Oslavované za štruktúrovaný , starobný červené vyrobené s Nebbiolo -myslieť si Barolo a Barbaresco -a pre lahodné a zábavné plné telo Oholený , Piemont tiež sa ukáže fascinujúce červené z iných málo známych pôvodných hrozna (niektoré kedysi takmer vyhynuté) plné osobnosti.

Vyrobené z pôvodného hrozna Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino a Vespolina, niekoľko z týchto pružných červených má genetické vzťahy s ušľachtilým Nebbiolom. Aj keď zdieľajú pikantné vnemy, môžu sa pochváliť aj vlastnými odlišnými vôňami, chuťami a históriou. Tieto jedinečné červené zostávajú prevažne pod radarom, ale vďaka ich živosti, skvelému ovociu a pikantnosti záujem o tieto odrody stúpa.

Nielenže rastúci počet producentov investuje do tohto starodávneho hrozna, ale čoraz viac týchto relatívne vzácnych vín sa dostáva von. Taliansko vrátane U.S.

Freisa

Pestuje sa predovšetkým v Langhe , pestovateľské zóny Chieri a Monferrato, Freisa získala svojich 15 minút slávy v roku 2004, keď genetickí výskumníci Dr. Anna Schneider a Dr. José Vouillamoz zverejnili výsledky svojho výskumu DNA Nebbiola, ktoré ukázali, že Freisa je prvostupňovým príbuzným najslávnejšieho hrozna v Piemonte. .

Príbuzenstvo Nebbiolo je evidentné v žiarivej farbe Freisy, trieslovina štruktúra a živá kyslosť . Takmer vždy sa vyrába ako odrodové víno a jeho flexibilita znamená, že Freisa môže byť sladká a šumivá alebo suchá a nehybná. Posledný výraz – výnosné vína s pevnými tanínmi, jasnou jahodou, čerešňou, korením a zemitý pocity ako aj trpký , brambly notes — v súčasnosti nachádza širšie publikum.

Historické dokumenty svedčia o existencii Freisy v Piemonte už v roku 1500. Kvôli svojej odolnosti voči chorobám bola Freisa vysadená na miestach považovaných za nevhodné pre prestížnejšie Nebbiolo, Barbera a Trik . Výsledky boli často priemerné a v 20. storočí hrozno vyšlo z módy.

Sprievodca vínami z talianskeho Piemontu pre začiatočníkov

Lepší výber miesta, nižšie výnosy a starostlivá výroba vína dokázali, že z hrozna môžu vznikať fascinujúce vína. Keď sa pestuje na známych vápenatých pôdach v Langhe, Freisa dáva víno, ako hovoria miestni obyvatelia, Hmly – má štruktúru a výrazné taníny podobné vlajkovej lodi Piemontu. Freisa vyrobená výlučne z ocele môže dozrievať tri až päť rokov, zatiaľ čo vína dozrievajú v dub môže vek do 12 rokov.

Výrobca Barolo Vánok , ktorá sa nachádza v dedine Barolo, zasadila Freisu v roku 1991 s debutovým ročníkovým výsadkom v roku 1994. Fermentovaná v oceli a zrejúca šesť mesiacov v 15 hl slavónskych sudoch, vychádza na jar po vinobraní, pýši sa štruktúrou a potenciálom pre okamžitý pôžitok. .

„Naša Freisa je suchá, s rustikálnymi tanínmi, jasnou kyselinkou a mierne horkastou dochuťou,“ hovorí Enzo Brezza, enológ rodinného vinárstva. 'Je pripravený na pitie po vydaní, ale tiež dobre starne ďalších štyri alebo päť rokov. Veľmi dobre sa hodí k salumi a bohatým jedlám,“ dodáva.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); 90 USD, 93 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); 25 USD, 91 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Grignolino

Zo všetkých neospevovaných vín regiónu zostáva Grignolino tajným klenotom Piemontu. Mimo regiónu je málo známe, väčšina sa konzumuje lokálne, hoci špičkoví výrobcovia vyvážajú aj do USA a tí, ktorí objavili Grignolino, sa tohto lahodného vína nemôžu nabažiť.

