Syrah pochádza z Francúzsko , a svoju slávu si získalo vďaka cenným vínam vína Údolie Rhôny . Často mäsitý, trieslovina a plné, toto hrozno so modročiernou šupkou sa osvedčilo ako adaptabilné na vinice po celom svete.

Syrah ukazuje škálu chutí a textúr, ktoré závisia od jeho pôvodu, štýlu a veku. Na jednom konci čierna oliva, biele korenie, fialová a dokonca aj dym z dreveného uhlia odhaľujú elegantnú a slanú stránku Syrah, zatiaľ čo koláč sladkého drievka, čučoriedky a černice sa vyznačuje jeho sviežimi a ovocnými vlastnosťami.

Vďaka toľkým možnostiam budú spotrebitelia využívať porovnávacie ochutnávky na maximum. Preskúmajte kontrast medzi spoločnosťou Syrah zo starého sveta Francúzska a nového sveta Kalifornia , alebo štylistické rozdiely medzi Shirazom a Syrah z Austrálie.

Usporiadajte svoju ochutnávku do troch kľúčových kategórií: Starý svet Francúzsko verzus Nový svet Kalifornia Austrálčan Syrah verzus Shiraz a mladí verzus zrelý Syrah. Pri chuti vyhľadajte arómy a arómy, ale myslite aj na textúru. Sú triesloviny jemné, hladké alebo drsné?

Samozrejme, budete si musieť vyzdvihnúť niekoľko fliaš, preto sme zahrnuli tipy, čo hľadať. Ak nenájdete presné zhody, požiadajte svojho obľúbeného predajcu o odporúčanie alternatív.

Hrozno Syrah v Kalifornii / Getty

Starý svet Francúzsko vs. Nový svet Kalifornia

Ak je Francúzsko vlasťou Syrah, jej ústredím je údolie Rhône. Červené vína zo slávnych označení Severná Rhôna - Cornas , Svätý Jozef , Ermitáž , Crozes-Ermitáž a Côte-Rôtie zvýraznite Syrah v klasickej podobe.

Mnoho odborníkov považuje Syrah zo strmých svahov Côte-Rôtie za vrchol elegancie a štruktúry so schopnosťou dlhodobého starnutia. Tieto vína predstavujú jedinečnú miestnu tradíciu: príspevok až do 20% odrody bieleho hrozna Viognier . Aj keď väčšina vinárov obsahuje oveľa menej, Viognier požičiava kvetinové a korenisté tóny spolu s guľatejšou textúrou. Žiarivé vyznamenania a dopyt zberateľov prispeli k zvýšeniu nákladov na tieto vína.

Fľaše od Hermitage prinášajú aj vysoké ceny, najmä tie z dediny Tain-l’Hermitage. Tieto vína môžu dozrieť desaťročia a evokovať tóny ostružiny, fialky, dymu a pečeného mäsa.

Na južnej Rhône preukázala Syrah afinitu k zmesiam s ovocnejšími Grenache a burlier Mourvèdre . Táto klasická zmes Côtes-du-Rhône, známa ako „ GSM , “Napodobnili vinári z celého sveta. Mnohí pridávajú svoje vlastné odstreďovanie, aby vytvorili SMG alebo MSG, kde prvé písmeno označuje hrozno s najväčším percentom v zmesi.

Odroda Syrah z Rhôny pokrýva sviežu a slanú, s bylinnými, mäsitými, dymovými a kvetinovými vlastnosťami v mladosti, ktoré sa časom stávajú kožovitými a korenistejšími.

Hoci sa niektoré regióny Nového sveta približujú k Syrah zo Severnej Rhôny, zrelé a lesklé ovocie spolu s vyšším obsahom alkoholu nevyhnutne vylučujú tajomstvo slnečného svitu Nového sveta.

Kalifornia vedie v produkcii Syrah v USA. V závislosti od toho, kde sa v štáte pestuje, môžu byť vína zdržanlivé alebo honosné. Kalifornské príležitostné slnko a dlhé teplé letá však rozdávajú pôvod vína, dokonca aj v jednej z najlepších a najchladnejších oblastí štátu, Pobrežie Sonoma . Ak ochutnáte Syrah poháňaný viac ovocím a korením ako zemitosťou, pravdepodobne ste popíjali víno z Kalifornie.

Starý svet Francúzsko vs. Nový svet Kalifornia Syrah

Víno 1 : Vyhľadajte červenú farbu z Côte-Rôtie, Cornas alebo z ktoréhokoľvek z ďalších označení severnej Rhôny, aby ste získali klasický príklad Starého sveta Syrah.

Víno 2 : Vyhľadajte možnosť Nového sveta v regiónoch centrálneho pobrežia Kalifornie.

Syrah v Kalifornii / Getty

Austrálčan Syrah vs. Shiraz

Syrah a Shiraz sú rovnaké hrozno . V Austrália , ak sú vína označované ako jedno alebo druhé, rozdiel vyplýva z regionálneho podnebia a súvisiaceho štýlu.

Austrália Medzi oblasti s chladnejším podnebím známe pre Syrah patria Yarra Valley , Polostrov Mornington a Tasmánia , ako aj Adelaide Hills a Rieka Margaréta , kde nájdete príležitostnú fľašu. V týchto častiach vinári vyrábajú Syrah podľa svižných, štíhlych a slaných štýlov Francúzska. Podnebie im umožňuje túto voľbu.

