V mysliach mnohých pijanov je vinárstvo ušľachtilým podnikaním, ktoré je bohaté na pastoračnú eleganciu a rozľahlé panstvá. Ale garagisti s tým nechcú mať nič spoločné. Títo vinári Špecializujeme sa na fľašovanie s obmedzeným prevádzkovaním. Sú pomenované podľa miest, kde sa vyrába veľká časť ich šťavy. Garáže

Garagisti nie sú jedinečne alebo dokonca pôvodne americkí. Napriek tomu je ich filozofia obzvlášť prístupná Nový svet , kde sú vinári nezaťažení stáročnou tradíciou a porušovanie pravidiel sa pri prerozprávaní romantizuje.

Hnutie sa začalo v polovici 90. rokov Bordeaux . Regionálnu skupinu vinárov unavilo, ako priemysel pracoval vo Francúzsku. Prísne pravidlá a pokyny pre štýl, ktoré sa tiahli storočia, obmedzili ich tvorivé impulzy. Nakoniec boli títo vinári prinútení vymaniť sa z zámkov, ktoré udržiavajú reguláciu, a boli ponechaní, aby predávali svoje výrobky z neoznačených garáží a schátraných skladov.

Cestou na to miesto sa však niečo stalo. Zavedené vinárstva používali výraz „garagiste“ výsmešne, ale títo nezávislí producenti používali túto značku ako čestný odznak. Stĺpali víno s odvážnymi a drzými príchuťami. V pohári ste mohli ochutnať ich vášeň. V kombinácii s obmedzeným výkonom vytvoril recept na kultivovanú túžbu.

William Allen z dvoch pastierov / Foto: Tom Lake

„Mať veľmi malú výrobu často znamená vyššiu úroveň kontroly kvality,“ hovorí Scott Sampler, ktorý prevádzkuje svoju garážovú prevádzku, Projekt skupiny na strednom pobreží , z priemyselného parku v Buelltone v Kalifornii. 'Ak získavate ovocie, môžete byť veľmi selektívni a môžete riskovať viac.' A ak ste ambiciózni a talentovaní, môžete cestovať všade a nájdete temné vinice, ktoré by veľkí vinári nikdy nevyužili. “

Na konci 2000-tych rokov získal tento étos odpadlíka v USA ťažisko. Rovnako ako šialenstvo potravinových nákladných automobilov, ktoré sa vznietilo približne v rovnakom čase, bol priekopníkom nezávislých remeselníkov bez veľkých investícií potrebných pre tradičnejšie kamenné operácie.

Festival vína Garagiste / Foto Tom Lake

V roku 2011 Mechanik festivalu vín debutoval v Paso Robles v Kalifornii. Tento festival sa teraz koná každoročne v Sonome, Los Angeles a Solvang. Všetky štýly a spôsoby výroby sú vítané, pretože organizátori definujú garagistes ako kohokoľvek, kto vyrobí menej ako 1 500 prípadov ročne. Pre porovnanie, solídne vinárstvo strednej veľkosti Gundlach Bundschu môže ročne vydať 50 000 prípadov.

Aj napriek tomu určité garážové spoločenstvo spája určité kamene.

Festival Garagiste / Foto Laura Simak

'Často si spájam garagiste s.' metóda predkov „Kožené biele vína, veci, ktoré neboli filtrované, minimum síry,“ hovorí Joel Caruso, kalifornský someliér. 'Očakávate nekonzistentný produkt, ale to je súčasť kúzla.' Myslím si, že je to skutočne čestný spôsob prístupu na trh. Bez akéhokoľvek modelu obchodného plánu to vinára oslobodí, aby bol kreatívnejší a nasledoval svoju múzu. “

Dieter Cronje stelesňuje túto predstavu. Pri svojej „dennej práci“ v Vinárstvo Presqu’ile v Santa Maria v Kalifornii sa špecializuje na leštené chladné podnebie Rulandské modré . Ale ako garážista na čiastočný úväzok o Jazda na opičích vínach v Orcutte v Kalifornii vyrába kožné kvasenie Chenin Blanc to je neobvyklé. Plná kyslej a fenolickej textúry je pitie rovnako zábavné ako kategoricky otravné.

Výtvory mnohých garagistov sú určené na okamžitú konzumáciu smädné vína dostatok pôvabu počas súčasnej pandémie koronavírusu. Od dláždených ulíc časti Red Hook v Brooklyne v New Yorku po prestavané pracovné lofty v oblasti SoDo v Seattli sú tieto fľaše relevantnejšie ako kedykoľvek predtým. Pretože garážové domy prekvitajú skôr v betónových mriežkach ako pozdĺž svahovitých kopcov, sú obzvlášť dobre situované na dodávku obrubníkov.

Festival Garagiste / Foto Tom Lake

„Moja klientela sa nestará o to, či je vyrobená na pastierskom vinici alebo či je vyrobená v malom sklade na topánky,“ hovorí Sampler. Nedávno debutoval s radom nekonvenčných patrioterov, ktoré obsahovali karbónovú bielu farbu, lícenku pri kontakte s pokožkou a 451 dní trvajúci skin-on Syrah že nikdy nevidel sud. 'Idú do vína, neprichádzajú pre scenériu.'

Dobrodružstvo ponúka svoju vlastnú značku romantiky a množstvo moderných konzumentov alkoholu sa pripravuje na prehliadku. Pre komunitu, ktorá sa stala známkou v rozpore s rokmi ctenou tradíciou, sa garagisti určite prejavujú vekom.