11. marca 2011 otriaslo severným pobrežím Japonska smrtiace šesťminútové zemetrasenie o sile 9,0 stupňa, ktoré spôsobilo ešte ničivejšiu vlnu tsunami. Pivovary Saké v tohoku alebo severných prefektúrach, najmä v Iwate, Mijagi a Fukušime, utrpeli ničivé straty na životoch, ako aj škody na majetku, zásobách a výrobných zariadeniach.
O rok neskôr, napriek neuveriteľnej tragédii a stratám, pivovary Tohoku opäť pribúdajú.

Napriek všetkému Suisen prestavuje

Zo všetkých pivovarov Tohoku poškodených katastrofou nebol žiadny vyhladený takou krutou silou ako pivovar Suisen v Rikuzentakata v Iwate. Video z pivovaru pohlteného obrovským prívalom vody a sutín predtým, ako zmizol v mori, sa celé mesiace prehrávalo v japonskej televízii a je zvečnené na YouTube.

V ten deň prišlo o život sedem z 57 zamestnancov spoločnosti Suisen - deň plánovaný ako oslava pri príležitosti vydania ich nového ročníka 2010. Suisenov vlastník Yasuhiko Konno a jeho manželka unikli pred vlnou tsunami iba s niekoľkými minútami času a rovnako ako polovica domácností v Rikuzentakata tiež prišli o domov.

Keď sa Konno vrátil do svojich zničených majetkových dní po katastrofe, uvidel niečo, čo mu dalo odhodlanie začať odznova. Konno vyčnievajúce z hory trosiek smerom k oblohe zbadalo dlhý oceľový nosník, z ktorého sa vo vetre visel drevený saké sud, stále zdobený Suisenovými znakmi.

„Napriek tomu, že cunami stratilo všetko, táto saké hlaveň sa práve zachytila ​​o tento lúč a zdalo sa, že volá:„ Suisen je práve tu! ““ Vysvetľuje Konno. 'Bolo to, akoby táto neviditeľná sila tlačila Suisen späť do života.'

Konno, ktorý žil mimo komunitného útulku a so svojím majetkom neopraviteľným, dočasne zatvoril svoju spoločnosť. Ale aj keď väčšinu svojho času venoval dobrovoľníckej práci, začal plánovať rekonštrukciu. Do júna spoločnosť Suisen s darmi a pomocou pivovarov saké z blízkeho i vzdialeného okolia zriadila dočasné výrobné zariadenia v priestore, ktorý poskytol sládok saké Iwate.

'Dostali sme toľko listov a výziev na povzbudenie,' hovorí Konno. 'Medzi nimi bol niekto, kto vyjadril svoje znepokojenie, hoci Suisen saké vypili iba raz.' Aby sa k nám dostali aj napriek takémuto malému spojeniu, mal som pocit, že v boji nie sme sami. “

Iba šesť mesiacov po katastrofe začala Suisen variť znova.

17. októbra sa v Suisen konala oslava zahájenia prvého varenia po katastrofe. Po požehnaniach a modlitbách kňazov predvolaných z rodnej svätyne Suisen v Rikuzentakate naložili Konno a jeho zamestnanci nákladné autá striebornými plechovkami Yukikko alebo Snow Child, jemne sladkého nigori alebo zakaleného saké.

„Ďalej,“ hovorí Konno, „bol by som rád, keby ľudia podporovali Yukikko, nie preto, že by sme boli spoločnosťou, ktorú katastrofa zničila, ale preto, že vyrábame skutočne vynikajúce saké.“

Globálna komunita saké sa spája a podáva pomocnú ruku

Timothy Sullivan, pedagóg saké a blogger so sídlom v New Yorku, bol vo vlaku mimo Tokia, keď zasiahlo zemetrasenie - prvé otrasy, ktoré rodák zo Syrakúz kedy zažil. Uväznený na ďalších 16 hodín v zastavenom vozni vlaku, bol stále viac znepokojený, keď sa správy o vlne tsunami dostali cez Twitter a iPhony spolucestujúcich.

V priebehu nasledujúcich dní začal počuť správy o zdevastovaných pivovaroch pozdĺž severného pobrežia. Sullivan sa skrátil na cestu späť do Spojených štátov a ponoril sa do organizovania zbierok na pomoc pri katastrofách v New Yorku s kolegami z miestnej saké a reštauračnej komunity, pričom pre Japonskú spoločnosť Červeného kríža získal viac ako 60 000 dolárov. Dva mesiace po katastrofe narazil na správu Twitteru Alexa Parsona, študenta z London School of Economics, ktorá hľadala dobrovoľníkov na dvojtýždňovú cestu na pomoc pivovarom saké pri katastrofách Miyagi a Iwate.
Parsons, spoluzakladateľ Japonského fóra pre záležitosti, skupiny so sídlom vo Veľkej Británii, ktorá propaguje japonskú kultúru, obchod a súčasné záležitosti, nedávno žil a pracoval v Osake a bola katastrofou hlboko zasiahnutá.

„Väčšina ľudí nemala ani skúsenosti, ani skúsenosti, aby mohli ísť von a pomôcť s okamžitou pomocou pri katastrofách,“ hovorí Parsons. „Chcel som vytvoriť projekt, ktorý umožní laikom zapojiť sa do regenerácie oblasti prostredníctvom miestneho priemyslu. Saké bolo ideálne, pretože je synonymom Japonska [a] skvelým symbolom nádeje a hellipand priemysel v rámci Tohoku & hellipwas potreboval veľa pomoci. “

Sullivan sa prihlásil ako jeden z iba dvoch Američanov do skupiny 18 dobrovoľníkov zložených prevažne z britských študentov a zahraničných študentov z Veľkej Británie a Japonska až z ďalekých Singapurov, Číny a Talianska. Niekoľko japonských študentov sa pripojilo ako prekladateľ. Skupina navštívila štyri najničivejšie pivovary v regióne - Suisen v Iwate, pivovar Niizawa (domov renomovanej značky Hakurakusei), Urakasumi a Miyakanbai v Miyagi. Dobrovoľníci absolvovali prehliadku postihnutých oblastí a poskytli potrebnú pracovnú silu.

Od naparovania ryže a miešanej kaše po nakladanie krabíc a čistiacich nádrží riešili všetky aspekty výroby saké. V Ishinomaki v Mijagi, jednej z najviac postihnutých komunít na pobreží, kde zahynulo alebo zostáva nezvestných viac ako 4 000 ľudí, strávili dobrovoľníci deň hádzaním bahna posiateho vlnou tsunami z verejných žľabov. V spoločnosti Suisen sa tiež zúčastnili brainstormingu, ktorý mal pivovarom pomôcť zaviesť marketingové stratégie ich zotavenia.

Zatiaľ čo ich cesta bola náročná fyzicky aj emocionálne, Sullivana pohostinnosť jeho hostiteľov hlboko dojala. „[Uprostred všetkých ich obáv a obáv a hellipinu v ich boji o uzdravenie, [že nás boli schopní] privítať nás tak úplne, bolo tak srdečné a úžasné,“ hovorí.

Tohoku Saké vyskúšať

Ak vás zaujíma, čo môžete urobiť na podporu obnovy regiónu Tohoku, Timothy Sullivan má návrh: „Ľahká a úžasná vec, ktorú môžete urobiť, je kúpiť saké a hellip [najmä] od prefektúr Miyagi, Iwate alebo Fukushima,“ on hovorí. Mnohé z nich, ako napríklad nasledujúce, sú ľahko dostupné v Spojených štátoch.

Hakurakusei Legenda o hviezdach Junmai Daiginjo (Miyagi). Tento saké je jemný na podnebí s jemnou, jemnou kyselinkou a môže sa pochváliť chrumkavou, čistou, sladkou hruškou a hroznom muškátu. Dokončuje sa sucho, ale so sladkou ryžou. Banzai Beverage Corporation.
abv: 17% Cena: 55 dolárov

Urakasumi Junmai (Miyagi). Okrúhly a na podnebí bohatý so zemitou, sladkou vôňou čerstvo dusenej ryže, na konci je svižný a má len osviežujúci dotyk trpkosti. Spoločnosť Nishimoto Trading Company.
abv: 16% Cena: 37 dolárov

Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Iwate). Suchý, ale elegantne ženský s pozdvihnutými kvetinovými a ovocnými tónmi, buduje na podnebí bohatosť, textúru a hĺbku smerom k jemne slanému záveru. Mutual Trading Co., Ltd.
abv: 16% Cena: 27 dolárov

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). Aj keď je na nose povzbudzujúci s tónmi čerešní a čerešňových kvetov, je tu ohromujúca minerálnosť, ktorá dodáva vervu jemnému krémovému podnebiu. JFC International Inc.
abv: 15% Cena: 86 dolárov

Ak si chcete prečítať o virálnej kampani YouTube sládka Tohoku, kliknite tu .