Pestuje sa predovšetkým v provincii Alessandria a jej časti Až kým , Grignolino je starodávne hrozno, ktoré bolo prvýkrát zdokumentované v roku 1249 a pochádza z oblasti Casale v Piemonte. Má tiež vznešený rodokmeň: Nedávna genealogická štúdia založená na DNA o Nebbiolo Vydaný v Vedecké správy v roku 2020 Anna Schneider a jej kolegovia odhalili príbuznosť s Grignolinom s hypotézou, že Nebbiolo je Grignolinov starý otec.

Vznešený vzťah je evidentný. Vína vyrobené z Grignolino oslnia svojou svetlou, žiarivou farbou a intenzívnou kvetinovou, korenistou arómou. Vykostené, energické a triesloviny, majú chuť červeného bobuľového ovocia, bieleho korenia a klinčeka. Tieto vína si môžete vychutnať hneď alebo, ale najlepšie vydržia aj 5-7 rokov, ak počkáte.

Keď sa chuť spotrebiteľov v priebehu desaťročí obrátila k plnšiemu, štruktúrovanejšiemu červenému, pestovatelia a výrobcovia opustili Grignolino. Našťastie niekoľko panstiev už dlho verilo v potenciál hrozna.

„Rovnako ako Nebbiolo, aj Grignolino je mimoriadne citlivý na lokalitu. Ale keď nájdete magickú kombináciu pôdy, kultivaru a podpníka, získate vznešené, dlhoveké vína,“ hovorí enologička Raffaella Bologna, ktorá vedie rodinnú firmu. Braida spolu s bratom Giuseppem, tiež enológom, a manželom lekárom Norbertom Reinischom. Dodáva, že zmena podnebia výrazne zlepšila taníny, ktoré „bývali zelené a hrubé, ale teraz sú jemnejšie a hodvábnejšie“. Braida’s Grignolino d’Asti Limonte, vyrobené z hrozna pestovaného v pôdach bohatých na hlina a bahno, starne v oceli a je klasickým príkladom dnešného nového a vylepšeného Grignolino.

Braida od Giacoma Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); 25 USD, 92 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; 18,89 $ bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Vespolina

Vespolina je jedným z najdôležitejších hroznov v Alto Piemonte, hoci sa zvyčajne mieša s Nebbiolo, Croatinou a Uva Rara. Je povolený v rôznych množstvách v denomináciách založených na Nebbiolo v danej oblasti, vrátane Ghemme , Gattinara , Lekcia , Novara Hills, Sesia Coast a Ústa . Nájdete ho aj v Oltrepò Pavese v Lombardsko .

Predpokladá sa, že názov „Vespolina“ je odvodený od talianskeho slova vespa alebo osa, ktoré odkazuje na osy, ktoré priťahuje zrelé hrozno.

Teraz sa verí, že Vespolina je potomkom piemontského hrozna rock star a často sa používa na zmäkčenie pevnejších tanínov Nebbiolo a pridanie farby a aróm. Vespolina tiež zdieľa pikantné tóny bieleho korenia s ďalšou príbuznou Freisou.

Sprievodca vínami z talianskeho Piemontu pre začiatočníkov

„Vespolina má vysoký obsah rotundonu, ktorý dodáva vínam na báze Nebbiolo z Alto Piemonte pozoruhodnú pikantnosť,“ hovorí Daniele Dinoia, majiteľ a vinár Villa Guelpa . Debutový ročník Boca od spoločnosti Dinoia, ktorý dorazí do USA tento september, obsahuje 70 % Nebbiolo a 30 % Vespolina. „V Boca sa Vespoline darí naozaj dobre vďaka vulkanické pôdy a odovzdáva ešte viac mineralita k vínu,“ hovorí Dinoia.

Kedysi bola Vespolina odsunutá na miesta považované za nevhodné pre Nebbiolo a iné odrody. Dnes sa k nemu pristupuje s väčším rešpektom a vysádza sa do lepších vinohradníckych polôh, kde sa viniču darí.