Medzi vinárov často patria aj stonky alebo celé strapce, ktoré sa kvasia, vďaka čomu sa využíva zemitý, drevitý a bylinkový charakter. Sleduje tiež určitú jemnosť trieslovín, ktorú podnebie nie vždy umožní. Hladina alkoholu je zvyčajne nižšia ako v prípade jedál z teplejších oblastí, zatiaľ čo vína majú suchšie, priľnavejšie triesloviny a dobrú štruktúru.

Všetko, čo potrebujete vedieť o Syrah / Shiraz

Prípadne Údolie Barossa , McLaren Vale a ďalšie vzdialené pobrežie Vápenca, všetko v južnej Austrálii, si získalo reputáciu odvážnych štýlov Shirazu. Štylisticky sú tieto vína svieže, ovocné, plné a s vyšším obsahom alkoholu.

Shiraz môže tiež pôsobiť dojmom sladkosti, a to vďaka zrelej a sviežej príchuti čierneho ovocia, ktorá má klzko-sladký účinok glycerolu, vedľajšieho produktu pri výrobe alkoholu alebo zvyškového cukru. Druhá z nich je bežnejšia pre hodnotný vstupný Shiraz, zatiaľ čo prémiové príklady sú fermentované sušené. Shirazské triesloviny sú vďaka dozretému hroznu jemnejšie a guľatejšie.

Austrálčan Syrah vs. Shiraz

Víno 1 : Vyhľadajte víno označené ako „Syrah“ z údolia Yarra Valley, Mornington Peninsula alebo Adelaide Hills.

Víno 2 : Shiraz z Barossy je stelesnením odvážneho austrálskeho štýlu.

Zber hrozna Syrah v Côte-Rôtie vo Francúzsku / Getty

Mladí vs. Starší Shiraz / Syrah

Všetky vína starnú. Niektorí v tom robia lepšiu prácu ako ostatní. Kľúčové je, či sa víno vylepšuje alebo priaznivo vyvíja každý rok, keď zostane vo fľaši.

Najlepší Syrah môže starnúť 30 rokov, aj keď priemerný rozsah dobrého až veľkého Syrah je od piatich rokov do 15 rokov. Syrah hrozno, ako Rulandské modré alebo Cabernet sauvignon , obsahujú tri štrukturálne stĺpy, ktoré vytvárajú veľké červené: kyselina , ovocie a triesloviny.

Syrah z chladnejšieho podnebia má zvyčajne vyššiu kyslosť. Tendencia hrozna zachovať si prírodnú kyslosť prispieva k jeho dlhovekosti. Kyslosť dodáva vínu štruktúru, sviežosť a pôsobí ako konzervačná látka.

Červené vína schopné ísť do diaľky majú tiež dobrú koncentráciu ovocia. Syrah, bez ohľadu na pôvod, zreje v víno plné chutí s mäsovými, údenými slaninovými tónmi vrstvené sladkým drievkom, olivami, čiernym ovocím a korením.

Čo to znamená, keď má ten istý hroznový chrup rôzne názvy?

V rovnováhe s koncentráciou kyselín a chutí zvyšujú hladiny tanínu tiež jeho potenciál starnutia. V skutočnosti môžu byť triesloviny v mladosti drsné, sťahujúce alebo nesúvislé, čo si vyžaduje takmer čas na zmäkčenie fľaše. Polymerizácia, proces, pri ktorom sa triesloviny spájajú a vytvárajú dlhšie reťazce, vedie k hladšiemu a harmonickejšiemu pocitu v ústach.

Ak ochutnávate mladé vína na zrelých fľašiach, porovnajte tri kvality: farbu, arómu a chuť.

Najskôr preskúmajte farbu. Jasná, nasýtená, rubínovo alebo fialovo sfarbená Syrah naznačuje mladosť. Staršie vína v dôsledku oxidácie strácajú trblietky a vyblednú do hnedastých a tehlových tónov. Začínajú sa ukazovať na okraji alebo okraji vína a časom preniknú do stredu.

Po druhé, porovnajte arómy. Mladé vína voňajú sviežo, či už s jasnými černicami, slaninovým tukom, grilovaným mäsom, prasknutým čiernym korením alebo fialkami. Staršie vína strácajú tieto primárne arómy na sekundárne alebo terciárne tóny. Keď aromatické látky mäknú do tónov kože, cigarovej škatuľky alebo dokonca sušenej zeme, víno začalo starnúť.

Na chuť majú mladšie vína v porovnaní so zrelšími fľašami zvyčajne rýchlu kyslosť a hrubé triesloviny. Staršie vína majú zložitosť, keď sa ich kyslosť a triesloviny vyhladia a integrujú.

Mladí vs. Starší Shiraz / Syrah

Víno 1 a víno 2 : Skúste vyhľadať výbery z knižnice spoločnosti Syrah od rovnakého výrobcu, ideálne však s päťročným rozdielom. Alebo sa pokúste dostať do rúk dve fľaše z rovnakého regiónu s ročným rozdielom najmenej päť rokov.