Známa pre špičkové steaky, prvotriedna zoologická záhrada a jedna z najlepších scén súčasnej hudby na stredozápade, pulz Omahy je kúzlo a energia. River City, ktoré bolo domovom takmer 500 000 ľudí, bolo v 19. storočí hlavným železničným a parným uzlom. Za posledné desaťročie spoločnosť Omaha investovala čas, energiu a peniaze do revitalizácie historických štvrtí ako Benson, Blackstone a Capitol District. Toto ustúpilo novým vzrušujúcim reštauráciám a barom, ktoré sa zameriavajú na víno.

„Omaha je vynikajúce reštauračné mesto,“ hovorí Corey Keith, spolumajiteľ spoločnosti Corkscrew Wine & Cheese. 'Boj je v tom, že nedostatok veľkosti ho príliš často nedostáva na národný radar.'

Keith hovorí, že Omaha má úzko prepojenú nápojovú komunitu s vysokou úrovňou účasti v Súd majstrov someliérov a Trust pre vzdelávanie vo víne a destilátoch (WSET) programy medzi miestnymi obyvateľmi.

„Je ťažké byť všetkým všetkým, takže ak dokážeme tieto medzery rozvinúť, myslím si, že nás to posilní,“ hovorí. „Momentálne je tu silná skupina mladých ľudí, ktorí robia zaujímavé veci.“

Heather Smith, generálna manažérka, Šedý oblak / Foto: Jake Thacker

Jednou z týchto osôb je Heather Smith, generálna riaditeľka spoločnosti The Gray Plume a certifikovaná someliérka. „Ľudia sa viac zaoberajú tým, ako môže ísť jedlo a víno dokopy,“ hovorí Smith, rodák z Omahy. „Sú oveľa otvorenejší a prekonávajú tieto predpojaté predstavy o tom, čo si myslí, že by víno malo byť, aby zažili nové veci. Je to naozaj nádherné. “

Takže či už hľadáte intímny kulinársky zážitok, alebo si popíjať ružové vo vinárstve na vidieku, tu je niekoľko zážitkov z vína, ktoré si nemôžete nechať ujsť v Omaha v Nebraske.

Kde relaxovať, vyskúšať a kúpiť si víno v Omahe

Víno a syr s vývrtkou

Omaha má fantastický výber vinární, ktoré sa zdvojnásobujú aj ako maloobchodné predajne. To prepožičiava uvoľnenú atmosféru, ktorá je vyskúšaná pred zakúpením, veľkej časti vinárskej scény v meste. Keith otvoril prvé miesto v Víno a syr s vývrtkou so svojou sestrou v štvrti Rockbrook v roku 2006. Druhé miesto si otvoril so svojou manželkou Jessicou v Blackstone v roku 2014.

„V obidvoch našich prevádzkach je pri pohári k dispozícii 30 vín, čo nám dáva veľa príležitostí ochutnať a prinútiť ľudí, aby rozšírili svoje chute v bare, ak sa tak rozhodnú, a potom časom rozvíjať svoje preferencie vo víne,“ hovorí Keith. „Je to miesto, kde sú ľudia pohodlní, socializujú sa a zhromažďujú sa v bezpečnom a zábavnom prostredí, ktoré nemusí byť nevyhnutne barom alebo kaviarňou.“

Každá pobočka obsahuje asi 700 fliaš s primárnym zameraním na vína z Nového sveta. Štítky Paso Robles sa v Corkscrew stali populárnymi, rovnako ako ružové a červené zmesi. Nenechajte si ujsť šťastnú hodinu, keď je pohárik sudových vín v bare 5 dolárov, zatiaľ čo v mieste Blackstone si môžete vychutnať bruschettu v hodnote 4 doláre.

Vináreň a obchod s potravinami La Buvette

Nachádza sa na starom trhu v Omahe, funky štvrti plnej šetrných obchodov, pivovarov a kníhkupectiev, je ťažké ju prehliadnuť Bar . V letných mesiacoch situovaná na rohu murovanej ulice je vináreň a obchod svieža vinicami.

Vo vnútri je atmosféra uvoľnená a príjemná. La Buvette existuje od roku 1991 a ponúka francúzsky zameraný bar a reštauráciu spolu s trhom plným syrov a čerstvým pečivom. Jeho vínny lístok je často aktualizovaný a ponúka ponuky z Burgundska, Kalifornie a ďalších krajín. Popíjajte víno popri údeninách alebo choďte all-in s kačacími rilletami. Nezabudnite si vziať fľašu.

Kansas City musí byť vašou ďalšou destináciou vína

Vývar & Obchodník s vínom na ulici Howard

Vývar a priľahlé Obchodník s vínom na ulici Howard vlastní ich šéfkuchár / reštaurátor Paul Kulik nominovaný na cenu James Beard. Spoločnosť Le Bouillon otvoril v roku 2014, trh Howard Street uviedol na trh v roku 2017. Výber z týchto dvoch prevádzok sa prekrýva so zameraním na vína starého sveta.

