Najlepšie červené zmesi na pitie práve teraz
Červené zmesi sú tu od počiatkov výroby vína. Od neformálnych stolových vín až po prominentné fľaše, ako je napr originálna zmes vína Bordeaux, vinári miešajú vína po stáročia. Ale najmä červené zmesové vína sa v priebehu roka pre svoju popularitu zvýšili zložitosť a veľká variabilita.
V skutočnosti sú červené zmiešané vína teraz druhým najobľúbenejším červeným vínom v krajine U.S. po Cabernet sauvignon a naďalej dominuje vo svojom vlastnom sektore trhov s vínom po celom svete Správa Silicon Valley Bank State of the U.S. Wine Industry 2023 .
Ale s toľkými fľašami na výber a trochu nejednoznačnými etiketami môže byť navigácia v červených zmesiach náročná. Našťastie sme vám pomohli. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o červených zmiešaných vínach. Navyše, prehľad tých najlepších fliaš na hladké popíjanie, ktoré vám pomôžu pri ochutnávaní.
Čo je červené zmiešané víno?
Pojem „červená zmes“ sa vzťahuje na červené víno vyrobené z viac ako jednej odrody hrozna. Červené zmesi sa vyrábajú po celom svete a veľmi sa líšia podľa toho, aké druhy hrozna sa používajú a kde sa pestuje.
Bežné kombinácie hrozna používané na výrobu červených zmesových vín zahŕňajú Cabernet Sauvignon-Merlot, Merlot-Malbec a Grenache-Syrah-Mourvedré (zvyčajne skrátené ako G-S-M ). Iné zahŕňajú zložitejšie vzorce. napr. Červená v štýle Bordeaux sa tradične vyrábajú z Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot , ale môže aj začleniť Malbec , Carmenere a Petit Verdot .
12 najlepších červených vín do 20 dolárov
'Môže to znamenať veľa rôznych vecí,' hovorí Jim Gordon , Nadšenec vína senior degustačný redaktor. A s rôznymi možnými kombináciami môže byť pochopenie etikiet červených zmesových vín zložité.
Vo všeobecnosti sú červené zmesi buď označené podľa toho, odkiaľ pochádzajú, napr Bordeaux alebo jednoducho označené ako červená zmes. Toto označovanie častejšie pomáha rozlišovať medzi nimi Starý svet a Nový svet zmesi, podľa Gordona.
Červené zmesi Nového sveta sú fľaše, ktoré nájdete v sekcii „červená zmes“ v a potraviny alebo vinotéka. Majú tendenciu niesť štítky ako G-S-M, červená zmes alebo červené víno. Ide o obídenie pomenovania vín podľa odrody hrozna, ale pre laika to môže byť dosť nejednoznačné.
Na druhej strane, starosvetská červená sa mieša ako Chianti Classico a Rioja, sú označené podľa toho, odkiaľ pochádzajú. 'Všetko sú to červené zmesi, pretože nie sú označené jedinou odrodou hrozna,' hovorí Gordon. 'Ale nikto ich nikdy nenazve červenými zmesami.' Chateau Margaux, Cotes du Rhone a Super Toskánci sú ďalšie príklady zmesí Starého sveta, ktoré patria do tejto kategórie.
Takže áno, niečo ako Chianti (vyrobené prevažne z Sangiovese , plus malé množstvo iného čierneho hrozna) je skutočne často červené zmesové víno. Pravdepodobne však nenájdete fľašu Chianti v sekcii červených zmesí v obchode s potravinami.
Ako nakupovať víno v supermarkete podľa someliérov
Okrem toho mnohé veľké pestovateľské regióny majú zavedené pravidlá pre to, čo tvorí zmes, na základe pomeru prítomného hrozna. napr. Kalifornia zákon vyžaduje, aby jednoodrodové vína boli vyrobené z najmenej 75 % uvedeného druhu hrozna. To znamená, že fľaša s označením Cabernet Sauvignon musí byť vyrobená z najmenej 75 % hrozna Cabernet Sauvignon. Ale fľaša môže veľmi dobre obsahovať 10% hrozna Merlot, ktoré technicky robí z neho zmes, aj keď nie je takto označená.
Ste pripravení začať skúmať rôzne chuťové profily červeného zmiešaného vína? Tu, Nadšenec vína Degustačné oddelenie zdieľa svoje výbery fliaš z celého sveta.
