V tejto sezóne špičkových dostihov nebude víťaz Triple Crown. Osobne povedané, nedávno som však absolvoval vlastnú trifectu: navštívil som, čo sa dá považovať za tri najlepšie vinárske oblasti na svete.

Trvalo mi viac ako dve desaťročia, kým som si vyskúšal vínnu Najsvätejšiu Trojicu, a po ceste tam bolo nespočetné množstvo výletov do Španielska, Čile, Argentíny, dokonca aj do Oregonu, Mexika, Uruguaja, Brazílie, Portugalska, Talianska - čo si spomeniete. Ale ešte pred pár týždňami som nikdy nebol Bordeaux . Bolo mi zle, že som nenavštívil najdôležitejšiu francúzsku vinársku oblasť, napríklad steakhouse, kde sa podáva viac rýb ako mäsa.

Château Canon v Saint-Émilion

No, už tu nie je tá priepastná diera v mojom zozname vinárskych zážitkov. Spolu s preskúmaním Toskánska v 2000-tych rokoch a predtým v údolí Napa som teraz správne navštívil Veľkú trojku winedom. A aj keď nebudem veľa hovoriť o vínach z Bordeaux (prenechám to kolegovi Roger Voss , ktorý žije v regióne a dlhodobo poskytuje hodnotenie a recenzie), poviem, že z pohľadu nováčika je Bordeaux všetko, čo je v jeho silách.

Začnime tým, kde som býval, a to bolo novo zrekonštruované Canonský hrad , ktorú vlastní rodina Wertheimerovcov (ktorá tiež ovláda Chanel) a zariadil ju americký interiérový dizajnér Peter Marino. Tento klasický zámok je obklopený kamennými múrmi, ktoré rámujú vinice Merlot a Cabernet Franc. Prechádzka týmito vinicami po ceste do dediny Saint-Émilion, ktorá je na zozname chránených pamiatok UNESCO, na obed pri hangári pre vinárov. V zákulisí alebo večera v hviezdičke ocenenej Michelinmi Hostellerie de Plaisance , život je očarujúci, stelesnenie legendárnej vinárskej kultúry.

Odvážil som sa navštíviť aj ľavobrežnú komúnu Margaux Chateau Rauzan-Ségla , obľúbenec Thomasa Jeffersona pred viac ako 200 rokmi. Aj keď to nie je dizajn, ktorý by zodpovedal spoločnosti Canon, táto nehnuteľnosť vlastnená spoločnosťou Chanel sa môže pochváliť klasickými vínami poháňanými Cabernetom Sauvignonom, ktoré dobre starnú po celé desaťročia. Jednu vec, ktorú poviem o vínach Canon a Rauzan-Ségla, je, že sú v dobrých rukách do budúcnosti. Nicolas Audebert, ktorého poznám z čias jeho pôsobenia v spoločnom podniku LVMH-Château Cheval Blanc v Argentíne s názvom Andský kôň , je generálnym riaditeľom oboch zámkov. Audebert je trojjazyčný, chladný, pokojný a sčítaný. Nielenže bude s aproblom uvádzať na trh vína spoločností Canon a Rauzan-Ségla, ale je aj talentovaným vinárom, ktorý zabezpečí, aby boli čo najlepšie.

Garopapilles

Mesto Bordeaux, známe výrobou hviezdnych červených vín, je skutočne veľa o vode, či už to sú rieky Garonne, Dordogne alebo Gironde, ktoré tvoria hranice regiónu alebo Atlantický oceán na západe, čo ovplyvňuje morské podnebie Bordeaux a prináša veľmi chutné morské plody. Člnkovaním po Bassin d’Arcachon, ktorý je obklopený tonami miest ako Cap Ferret a Arcachon, je vidieť, ako sa z vody trčia tisíce drevených pilót. Toto sú ustricové postele, ktoré poskytujú toľko ton vynikajúcich lastúrnikov. Jeden si môže zvoliť, že tieto mäkkýše svetovej triedy bude jesť na akomkoľvek počte nábrežných stánkov, ale V Hortense v Cap Ferret je osvedčeným horúcim miestom pre čerstvé ustrice, mušle a celé ryby na grile ako kalkan veľký.

V meste Bordeaux, kde sa čoskoro otvorí dlho očakávané Cité du Vin ako svedectvo o vinárskej kultúre v Bordeaux, sú možnosti stravovania takmer nekonečné. odporúčam Garopapilles , ktorá predáva víno vopred a zozadu podáva vynikajúce menu šéfkuchára Tanguy Lavialeho. Pre klasické strašidlo skúste Pivovar Bordelaise , kde je entrecôte, pečené kura, hranolky a spomínané ustrice Arcachon presne také, aké si objednal vínny lekár.