Portugalské obohatené víno získava na intenzite vo svete koktailov, pretože dôvtipní barmani používajú Madeiru na dochutenie nápojov.

„Podľa toho, aký štýl v ktorom nápoji používate, môže Madeira ponúknuť slanosť alebo iné zaujímavé vlastnosti, ktoré nenájdete v iných destilovaných liehovinách alebo likéroch,“ hovorí Alba Huerta, majiteľka / prevádzkovateľka Julep bar v Houstone.

V Julep používa Huerta obohatené víno v dvoch koktailoch. V knihe The Truth & Slant dodáva Rainwater Madeira jemne slanému nádychu zmiešanému škótskemu a citrusovému likéru. Nápoj v štýle highball s názvom Attic Cellar Kalimocho obsahuje päťročný Bual Madeira, bohatší a sladší štýl, ktorý dodáva sušené figy a korenie.

V duchu nedávneho prebudenia Sherry niektorí barmani objímajú Madeiru, aby vyrábala koktaily s nízkym obsahom alkoholu. V Austine Backbeat ponúka Beeton Cobbler pripraveného na jeseň, ktorý sa vyznačuje neobvyklou texaskou dažďovou vodou „Madeira“ z Háčkované vinice a vinárstvo , osladené medom a pomarančovou marmeládou.

Všetko, čo potrebujete vedieť o Sherry

Opevnené víno nabralo na sile na juhu, ktorý bol epicentrom konzumácie Madeiry v Amerike počas koloniálnych dní.

Na jeho základniach v Nashville a Charlestone v Južnej Karolíne populárna reštaurácia Pamätaj ponúka robustný zoznam Madeiras spolu s vínom a destilátmi. Zahŕňa zostavu „Historické série“ od Spoločnosť The Rare Wine Co. , ktorý predstavuje neklasické Madeiry, ktoré vyzdvihujú štýly reflektorov, ktoré boli historicky uprednostňované v rôznych amerických mestách, ako napríklad Charleston Sercial (suchý, svieži štýl) alebo New York Malmsey (bohatý štýl s príchuťou ovocného koláča).

To však neznamená, že si to Yankees tiež neužije. O Gracie’s v Providence na ostrove Rhode Island mieša kokteil Get In The Cah 10-ročnú Madeiru so zmiešanými škótskymi, aperolovými a čiernymi orechovými prísadami s akcentom s nádychom Fleur de sel, zatiaľ čo na Manhattane Covina , Boston Flip pripravený na dezert zmieša Madeiru s Bourbonom a vajíčkom pre dotyk pudingového bohatstva.

Rastúci počet výrobcov whisky používa bývalé sudy Madeiry na doplnenie liehoviny jemnou chuťou, čo odráža široké použitie bývalých sudov Sherry. Čo môže byť ďalej? Zvážte tieto liehoviny skloňované na Madeire, ktoré vášmu ďalšiemu nápoju dodajú príjemnejšie rozmery.

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Tri liehoviny hotové na Madeire

Laphroaig Friendship Madeira 75 dolárov, 51,6% abv.

Pomyslite na ovocný koláč opečený na pomarančovej kôre a korení, ktorý sa prepletá so slávnym rašelinovým profilom Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. New Southern Revival Bourbon Whisky dokončená v sudoch Madeira 70 dolárov, 45% abv, 90 bodov.

Od remeselného liehovarníka High Wire v Charlestone v Južnej Karolíne hľadajte veľa tmavého ovocia a medu, ktoré sa posúvajú do dlhého konca.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira 118 dolárov, 45% abv, 94 bodov.

Odvážna a svieža, táto 12-ročná raž preberá lahodné perníkové, karamelové a korenisté tóny.