8 najlepších červených zmesí
Najlepšia zmes kalifornského štýlu Rhône: Margerum 2018 M5 Reserve Red (Okres Santa Barbara)
96 Bodový nadšenec do vína
Doug Margerum a vinár Michael Miroballi napredujú v tejto ročnej zmesi, ktorá v tomto ročníku obsahuje 47 % Grenache, 40 % Syrah, 9 % Mourvèdre, 2 % Counoise a 2 % Cinsault z ôsmich viníc. Bohaté arómy bobúľ, fialového kvetu, zeme a badiánu vedú k podnebiu, ktoré ľahko prechádza od levandule po bazu, zatiaľ čo biele korenie a sušený tymián zvyšujú komplexnosť. -M.K.
28,99 dolárov wine.comDruhé miesto: Stolpman 2021 G-S-M (Ballard Canyon)
94 Bodový nadšenec do vína
Drsné arómy divokých bobúľ, tmavej slivky a hnedého korenia vytvárajú intenzívny nos tejto zmesi 55 % Grenache, 30 % Mourvèdre a 15 % Syrah. Chuť je výdatná a ponúka chuť pečeného bobuľového ovocia, majoránu a kari-listu, pričom v závere stúpa napätie. — Matt Kettman
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšia španielska červená zmes za 30 dolárov: Miguel Torres 2019 Family Torres Secret Del Priorat Red (Priorita)
92 Bodový nadšenec do vína
Na pohľad tmavý granát, toto víno ponúka vôňu černíc, malín a vanilky. Sieť jemných tanínov podporuje chuť granátového jablka, malín, mentolu a kakaového prášku. V závere prichádzajú tóny kandizovanej pomarančovej kôry a fialky. — Mike DeSimone
32,09 dolárov VivinoNajlepší francúzsky červený do 20 dolárov: Château Eugenie 2020 cára Petra Veľkého (Cahors)
93 Bodový nadšenec do vína
Víno pomenované po Petrovi Veľkom, ruskom cisárovi z 18. storočia, má okrem čiernych plodov aj pevné taníny. Stále mladý, samozrejme, má jemné bohatstvo a silu. Piť od roku 2026. — Roger Voss
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšia tradičná toskánska zmes: Frescobaldi 2019 Tenuta Perano (Chianti Classico)
93 Bodový nadšenec do vína
Z pohára sa šíri aróma grafitu, kože, modrého kvetu a lesných plodov. Elegantná a lahodná, svieža, pružná chuť spája zrelú čiernu slivku, cassis, mätu a sladké drievko spolu s jemnozrnnými tanínmi. Pite do roku 2027. — Kerin O'Keefe
24,95 dolárov VivinoNajlepšia španielska červená zmes nad 50 dolárov: Mas Igneus 2019 M červená (Priorita)
93 Bodový nadšenec do vína
Toto víno sýtofialovej farby má buket čiernych ríbezlí, kakaového prášku a kávových zŕn. Na podnebí je pikantné, s príchuťou černice, čiernej čerešne, duseného feniklu, pečených paradajok a horkej čokolády. Hlboko uložené taníny sú pozdvihnuté jasným ovocným tónom, ktorý pretrváva až do ťahaného záveru. -M.D.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšia rakúska červená zmes: Gut Oggau 2020 Joschuari (Rot) Red (Rakúsko)
93 Bodový nadšenec do vína
To plynie ako satén, s mierne pevným pocitom granátového jablka, slivky a kriedových hoblín, ktoré dodávajú minerálny pocit. Na strednom podnebí sa objavuje štipľavý kvetinový okraj a visí na kyslosti, ktorá sa tak pôvabne šíri, čo mu dodáva chrbticu spolu s jemnozrnnými tanínmi, ktoré sa topia na podnebí. Teraz krásne, takže nie je potrebné pivničiť, pokiaľ nechcete terciárne tóny. — Aleks Zecevic
90,99 dolárov VivinoNajlepšia stredovýchodná červená zmes: Ana Beirut 2018 Grande Reserve Mount Libanon Red (údolie Bekaa)
91 Bodový nadšenec do vína
Atramentovo granátové víno v pohári má arómu malín, cassis a pražených orieškov, ktoré sa na podnebí spájajú s príchuťou čiernej čerešne, černice, anízu, praženej cibuľky feniklu a borievky. Hlboko vsadené taníny ustupujú do fialkovo voňavého záveru. -M.D.
