Zatiaľ čo „hop-pocalyptické“ IPA a chlípne sudové pivo môžu byť kráľmi americkej remeselnej pivnej scény, v poslednej dobe majú popularitu dva klasické nemecké štýly: Berliner weisse (vyslovovaný ako „Bear-LEEH-nuh VICE-uh“) a gose („GOES-uh“).

Štýly sú jemné, uhasené smädom a nízkym obsahom alkoholu, čo z nich robí ideálne otepľovacie pivá, keď sa oteplí počasie. Pre charakteristický nedostatok horkosti sú tiež skvelým vstupným pivom pre konzumentov vína, ktorí hľadajú osviežujúcu alternatívu s nízkym obsahom alkoholu, keď ideme na jar.

Aký je teda rozdiel medzi berlínskym weisse a gose?

Obidve sú pšeničné pivá nakysnuté mliečnymi kultúrami. Tieto látky dodávajú kyslosť podobnú zelenému jablku bez zjavnej horkej chmeľu a ich obsah alkoholu sa zvyčajne pohybuje okolo 4%. Hlavný rozdiel je v tom, že Berlínčania majú tendenciu mať citrónovú citrusovú arómu a chuťový profil, zatiaľ čo husi sa varia s koriandrom a soľou, ktoré dodávajú slanú chuť.

Kyslé pivo ťaží z techniky výroby vína

V Nemecku sa tradične podávajú s malinovým sirupom alebo sirupom Woodruff (pripravovaným z miestnych Galium odoratum kvety) na skrotenie kyslosti. V USA sa čoraz viac krájajú s čerstvým ovocím. To je dobrá správa pre milovníkov vína, ktorí nájdu povedomie o príchutiach kyselín a ovocných foriem týchto pív.

Tieto sedacie pivá predstavujú nádherné plátno na experimentovanie, ktorého sa remeselní pivovarníci chopili, aby vyrobili osviežujúce a smädné pivo. Tu je niekoľko pozoruhodných príkladov, ktoré môžete vyskúšať.

Odporúčané pivá

Opäť Sierra Nevada Získať 6/12-uncu, 6-balenie (4,9% abv). Toto pivo ponúka opunciu a grapefruit, pôvodné suroviny v domovskom štáte Sierra Nevada v Kalifornii. Pivo vyváži citrusovú sladkosť so sladkými tónmi a rovnako je zakončené korením pochádzajúcim z koriandra a soľou.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto so súhlasom Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11 dolárov / 12 uncí, 4 balenia (4,5%) abv). Majstri remeselného piva Dogfish Head Brewing označujú Festina Peche ako „neo-Berliner weisse“, pretože na rozdiel od tradičnej metódy pridávajú počas fermentácie pravé broskyňové pyré. Výsledkom je mierne zahmlený slamovo zafarbený zápar s tónmi zeleného jablka, sviežej broskyne a zemitej funky z mliečnej kultúry. Dajte to spolu so šalátom caprese na pekné jedlo pod šírym nebom.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Foto s láskavým dovolením Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 $ / 12-unca, 6-balenie (4,2% abv). Ak milujete trochu melónu vo svojom melóne, potom je to pivo pre vás. Tóny melónu a slanosť sa spájajú, čo vedie k čistému, chladnému, uhorkovitému záveru. Vynikajúca príloha ku grilovaným mušliam.

The Veil Never Never Mind Mind Gose 22 $ / 16-unce, 4-balenie (5,1% abv). Spoločnosť Veil so sídlom v Richmonde vo Virgínii vyrába túto kalnú fialovočervenú šišku, ktorú si vďaka statnej dávke slivky a ružovej himalájskej morskej soli možno pomýliť skôr s čerstvým lisovaným džúsom ako s pivom. Jeho príchuť zostáva stále štipľavá, ale kyslosť pekne zakončí ťažké ovocie, zatiaľ čo trocha soli dodáva na zaujímavosti. Je to na rozdiel od každého piva vonku - skutočný zázrak pre oči a chuťové bunky.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Foto s láskavým dovolením Evil Twin

Balenie Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse v hodnote 15 $ / 12 uncí, 4 balenia (4,5% abv). Zlé dvojča je už dlho známe svojimi „nomádskymi pivovarskými“ postupmi, pri ktorých cestujú po celom svete a vyrábajú svoje pivá v rade existujúcich pivovarov. Avšak so svojím prvým oficiálnym pivovarom vo výstavbe v newyorskom Queense našiel Evil Twin konečne domov pre svoju rozľahlú zostavu pív svetového formátu. Osvoja si klasický Berliner weisse, Tropical ‘Itch, je osviežujúci a ovocný s nádychom kysnutého cesta, ananásu a citrónu. Je to ideálne pivo, ktoré môžete popíjať pri kosení trávnika - alebo pri sledovaní kosenia niekoho iného.