Aldo Sohm, riaditeľ vínneho programu Le Bernardin a držiteľ titulu Najlepší someliér sveta 2008, sa napil najviac hodnotených a najdrahších vín na svete. Čo však hviezdny someliér z času na čas vyčíňa?

Tu je náznak: nie vždy to je fľaša z Bordeaux z roku 1982. Sohm doma siahne po Zierfandlerovi, odvážnej bielej farbe z termálneho regiónu rodného Rakúska. Keď bol someliérom v reštaurácii Wallse na Manhattane, predstavil Sohm hroznom stovky vínnych fanúšikov. „Vždy by som sa ľudí opýtal, či sú alebo nie sú dobrodružné, a v 95 percentách prípadov by povedali„ dobrodružné “. Čo môže byť dobrodružnejšie ako Zierfandler?“

Je pravda, že veľká osobnosť Zierfandlera nie je pre tých, ktorí majú plachý vkus. Kvetinová vôňa vína, bohatá nutnosť a korenisté vlastnosti sú vyvážené superčistou kyselinkou, vďaka ktorej je Zierfandler rovnako priateľský k jedlu ako Veltlínske zelené. Len preto, že chuťový profil hrozna býva intenzívny, ešte neznamená, že je neprístupný. Sohm hovorí, že podľa jeho skúseností sa Zierfandler obracia na väčšinu enofilov. 'Ľudia to milujú.'

V posledných rokoch sa okolo rakúskych vín neustále rozrastá ruch. Nebolo to tak dávno, čo bol Veltlínsky zelený oblúk neznámou odrodou, ktorú poznajú vinárski priemyselníci až teraz, keď sa medzi reštauráciami so slušnými vínnymi programami vyžaduje dôsledná starostlivosť. Zierfandler má s vášnivými obhajcami ako Sohm v Amerike svoje vlastné hviezdne menu. Dúfa, že sa čoskoro pridá do väčšinou francúzskeho vínneho lístka Le Bernardin a na vinnom lístku spoločnosti Wallse zostáva obľúbenou voľbou.

Dobrodružní milovníci vína mimo mesta New York by si mali pozrieť online predajne vín www.67wine.com a www.crushwineco.com , ktoré nedávno ponúkli túto ťažko dostupnú a ľahko milovateľnú bielu. Fľaše Zierfandler sú typicky cenovo dostupné v rozmedzí 20 dolárov a podľa Sohma sa výnimočne dobre hodia k pokrmom z rýb a ázijskému cestovnému.