Možno ste o tom nikdy nepočuli, ale Cesanese je pripravený stať sa jedným z najteplejších znovu objavených červených hroznov v strednom Taliansku. A čo je dôležitejšie, pripisuje sa mu uvedenie Lazia - regiónu hlavného mesta Rím - na vínnej mape národa.

„Spomedzi vzácnych červených vín Lazia je Cesanese del Piglio najzaujímavejší,“ hovorí historička vína z Ríma Andrea Gabbrielli. „Trh dnes chce vína s identitou a osobnosťou, a hoci je Cesanese starožitná odroda, predstavuje nový vzrušujúci trend.“

S povestnými vinárskymi oblasťami ako Toskánsko, Umbria a Kampánia ako susedmi bola vinárska identita Lazia často zatienená. Je to do značnej miery spojené s lahodnými vínami Frascati a Castelli Romani, ktoré sa podávajú v hlinených džbánoch v susednej rímskej štvrti Osterie, aby uhasili smäd ich nepoddajných patrónov.

Cesanese dodáva dôveryhodnosť rastúcej kultúre vína v Laziu. Cesanese del Piglio, ktorý sa vyrába v blízkosti dedinky Piglio na kopci, je jedným z troch označení vína Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) v Laziu. Môže sa pochváliť vinárskymi koreňmi, ktoré siahajú do roku 133 p.n.l. a starí Rimania, ktorí ako prvé spoznali priaznivú polohu a dobré pôdy v tejto oblasti.

Oblasť DOCG, ktorá zahŕňa dediny v provincii Frosinone, je chránená vrchom Monte Scalambra a kopcami Paliano a Anagni. Juhozápadné expozície udržujú podnebie mierne a mrazy sú zriedkavé. Pôdy sú červenej a tmavej farby a v oblasti Colli Albani je bežný vulkanický kameň tufa.

„Cesanese dokonale vyjadruje svoje pôvodné územie,“ hovorí Claudio Latagliata z Princupe Pallavicini. „Je všestranný a poskytuje prekvapivé výsledky, ak uvážime, že až donedávna sa Lazio neprávom považovalo za venované iba výrobe bielych vín.“ Cesanese, hovorí Latagliata, je najpredávanejším vínom jeho panstva.

Existujú dve podrodiny Cesanese: Comune (spoločné) a d’Affile (s pôvodom v neďalekom meste Affile). Cesanese má tendenciu ponúkať jemné arómy po lesnej pôde, moruše, čučoriedke, fialke a borievke. Vína charakterizuje aj teplo, rovnováha a elegantné taníny. Medzi možnosti párovania patria zemiakové gnocchi, polenta a klobása, bravčové rebierka, abbacchio (jahňacie) alebo ovčí guláš.