Je ťažké si predstaviť, ako odlišne vyzeral vinársky svet, keď Simon v roku 1976 získal diplom z enológie na Kalifornskej univerzite v Davise. Po krátkom odbore výroby vína v Kalifornii sa Simon presťahoval do Washingtonu, kde sa stal asistentom vinára na Chateau Ste. Michelle v roku 1977.

Boli to prvé dni vinárskeho priemyslu vo Washingtone s menej ako dvoma desiatkami komerčných vinárstiev v štáte, ktorý je v súčasnosti domovom pre viac ako 1 000 prevádzok. V roku 1983 založil Simon Vína Chinook so svojím manželom Clayom Mackeyom.

Zatiaľ čo ženy nie sú vo vinárskych radoch vo Washingtone zastúpené, Simon tam svoje remeselné umenie zdokonaľoval už viac ako 40 rokov.

Prečo ste sa chceli stať vinárom?

Pôvodne som premýšľal o kariére výživového poradcu a potom, čo som začal študovať na UC Davis, sa mi zdalo, že by to pre mňa mohlo byť trochu klinické.

Keď som sa rok dozvedel o nemeckých pivách v tejto krajine, zmenil som majorizáciu na odporúčanie svojho poradcu, profesora pivovarníctva Michaela Lewisa. Veda o kvasení, môj hlavný odbor na promovanie, spojila prírodovednú časť, ktorá ma baví, aj s niektorými tvorivými dopadmi.

'Umožnili sme washingtonským ženám prosperovať a dosiahnuť zamestnanie v týchto oblastiach, a som na to veľmi hrdá.' - Kay Simon

Mali ste nejaké vzory?

Pre začiatočníkov bola moja matka Mary Louise Simon učiteľkou prírodovedných predmetov a vo svojom vzdelávaní podporovala snahu o matematiku a prírodné vedy.

Keď som sa dozvedel o možnostiach fermentačných profesií [vrátane iných vzorov], moja profesorka Ann Noble, senzorická vedkyňa z UC Davis a niekoľko priekopníckych žien vo vinárstve, ako napríklad Mary Ann Graf, potom vo Simi Winery a Zelma Long, ktorý bol v tom čase vinárom v Vinárstvo Robert Mondavi .

Aký je tvoj hrdý úspech?

Spolu s mojimi kolegami z Seattleskej kapitoly v Dámy z Escoffieru , sme na washingtonských vysokých školách a univerzitách pridelili sedem štipendijných fondov v oblasti vynikajúcich nápojov, pohostinstiev a kulinárskych umení.

Za 30 rokov tohto snaženia sme vyzbierali približne 750 000 dolárov a chystáme sa ešte jednu dotovať organickým a udržateľným poľnohospodárstvom na Washingtonskej štátnej univerzite. Na WSU existujú dve štipendiá v odbore School of Hospitality Business Management a v odbore Vinohradníctvo a vinárstvo.

Umožnili sme ženám z Washingtonu, aby sa im darilo a dosiahli zamestnanosť v týchto oblastiach, a som na to veľmi hrdá.

Aký najprekvapivejší zážitok alebo stretnutie ste ako ženská vinárka zažili?

Dvakrát v mojej profesionálnej kariére som sa stal terčom nerovnosti v odmeňovaní podľa pohlavia. Oba časy boli nesmierne skľučujúce ako človek, ktorý sa snaží byť profesionálny a myslieť to s mojou vinárskou kariérou vážne.

Čo radíte mladým ľuďom so záujmom o vstup do vinárskeho podniku?

Neustále študujte a určite si vezmite toľko organickej chémie, mikrobiológie a matematiky, koľko môžete. Skúste získať stáž u vinára alebo sklepmajstra, ktorého si vážite. Zostaňte fyzicky fit.