarančovej kôry, kávy a korenia. Tento rum pristane ľahko a s jemným nádychom tmavej čokolády. Ideálne ako pár dezertov. Uvedenie na trh v USA koncom roka 2018. Najlepšia kúpa . abv: 41%

Rum Arcane Extraroma Grand Amber (Maurícius Spiribam, Wakefield, RI) 43 USD, 93 bodov . Odvážne ponúka pachuť banánového taffy a cirkusových arašidov. Tento taffy-ako tón sa odráža na podnebí, ktoré končí dlho a sladké, s vlnami kokosu, banánov, mandlí a marshmallow, vinutie do pery-plácnutí, korenené dokončenie. Popíjajte alebo miešajte do tropických koktailov. Uvedenie na trh v USA koncom roka 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) 45 USD, 92 bodov . Tento popolček, ktorý je v pohári vypálený, ponúka vanilkovú arómu a ľahké, jemné podnebie s koncentrovaným krémovým medom a dlhým dochucovacím korením zvýrazneným závanom škótskej a citrónovej kôry. Sudovité minimálne štyri roky. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 dolárov, 92 bodov . Vôňu vedú medové a pomarančové kôry. Na sušiacom podnebí je vidieť čaj z vanilky, kože a harmančeka zakončený prívalom korenia a pomarančovej kôry a pri poslednom výdychu aj nádych banánu. Zrelo minimálne šesť rokov, v panenskom dubi a sudoch ex-Bourbon. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 dolárov, 92 bodov . Táto žltkastá oranžová Rhum ponúka miernu, mierne dubovú arómu. Chuť sa otvára výraznou sladkosťou, kvitne na hnedé maslo a banán, potom sa usuší na klinček a škoricové iskry, aby sa uzavrel dúšok. Vo veku šesť rokov. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY), 47,91 bodu . Táto jantárová tekutina má luxusne bohatú a koncentrovanú vôňu hnedého cukru. Na podnebí zatiaľ vidno tmavé vrstvy karamelky, espressa a vanilky, zakončené blikaním pomarančovej kôry a klinčekov. Podľa výrobcu táto rhum prechádza „veľmi dlhým procesom starnutia v sudoch z dubu Bourbon.“ Nie je prekvapením, že pije ako dlhoročný Bourbon. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) 83 dolárov, 91 bodov . Nos vedie hlboká vanilková, karamelová a espresso vôňa. Sušiace sa podnebie evokuje čokoládou pokryté pomaranče, topiacu sa tmavú čokoládu so zaobleným povrchom, ktorý má vôňu vanilky, pomaranča a korenia. abv: 43%