Iné

Tento kokteil s rizlingom a inšpirovaný tenisom čerpá z Wimbledonu

The White on Green vznikol vďaka dvom náhodám počas jari 2021. Prvý: Augusto Lino, mixológ a manažér baru Noir , intímny, tlmene osvetlený kokteilový bar zastrčený na dolnom poschodí hotela Charles v Cambridge v štáte Massachusetts, bloky od Harvard Square a Longfellow House – národné historické miesto ústredia Washingtonu. Pri pozorovaní spoza baru si Lino všimol záľubu svojej klientely v Cambridge sledovať Wimbledon. Hráči oblečení v tenisových bielych sa proti sebe postavia na trávnatom ihrisku, a Pimmov pohár klasickým sprievodom. Druhý kúsok šťastia: Po rozsiahlej ochutnávke nemčiny a rakúskej Rizlingy v noirovom vínnom lístku zostalo niekoľko otvorených fliaš.

Lino vyrastal v São Paolo a do New Yorku prišiel ako výmenný študent v roku 2002, kde plánoval študovať architektúru. Spomína si však, že pobyt za barom ma „donútil vyjsť z ulity“. V tom istom roku vyšlo prvé vydanie knihy Dale DeGroff's Kokteilové remeslo bol uverejnený, pričom slovami vyjadril „to, čo mnohí z nás cítili na začiatku remeselného hnutia,“ hovorí Lino. Odšťavovanie citrónov a limetiek bolo skôr remeslom, než siahať po komerčnej kyslej zmesi; konzervovanie inak nechceného ovocia vytvorením kríka – to bolo remeslo. Lino aplikoval túto filozofiu na biele na zelenom zmiešaním zvyškov rizlingov s bielym vínnym octom a mätovým sirupom ( jednoduchý sirup so sviežou, mätovou podložkou) na 12 uncí rizlingu, aby sa vytvoril ker, ktorý v konečnom dôsledku umocňuje komplexnosť nápoja, citrusové tóny a telo. Ošúpané anglické uhorky sa rozmixujú na pyré a nechajú sa odležať, kým sa pevné látky a tekutina neoddelia, takže kokteil nakoniec nepôsobí blato. Toto je kritický krok, krok sviežosti, objavovania, predstavivosti a experimentovania, ktorý, hovorí Lino, otvára nápoj, aby „prišiel do svojho vlastného a stal sa tým, čím skutočne má byť“.

Biela na zelenej

Ingrediencie

1 ½ unce Pimm's č. 1
2 unce kríka rizlingu*
1 unca uhorkovej šťavy (uhorky pred odšťavovaním ošúpte)
1 unca zázvorového piva
Mätová kytica na ozdobu

Inštrukcie

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem zázvorového piva v šejkri. Pridajte malé množstvo ľadu (kamienkového alebo drveného). Nápoj pretrepte kvôli integrácii (nie kvôli riedeniu – teda nie príliš energicky). Nalejte zázvorové pivo do pohára. Pridajte obsah šejkra k zázvorovému pivu. Miešajte, aby sa zmes spojila a na vrch pridajte ďalší ľad. Ozdobte kyticou mäty a slamkou.

Ako vyrobiť krík rizlingu

Skombinujte 12 uncí rizlingu (sušený až suchý), 4 unce bieleho vínneho octu a 4 unce mätového sirupu (alebo jednoduchého sirupu). Uchovávajte v chladničke, maximálne dva týždne.

Viac spôsobov, ako vylepšiť letnú hru na pitie

Ak máte radi tenis, učte sa ako pripraviť tradičný koktail Pimm’s Cup - Wimbledonský typický nápoj.
Zvýšte úroveň bielej na zelenú s jednoduchý domáci sirup a inšpirácia z kŕmne prísady .
Tu sú 25 ďalších letných koktailov, ktoré vám pomôžu prekonať horúčavy .
S našou hrou s nakladaným loptičkou a vínom sa vám to podarí 2-v-1 voskované plátené vrecko na 3 fľaše vína .

Tento článok sa pôvodne objavil v jún/júl 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!