Napa’s Bold and Beautiful
Keď idete na sever po diaľnici 29 údolím Napa, hneď za mestečkom Yountville, dno údolia sa náhle rozšíri a odhaľuje výhľady na vinice orámované horami. Vyzerá a pôsobí ako pozoruhodné miesto.
Údolie Napa je určite pozoruhodné. Je to jedna z najväčších vinárskych oblastí na svete. A rovnako ako francúzsky región Bordeaux, s ktorým sa vždy porovnáva, Napa vložila svoju históriu a bohatstvo na Cabernet Sauvignon.
Začiatky kabíny
Presné informácie o tom, kedy Cab prišiel do Napy, nie sú známe, hoci bola pevne stanovená koncom 19. storočia. Počas prvej časti 20. storočia ľudia ako Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini a Charles Krug ukázali dôvtipným zasvätencom, aký dobrý môže byť Cabernet v údolí Napa.
Širší svet milovníkov vína si to však začal všímať až v 70. rokoch.
To bolo potom, čo vínna pivnica Stag’s Leap Wine Cellars porazila na degustácii „Judgement of Paris“ v roku 1976 všetky ostatné červené vína vrátane špičkového Bordeaux. Cez noc bolo údolie Napa na perách každého fajnšmekra.
Miesto, Miesto, Poloha
Čo robí Napa tak priaznivou pre Cabernet Sauvignon? Koniec koncov, Bordeaux sedí severnejšie na zemepisnú šírku, takže je chladnejšie a vlhšie. Cabernetu sa tam však darilo po celé storočia. Bordeaux si skutočne získal reputáciu Cabernetu.
Zosnulý vinár André Tchelistcheff - najvýznamnejší vplyv Napa za posledné storočie - pripísal úspech údolia Cabernetu trom faktorom: mikroklímu, pôdu a moderné vinohradnícke postupy.
Shafer Vineyards spolumajiteľ Doug Shafer to hovorí stručnejšie: „Podnebie spoločnosti Napa„ Zlatovláska “je tak akurát.“ Je pravda, že má veľa rôznych mikroklím, „ale kabíne Cab sa dobre darí v celom údolí.“
„Napa sa nachádza na sladkom mieste medzi chladným Tichým oceánom a horiacim stredným údolím Kalifornie a je v„ perfektnej teplotnej zóne “, hovorí Jayson Woodbridge, majiteľ Sto akrov , Čerešňový koláč a Vrstvený koláč . 'Počasie je častejšie na našej strane ako nie.'
Napa je teplejšia ako Bordeaux, ale podnebie posúva hrozno Napa k zrelosti, ktorú Bordeaux dosahuje iba v najteplejších rokoch, ktoré recenzenti radi prezývajú „vinobranie storočia“ (a ktoré sa podľa všetkého v Bordeaux tešia každých 10 rokov).
Vtip, ktorý povedal: „Každý rok je v Kalifornii ročník,“ to do veľkej miery napravil.
Tchelistcheff nazval benchlands medzi diaľnicou 29 a pohorím Mayacamas, ktoré sa tiahnu od Oakville na severozápad k Rutherford, „najväčšej oblasti pre výrobu Cabernet Sauvignon v Kalifornii.“
Možno by sme odpustili Tchelistcheffovi, že sa sústredil na túto oblasť, historické srdce údolia, kde mal najviac skúseností. Keď „Maestro“ zomrel v roku 1994 vo veku 92 rokov, ostatné regióny Napa stále rozvíjali svoju vinohradnícku zdatnosť.
Vyrazte do kopca
Horské oblasti Napa - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - ako aj južné oblasti ako Coombsville a severné oblasti Calistoga dnes poskytujú kabernety, ktoré sa líšia od lavičiek v Oakville-Rutherford, ale nie o nič menej krásnych.
Predstavte si 16 Napaho subappelácií ako perlový reťazec.
Kvalitne vyrobený Cabernet Sauvignon v údolí Napa má sviežu textúru a je plné, ale éterické s ovocnou zrelosťou, ktorá zaváňa teplými, slnečnými letami.
Presné príchute sa môžu meniť od ročníka k ročníku, od vinice k vinici. Všeobecne však platí, že ostružín a čerešní je veľa, pomerne vysoký obsah alkoholu dáva likéru podobnú mastnotu, často obohatenú o čokoládu a sladkého drievka.
Milovníci debaty o jemnejších rozdieloch: Čím sa líši Oakville od Rutherfordu, ako sa odlišujú Vacas od Mayacamas, porovnaním údolia údolia a horských vín.
Žiadna vinárska oblasť na Zemi však nemá lepších vinohradníkov ako údolie Napa, ako povedal Tchelistcheff. Zložitosť správy vrchlíka, rozstupov viniča a zalievania sú rozdielne.
Dnes, počas slepých ochutnávok, dokonca aj odborníci len ťažko zisťujú, kde v Nape sa nejaký konkrétny Cabernet vyrábal.
Stále sa dajú nakresliť hrubé šablóny.
Horúce a chladné podnebie
Južné okresy - Yountville, Coombsville a Oak Knoll - sú chladnejšie, pretože sú bližšie k San Pablo / San Francisco Bay. Preto poskytujú pevnejšie a elegantnejšie kabíny.
Tridsať kilometrov severne v Calistoge spôsobujú nižšie teploty, že sú vína mäkké a opulentné. Niektorí ľudia prisahajú, že Oakville Cab je predovšetkým o černiciach, zatiaľ čo Rutherford chutí kyslý červený višňový cukrík.