Le Bouillon má ustricový bar a všetko francúzske komfortné jedlo, po ktorom vaše srdce túži. Od cassouletu po francúzsku cibuľovú polievku pripravenú z foie gras sú jedlá pripravované s osobitným dôrazom na miestne suroviny. Denná šťastná hodina ponúka poháriky v hodnote 5 dolárov z rozsiahleho vínneho lístka, ustrice v hodnote 1,25 dolára a množstvo ďalších súst.

Na prechádzku výberom v obchodnom dome Howard Street Wine Merchant nemusíte večerať v Le Bouillon. Omahanci, ktorým to neprekáža, však opustia gauč, môžu mať stále fľašu Domaine Duffour Côtes de Gascogne doručené až k ich dverám vďaka programu bezplatného doručenia do obchodu.

Údeniny ako Šedý oblak / Foto Admiral District

Reštaurácie so skvelými vínnymi lístkami

Sivý oblak

Chválený ako najzelenšia reštaurácia v Amerike keď sa otvorilo v roku 2010, Sivý oblak rozširuje rovnakú udržateľnú filozofiu na všetky aspekty jej fungovania.

„Predstavujeme vína od menších výrobcov, ktoré sú akosi verné krajine, ktoré napodobňujú našu filozofiu až do zelena,“ hovorí Smith. Jednostránkový vínny lístok je usporiadaný do kategórií ako „šťavnaté“, „šteklivé“, „drsné“ a „honosné“. Možnosti sa pohybujú od 40 do 500 dolárov.

„[Nebraskove vína] mi pripomínajú niektoré talianske vína, ktoré majú vysokú kyslosť a stále určitú štruktúru tanínu. To je teda zábava. “ —Heather Smith, generálna riaditeľka spoločnosti The Gray Plume

„Robíme [štyri, šesť a osem chodov] degustačné menu s párovaním vín každú noc,“ hovorí Smith.

V reštaurácii je iba 15 stolov s ďalším barovým sedením. Smith využíva intimitu na to, aby vzbudil záujem o neustále sa rozvíjajúci vínny lístok. Má sklon vzdať sa obľúbenejšieho hrozna ako Pinot Grigio a Merlot v prospech Tempranillo alebo, svojho súčasného obľúbeného, Údolie Patton Rosé Pétillant Naturel. Vína sú spojené s modernými jedlami, ako je hovädzie mäso wagyu, pripravené majiteľom / šéfkuchárom nominovaným Jamesom Beardom Claytonom Chapmanom.

Existuje dokonca niekoľko vín z Nebrasky z Vinice v údolí Niobrara pri rotácii. „Pripomínajú mi niektoré talianske vína, ktoré majú vysokú kyslosť a stále určitú trieslovinovú štruktúru,“ hovorí Smith. 'Takže to je druh zábavy.'

Dante

Či už túžite po trojchodovej večeri, ktorá zahŕňa domáce cestoviny a fľašu vína, alebo len poháriku Montepulciana a neapolského koláča vo West Omaha, Dante máš kryté. Reštaurácia sa zameriava na použitie produktov pochádzajúcich z Nebrasky a zo Stredozápadu na výrobu rustikálnej talianskej kuchyne, čo sa odráža v rozsiahlom vínnom lístku venovanom výlučne talianskym výrobcom.

Táto základňa West Omaha sa špecializuje na kvalitné jedlo podávané v príjemnom prostredí a nájdete tu desiatky značiek, z ktorých si môžete vybrať, napríklad Praruar od Il Censo, biele sicílske víno vyrobené z hrozna Catarratto a Inama's Soave Classico z Benátska.

Minneapolis, jedna z najlepších vinárskych scén v Amerike

Kotolňa

Meno, ktoré si získalo meno z bývalého života skutočnej kotolne, sa zachovalo v budove z veľkej časti tento viacúrovňový bar a reštaurácia .

Po tretíkrát za sebou bol šéfkuchár Tim Nicholson semifinalistom Ceny Jamesa Bearda, ktorý bol nominovaný na Rising Star Chef roka 2017 a 2018 a Best Chef: Midwest v roku 2019.

Jedálny lístok sa často obmieňa, ale k jedlám patrila pomaly pražená porchetta (chutney zo zelených paradajok, krémová praženica, pečená tekvica a jablká, šišito papriky) a zapečené mušle z ostrova Rhode Island (pommes pyré, marinovaná šošovica, pražená okrúhlica, sladká sójová omáčka, vyprážaná okra) . Sú kombinované s vínami, ktoré sú podľa webovej stránky reštaurácie „striktne zamerané na živé aromatické látky, výraznú minerálnosť a efektivitu párov“.

Existuje viac ako 500 štítkov, z ktorých si môžete vybrať. Vyskúšajte oslavu Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut šampanské alebo útulný Failla Pinot Noir od pobrežia Sonoma.