25,99 dolárov Total Wine & morečasto kladené otázky
Čo robí dobré červené zmiešané víno?
Červené zmesi môžu získať divokú škálu farieb, vôní, chutí, štruktúr a starnutia. Preto, pokiaľ ide o to, čo robí dobré červené zmesové víno, neexistuje jednoduchá odpoveď.
„Je to naozaj ťažké povedať, pretože sú tak odlišné od miesta k miestu,“ hovorí Gordon. Napríklad Chianti Classico vyrobené prevažne z hrozna Sangiovese pestovaného v Taliansku nebude chutiť ako typická kalifornská zmes Syrah, Merlot a Zinfandel.
Vo všeobecnosti bude dobrá červená zmes vyrobená z kvalitného hrozna v kombinácii, ktorá vyvažuje päť najdôležitejších zložiek vína -sladkosť, kyslosť, tanín, alkohol a telo.
Pre zvedavého pijana môžu červené zmesi tiež poskytnúť spôsob, ako prekonať predvídateľné fľaše a preskúmať produkt, ktorý nie je len súčtom jeho častí.
„Zmiešavanie je dobrý spôsob, ako dostať do vína väčšiu komplexnosť,“ hovorí Gordon. 'Často majú hladšiu štruktúru a zaujímavejšie, keď ich ochutnáte.'
Gordon verí, že červené zmesi sú tiež skvelým spôsobom, ako zažiť terroir určitého regiónu. 'V červenej zmesi získate nuansy, ktoré nemôžete získať v jednej odrode,' hovorí. 'Keď máte zmes, stlmí charakter jednotlivých odrôd, takže získate celkový pocit, ako chutí víno pre dané miesto.'
Ako sa vyrábajú červené zmesi?
Hrozno používané na výrobu červeného zmesového vína sa pestuje, zbiera a kvasí oddelene. To sa líši od poľných zmesí, ktoré sa vyrábajú zo zmesi rôznych druhov hrozna pestovaných vedľa seba vo vinohrade a sú spolu fermentované.
Po fermentácii sa výsledné jednoodrodové vína kombinujú a vytvárajú červené zmesové víno. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako sa vyrábajú červené zmesi, pozrite si náš článok o prečo, kedy a ako miešanie .
Je červené zmiešané víno sladké?
Sladkosť červeného zmesového vína závisí od hrozna a cukrov, ktoré buď zostali z fermentácie, alebo sa pridali počas procesu. Pozrite si naše definitívny sprievodca sladkými vínami dozvedieť sa viac o úlohe cukru vo vínach.
Chladíte červené zmiešané víno?
Ideálna teplota podávania pre červené zmesi je podobná ako pri iných červených vínach – tesne pod izbovou teplotou (55 °F – 65 °F). Ďalšie pokyny nájdete v našom sprievodcovi čo robiť a čo nerobiť pri chladení vína .
Ako spárujete červené zmiešané vína?
Červené zmesi majú tendenciu byť odvážne na podnebí, hoci niektoré sú plnšie ako iné. Z tohto dôvodu môžu byť červené zmesi ťažké spárovať. Ale ako dobré pravidlo, červené zmesi sa zvyčajne hodia k bohatým mäsitým jedlám, ako je naše Easy Rúra Baby Backed Rebrá alebo vegetariánske jedlá ako Pizza .
Ďalším prístupom je spárovať červené zmesi s tradičnými jedlami z regiónu, z ktorého pochádzajú. „Ak si dáte Super Tuscan alebo Chianti, môžete si dať Florentský steak “ navrhuje Gordon. 'Alebo ak si dáte červené Bordeaux, niečo ako a grilovaná jahňacia kotleta je ťažké poraziť.'
Spojenie červeného miešaného vína s regionálnymi jedlami je spôsob, ako pozdvihnúť jeho terroir, ako aj zvýrazniť chute kultúry spôsobom, ktorý vás môže preniesť na iné miesto.
Prečo by ste nám mali dôverovať
Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vybrané naším tímom, ktorý tvoria skúsení autori a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redakčné profesionáli na Nadšenec vína ústredie. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
my Odporučiť:
