Niekedy v minulom roku som narazil na dve slová, vďaka ktorým som sa vôbec prvýkrát cítil barmanom v pohode: „ Lambrusco , prosím. “

Objavil som to v jednom z mnohých nenáročne vážnych susedských koktailových barov, ktoré sa objavili po celom mojom rodnom Chicagu. Nie som veľmi koktailový človek, s výnimkou príležitostných Negroni , takže som bol veľmi rád, že som medzi poltuctom ľahko pijúcich vín tohto zoznamu uvidel suché Lambrusco z Modeny. Sám majiteľ sa postavil na vedľajšiu koľaj a kaskádoval rubínovú tekutinu do malého maličkého pohára s vysokou guľou.

'Milujem Lambrusco,' povedal s povzdychom. 'Chcem, aby to všetci popíjali toto leto.'

Vedome som prikývol. Vnútorne som povzbudzoval svoj novonadobudnutý štatút predčasného osvojenia.

Je späť, ako vkusný džús na umývanie kyselín, a tiež dobre nosí svoju kyselinu.

Lambrusco je suché, svieže a trochu slané a s dostatkom šumenia, aby vytvoril cinkajúci potlesk na mojich chuťových pohárikoch, a je skutočne vynikajúcim pomocníkom objednávky - nehovoriac o dostupnej cene. V 80. rokoch si získalo reputáciu ako priemyselne vyrobené a záludne sladké. Ale teraz je späť, ako vkusný džús na umývanie kyselín, a tiež dobre nosí svoju kyselinu.

O pár týždňov neskôr sme sa s manželom stretli na večeri, tentokrát v chladnej zavlažovacej diere, kde sa víno dodáva v pohárikoch. Všetko okrem zaistenia, že na nápojovom lístku číhalo Lambrusco.

'Lambrusco, prosím,' povedal som, keď som potlačil náhle nutkanie na žmurknutie.

'Áno!' odvetil barman. 'Kedykoľvek si to niekto objedná, nalejem si pre seba malú kvapku.' Cinkali sme poháre, zatiaľ čo sa môj muž prizeral a usrkával svoj miestne varený ležiak.

Potom, čo som v mojom susedstve začaroval tretieho barmana v bare vhodnom pre Lambrusco, ktorý je priateľský k psom, obrátil som sa na kamaráta, ktorý dovtedy popíjal ružové. Bohužiaľ, keď bola pripravená na pohár, začala nová barmanská zmena. Zdal sa mi nevýrazný, keď som s istotou zavolal: „dvaja Lambruskovia, prosím.“

Sprievodca talianskym vínom pre začiatočníkov

Možno nepoznal kód.

Samozrejme, nemôžem si všade objednať Lambrusco - trpká pripomienka krehkosti môjho chladu. V módnom, červeno osvetlenom salóniku, kde nebolo na očiach žiadne Lambrusco, som sa uspokojil s pohárom Prosecca. Dorazilo to v krikľavej baňatej flaute.

'Kto si objedná šampanské v koktailovom bare?' spýtal sa popri mne drevorubačský patrón, keď usrkol a Gin Fizz .

Keby len tento bar slúžil pet-nat…