Foto s láskavým dovolením Cellar 426 Winery

Kde zažiť víno od začiatku do konca

Vinárstvo Pivnica 426

Prvýkrát otvorili v roku 2012 tím manželov Richard a Amy Hilske, Pivnica 426 sa nachádza na veľkom pozemku s výhľadom asi 25 kilometrov mimo Omaha. Je to ideálny priestor pre živú hudbu, dožinky, kurzy vína a ochutnávky, ktoré pár hostí po celý rok.

„Vyrábame širokú škálu vín od suchých červených a bielych až po pomerne sladké červené a biele a tiež medzi tým,“ hovorí Richard. Hovorí, že dve z ich najobľúbenejších sú sladšia voľba s názvom Rocky’s Red, pomenovaná pre prvého psa na vinici, a suchá povznášajúca tramínka.

Richard poznamenáva, že vinice v Nebraske sú známe pre hrozno Edelweiss, ktoré Hilskes predvádzajú vo svojich fľašiach s názvom Blue Jay Edelweiss. Richard opisuje odrodu ako „s jemnou chuťou zeleného jablka, medu a hrušky“.

„Vinársky priemysel v Nebraske je stále v plienkach,“ hovorí. „Prvé vinárstvo je len asi 30 rokov staré a [viac] sa skutočne rozbehlo za posledných päť až osem rokov. Myslím si, že kvalita sa skutočne zvýšila a my tu máme veľa dobrých a rozmanitých vín. “

Váš ďalší cieľ nenápadného vína? Lawrence, Kansas

Soaring Wings Vineyard & Brewing

Aj keď je vinárska scéna spoločnosti Omaha relatívne mladá, je tu dosť viníc, ktoré zaručujú vznik Trasa vinárstva Juhovýchodná Nebraska . Toto zahŕňa Rastúca vinica Wings , ktorý je v prevádzke od začiatku roku 2000. Je celoročne otvorený pre ochutnávky a často sa v ňom koná živá hudba a večere.

V roku 2011 začal pivo variť aj spolumajiteľ / vinár Jim Shaw. Teraz spoločnosť Soaring Wings ponúka viac ako 20 vín, ktoré majú škálu sladkého až suchého, vrátane vlastného nápoja Edelweiss. Shaw tiež vyrába víno s využitím majetkovej spoločnosti Syrah a tvrdí, že jeho vinárstvo ako jediné v Nebraske úspešne pestuje a vyrába víno z hrozna. K dispozícii je tiež deväť pív, ktoré zahŕňajú silné pivo, plzeňské a anglické pivo.

Príprava nápojov v reštauráciách The Berry and Rye / Photo zdvorilosť Navštívte Omahu

Susedstvá na preskúmanie

Stará tržnica je jednou z najctihodnejších štvrtí mesta. Chyťte drink na Bobule a žito , kde je v ponuke časť venovaná sezónnym kokteilom zo sektu. Vyskúšajte prácu od miestnych a zahraničných umelcov na Galéria umelcov Old Market a Centrum súčasného umenia Bemis a nasmerujte svojho vnútorného knihomola na Kníhkupci na Jackson Street . Nenechajte si ujsť návštevu klasického steaku Nebraska Johnny’s Cafe , miestna inštitúcia od roku 1922, alebo Omaha Prime . Obaja majú veľa vína, ktoré môžu spárovať s vašou vrátnicou.

Hneď na okraji Starej tržnice je Durhamské múzeum , ktorá sa zameriava na regionálnu históriu a nachádza sa na historickej stanici Omaha Union Station. Choďte na sever a navštívte Múzeum umenia Joslyn , kde je ľahké stratiť pojem o čase prechádzaním zbierkou výtvarného umenia. Hudobní fanúšikovia by tiež mali mať prehľad o tom, kto hrá Spomaľ , jedno z najobľúbenejších hudobných miest v meste.

Je ľahké stráviť víkend jedením a pitím v jednej z najobľúbenejších štvrtí Omahy, v štvrti Blackstone. Chyť kávu o Káva archetypu a naraziť Bob’s Donuts , kde praženica nie je vtip. Strávte deň pitím a občerstvením Salónik Červeného leva patio a končí sa slaným karamelovým vaflovým kornútkom o Coneflower Creamery .

Zoo a akvárium Henryho Doorlyho / Foto s láskavým dovolením Navštívte Omahu

Ak by ste chceli stráviť popoludnie opätovným spojením s prírodou, Omaha’s Henry Doorly Zoo & Aquarium je jedným z najlepších v krajine. Blízke okolie Lauritzenove záhrady botanické centrum sa môže pochváliť radom žiarivej flóry. Mesto sa tiež chváli 85 míľ spevnených chodníkov ktoré tkajú po meste, čo umožňuje ľahké preskúmanie pešo alebo na bicykli.