Natasha Robertson Bridge, siedma generácia radu Taylor Fladgate & Yeatman, je hlavným mixérom partnerstva Taylor Fladgate Partnership a jej manžel Adrian Bridge je generálnym riaditeľom skupiny. Vínny nadšenec dobehol prvých pár Portov, ktorí nedávno otvorili hotel Yeatman v Porte. Tu sú najdôležitejšie body z rozhovoru:

Vintage port vs. LBV port: 'Vintage Port je to najlepšie, čo robíme.' Pochádza z jedného roka, fľašuje sa po dvoch rokoch a je zriedkavé - vyrobíme ho iba trikrát alebo štyrikrát za desaťročie. S myšlienkou neskorého fľaškového vinobrania sme prišli v roku 1970. Toto je prístav z jedného roka, ale keď ho päť alebo šesť rokov zrejeme v dreve, je pripravený na okamžité pitie. “ —A.B.

Tri značky, tri štýly: 'Taylor Fladgate je štíhla, pevná, drzá, svalnatá, ale šľachovite elegantná.' Štýl spoločnosti Fonseca sa vyznačuje expresívnou, sviežou ovocnosťou, bohatosťou a zmyselnosťou a zamatovými tanínmi plniacimi ústa. Croft je definovaný množstvom bohatého, kyprého ovocia s lahodnou exotickou kvalitou a výrazným bylinkovým, korenistým charakterom. “ —N.R.B.

Vintage porty 2009: „Vintage portské z roku 2009 sú vína obrovského rozsahu a hustoty s úrovňou tanínu a intenzitou farby, ktorá sa nepozorovala najmenej dve desaťročia. Napriek svojej atramentovej farbe a hustým, svalnatým trieslovinám vykazujú však roky 2009 tiež vynikajúcu kvalitu ovocia, ostrú kyslosť a mimoriadnu zložitosť. V mnohých ohľadoch tieto vína predstavujú návrat k vitalite a vytrvalosti ikonických historických prístavov zo začiatku 20. storočia. “ —A.B.

---

Tu je kompletný rozhovor s dvojicou Port Power, Adrian a Natasha Robertson Bridge:

Nadšenec vína: Povedzte prosím našim čitateľom niečo o svojej rodinnej histórii s Taylor Fladgate a o tom, aké je vaše súčasné postavenie v spoločnosti.
Most Nataša: Prístav bol vždy súčasťou môjho života. Vyrastal som obklopený majestátom viníc Douro. Spočiatku som pracoval v marketingu, ale ako postupovala staršia generácia, zapojil som sa do mixovania. V roku 2007 som bol menovaný za vedúceho mixéra pre túto skupinu.

WE: Aký je rozdiel medzi vinárom a mixérom portov?
NB: Vytvorenie skvelého prístavu si vyžaduje množstvo rôznych zručností. Vinár je zodpovedný za zložitý proces, pri ktorom sa hrozno premieňa na víno. Mixér odoberie tieto základné vína a kategorizuje ich podľa toho, ako budú zrejúce, napríklad pre neskoré fľaškované vinobranie alebo dozreté zlatohnedé. Potom sa z mixéra stane osoba, ktorá sprevádza proces starnutia a ktorá vyžehlí rozdiel medzi zberom úrody a ročnými poveternostnými cyklami, aby sa dosiahla stála kvalita.

WE: Aké sú štylistické rozdiely medzi vašimi tromi značkami?
NB: Taylor Fladgate je štíhla, pevná, pikantná, svalnatá, ale šľachovito elegantná. Štýl spoločnosti Fonseca sa vyznačuje expresívnou, sviežou ovocnosťou, bohatosťou a zmyselnosťou a zamatovo pôsobiacimi tanínmi. Croft je definovaný dostatkom bohatého kyprého ovocia s lahodnou exotickou kvalitou a výrazným bylinkovým, korenistým charakterom.

MY: Hrozno stále šliapete každý september. Ako ovplyvňuje šliapanie nôh na rozdiel od mechanického drvenia kvalitu vášho prístavu?
Z: Sme veľmi inovatívna spoločnosť, ale nevyhadzujeme staré nápady len preto, že sú staré. Nesmiete lámať semená a uvoľňovať tvrdé triesloviny. Noha to robí perfektne. Nerobíme kompromisy v kvalite, takže stále šliapeme.

MY: Aký je rozdiel medzi vintage portom a portským portom?
Z: Vintage Port je to najlepšie, čo robíme. Pochádza z jedného roka, do fliaš sa dostáva po dvoch rokoch a je vzácny Vyrábame ho iba trikrát alebo štyrikrát za desať rokov. Je to jedno z najdlhšie zrejúcich vín na svete. Je to však drahé. S myšlienkou neskorého fľaškového vinobrania sme prišli v roku 1970. Toto je prístav z jedného roka, ale keď ho päť alebo šesť rokov starneme v dreve, je pripravený na okamžité pitie.

MY: Partnerstvo Taylor Fladgate vyhlásilo ročník v roku 2009. A čo rok 2009 bol ročník hodný?
NB: Vintage portské z roku 2009 sú vína obrovského rozsahu a hustoty s úrovňou trieslovín a intenzitou farby, ktorá sa nepozorovala minimálne dve desaťročia. Napriek svojej atramentovej farbe a hustým, svalnatým trieslovinám vykazujú však roky 2009 tiež vynikajúcu kvalitu ovocia, ostrú kyslosť a mimoriadnu zložitosť. V mnohých ohľadoch tieto vína predstavujú návrat k vitalite a vytrvalosti ikonických historických prístavov zo začiatku 20. storočia.

WE: Čo považujú hostia za najzaujímavejšie z nového hotela The Yeatman?
Z: Hostia milujú pokoj, priestor a skutočnosť, že ide o oázu v centre rušného mesta, ale ešte viac majú radi nádherný výhľad, ktorý má. Je to spôsobené výsadným postavením, ktoré máme v samom srdci chatiek z portského vína otočených k starému centru mesta cez rieku. Väčšina komentárov, ktoré dostávame, sa týka podrobností vo všetkých aspektoch filmu The Yeatman. Je tu čo preskúmať, od jedla a vína až po tematické spálne, zdobené výťahy a priestranné záhrady. A nezabudnite na bazén v tvare karafy!

5 Mylné predstavy o Vintage Port