Horské vína kvôli vulkanickým kameňom v pôde niekedy obsahujú prísady minerálov, aj keď diskusia o tom, ako definovať minerál, je stále. Hrozno z hôr má tiež tendenciu byť menšie ako z nížin, čo vytvára koncentrovanejšie a trieslovinové kabernety.
Aj hory sú však v súčasnosti zložité. Ktorým smerom sa vinica nachádza? Akým spôsobom prebiehajú riadky? O koľkej vyjde letné slnko a zapadne na vinič? To všetko ovplyvňuje hrozno rovnako ako nadmorská výška.
Rovnako tak aj vzor zmiešavania vinára. 100% Cabernet Sauvignon bude väčší, tmavší a viac tanínový ako v prípade zmesi s Merlot a Cabernet Franc. Ale každý Napa Cabernet, bez ohľadu na zmes, zostarne dobre, ak to začne vyvážene.
Kabínová kritika
Za posledných 10 rokov kritici na oboch stranách Atlantiku obvinili, že vína spoločnosti Napa sú príliš zrelé a majú vysoký obsah alkoholu. Niektorí ich obviňujú aj z toho, že sú príliš duboví, aj keď tento argument je ťažšie udržať.
Táto kritika je vyvážená cenami, ktoré dosahujú najvyššie ceny Napa Cabernets. Dopyt ďaleko prevyšuje ponuku.
Zdá sa však, že hladina alkoholu sa v poslednej dobe posúva smerom nadol kvôli dvom faktorom. Niektorí vinári, citliví na kritiku vysokého obsahu alkoholu, sa vedome zameriavajú na zber hrozna skôr. (Čím dlhšie je hrozno na viniči, tým vyššia je hladina cukru, ktorá určuje obsah alkoholu vo víne po kvasení.)
Aj posledných pár vegetačných období (2010 - 2012) bolo chladných a pri zbere priniesli nižšiu hladinu cukru.
Ak však zbierate príliš skoro, vína môžu chutiť zelene alebo nezrelo. Nikto nechce, aby Cabernet Sauvignon chutil ako špargľa a paprika. Načasovanie zberu je najväčším rozhodnutím vinára v tomto roku.
Ako hovorí Michael Mondavi, zakladateľ spoločnosti Folio Fine Wine Partners (a starší syn Roberta Mondaviho): „Ak budete zbierať príliš skoro, budete mať sústo trieslovín. A ak budeš čakať príliš dlho, budeš mať džem. “
Zdá sa, že výber má aj svoj okamih „Zlatovláska“.
Prílev celebrít
Dnes sa údolie Napa môže pochváliť viac ako 400 vinárstvami, ďalšie stále prichádzajú. Investujú významné osobnosti, ako Yao Ming (basketbal), Boz Scaggs (rocková hviezda), Mario Andretti (legenda závodných automobilov), Joe Montana (sieň slávy NFL) a Bill Foley (hypotekárny veriteľ / miliardár).
Ak chcete vyrábať víno Napa, cena vstupného je neúmerná. Pôda je drahšia ako kdekoľvek inde v kalifornskej vinárskej krajine. Cena prémiového hrozna Napa Cabernet Sauvignon môže byť vyššia ako 20 000 dolárov za tonu.
Preto - špičkové nákupy vín, stranou - špičkový kabernet v údolí Napa nikdy nebude lacný. Najlepšie svetové vína však nikdy nie sú.
Napa’s Other Reds
INZatiaľ čo v doline Napa dominuje úrode Cabernet Sauvignon a ďalšie červené odrody Bordeaux, tento región produkuje aj mnoho ďalších červených vín.
Medzi najlepšie výbery patria Zinfandel a Syrah, najmä keď sa pestujú v horských apelatívach, kde ovocie dosahuje veľkú koncentráciu a intenzitu. Spoločnosť Petite Sirah si za posledných pár rokov vytvorila pokračovanie. Ak je pôda dobre priepustná, môže to urobiť dobre na dne údolia. Sporadické úsilie so Sangiovese a Tempranillo naznačuje sľub, ale pre pestovateľov existuje len malý ekonomický stimul, aby ich zasadili.
Grenache a Mourvèdre sa im príliš nedarí, aj keď to môže byť skôr kvôli nedostatku úsilia ako kvôli nevhodnému terroiru.
Podnebie v údolí Napa je pre Pinot Noir z veľkej časti príliš teplé. Darí sa mu však v apelatíve Carneros, ktoré sa rozprestiera v južných častiach krajov Napa a Sonoma.
Najvyššie odrody Napa
Červené zmesi v štýle Cabernet Sauvignon a Bordeaux
Najlepšie z Kalifornie pochádzajú odtiaľto. Vína sú svieže, napriek tomu vyvážené a suché, s vyzretými, vláčnymi trieslovinami. Tí najlepší môžu starnúť desaťročia.
Merlot
Merlot môže byť tenký na rovinách, ale položte ho na svah a spieva. Hladké a chutné, s červenou čerešňou a často s čokoládou.
Syrah
Rovnako ako Merlot, aj Syrah miluje svahy. Z horských označení Napa sú vína bohaté na ovocie ostružiny a jemné, často s tónmi slaniny a korenia.
Zinfandel
Z hľadiska štruktúry sú Napa Valley Zins v Kalifornii najviac podobné kabernetu. Vyvážené a elegantné, zachovávajú si briary a brambly osobnosť.
Drobná Sirah
Napa vnáša do odrody vyváženú eleganciu, ktorá môže byť rustikálna. Napa Petites, vždy plné a tanínové a často opojné, vyžarujú ovocné bohatstvo.
