Tim French nie je nič, pokiaľ nie je vášnivý pre víno, ktoré kupuje pre Fortnum & Mason, londýnsku ctihodnú potravinovú komoru, najmä pre vína vlastnej značky F&M.

'Zaklopem na veľmi veľké dvere a urobím niekoľko zaujímavých vecí, ktoré v prostredí [súkromných značiek] v podstate nikto iný neurobí.' vysvetľuje. A má pravdu - F & M Pauillac pochádza od spoločnosti Lynch-Bages a St-Julien je druhým štítkom Château Branaire Ducru.

Zatiaľ čo francúzština je zodpovedná za všetky vína spoločnosti Fortnum, v súčasnosti sa zameriava predovšetkým na novú vináreň spoločnosti Emporium - 1707 - pomenovanú pre rok, kedy bola spoločnosť Fortnum prvýkrát otvorená. V bare, ktorý ponúka ľahké sezónne gurmánske jedlá, ktoré sú ideálne na posilnenie zákazníkov po náročnom rannom nakupovaní v Piccadilly, ponúka bar pri pohári rotujúci, eklektický výber 35 vín, okrem ktorých si môžete kúpiť ktorékoľvek z 800 vín v susednej vinotéke. ich maloobchodnú cenu a vypili ich v roku 1707 za primeraný poplatok za korku. Okrem jedinečného zoznamu svetových vín ponúka bar vína ako nemecký Silvaner, ktorý francúzština nazýva „nádherná, úžasná odroda hrozna, ktorá nie je dobre známa a je trochu nepochopená,“ hovorí. 'Je to skvelá alternatíva k známejšiemu bielemu Burgundsku.'

Obzvlášť pri pití s ​​tanierom údeného lososa, pošírovaného lososa a prepeličích vajec pokrytých lososovými vajcami je v ponuke baru vynikajúca kombinácia. Nesmie chýbať ani výber z údenín - najlepšia šunka zo San Daniele, akú som kedy ochutnal - s letom troch červených Piemonte a hracím koláčom s klasickým párom Pinotov, Nuits St. Georges 1er Cru a Pegasus Bay.

Špeciálnou víziou Francúzska pre vináreň je ponúknuť Londýnčanom aj turistom možnosť ochutnať niečo, čo by za normálnych okolností nenašli v miestnom vinotéke alebo reštaurácii. „Je to všetko o prekonaní základnej úrovne a predvádzaní
ľudia naozaj zaujímavé vína. “ on hovorí. Pôsobivý vínny lístok hovorí sám za seba - a misia splnená. Informácie nájdete na www.fortnumandmason.com .