Hŕstka vinárstiev vyrába Vespolinu čistota , 100% odrodové výrazy, ktoré sa pýšia vnemami ruže, fialky, bieleho korenia a malín spolu s jasnou kyselinkou a napätými, rafinovanými tanínmi. Pripravené na vychutnanie po vydaní, môžu tiež zostarnúť o ďalších 10 až 12 rokov – teda ak môžete počkať.

Villa Guelpa 2019 (ústa); 20 USD, 96 bodov. (Kúpiť cez Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Náklady na Sesia); 30 USD, 94 bodov. (Kúpiť na La Badina)

Ruche

Vzácny Ruchè, ktorý sa pestuje predovšetkým v oblasti Monferrato Astigiano, vďačí za svoj novonájdený úspech zosnulému pastorovi Castiglione Monferrato Donovi Giacomovi Caudovi. Po svojom príchode v roku 1964 našiel Cauda vo farských vinohradoch niekoľko riadkov Ruchè a začal vyrábať suché jednoodrodové víno. Predtým miestni farmári zarábali malé množstvá sladké víno z takmer vyhynutého hrozna a vyhradil si ho na významné príležitosti.

Caudov experiment sa vyplatil: V osemdesiatych rokoch bolo jeho Ruchè považované za klasické víno Castagnole Monferrato. Iní pestovatelia investovali do odrody a v roku 1987 sa vína stali regulovanými ako Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (označenie kontrolovaného pôvodu). V roku 2010 dosiahol štatút DOCG (kontrolované a zaručené označenie pôvodu). Výrobná zóna pokrýva sedem mestských častí: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo a Viarigi.

Ruchè sa vyrába v rôznych štýloch, od mladých a nenáročných, keď sú vyrobené výlučne z ocele, až po štruktúrovanejšie, komplexnejšie a starnúce, keď dozrievajú v dube. Vo všetkých verziách je najvýraznejšou črtou Ruchè jej intenzívna kvetinová vôňa ruže, fialky a niekedy pelargónie, ktorá sa mieša s korenistými tónmi bieleho a čierneho korenia.

Genetický výskum jednej z mála aromatických červených vinifikovaných za sucha dokazuje, že Ruchè je príbuzná s ďalšími dvoma druhmi hrozna, Croatinou a Malvasia Aromatica di Parma. V porovnaní s inými pôvodnými odrodami v Piemonte má Ruchè nižšiu kyslosť a menej triesloviny. „Okrem svojej charakteristickej arómy má Ruchè svoju vlastnú prirodzenú jemnosť, čerstvé ale s jemnou kyselinkou a príjemnými tanínmi,“ hovorí enológ Giulio Bava, spolumajiteľ s ďalšími členmi rodiny Vinárstvo Bava . Ruchè firmy je vyrobený iba z ocele, ktorá podľa Bava zachováva čerstvosť a arómu. „Najlepšie je začať si ho užívať v lete po zbere úrody, ale môže starnúť ďalších päť rokov,“ dodáva.

Bava 2021 Ruchè z Castagnole Monferrato ; 25 USD, 92 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè z Castagnole Monferrato ; 20 USD, 90 bodov. (Kúpiť cez Wine-Searcher)

Pelaverga

Pestuje sa takmer výlučne v obci Verdun , Pelaverga – alebo presnejšie Pelaverga Piccolo – je hrozno stojace za jedným z najzaujímavejších červených vín v Piemonte, Verduno Pelaverga. Rastúca zóna zahŕňa zlomok prihraničných obcí dievča a Roddi d’Alba. Jeho presný pôvod nie je známy, ale po stáročia sa pestuje vo Verdune, jednej z 11 dedín v denominácii Barolo.

Pelaverga Verduno sa môže pochváliť jahodovými, čerešňovými a korenistými vnemami a je okamžite rozpoznateľná pre svoje výrazné arómy bieleho a čierneho korenia. Je menej trieslový ako Nebbiolo, s dobrou – ale nikdy nie nadmernou – kyslosťou. Vyrobené na vychutnanie po vydaní, môže sa tiež dobre piť ďalších päť rokov alebo viac, v závislosti od ročníka.

Rovnako ako mnohé pôvodné talianske hrozno, aj Pelaverga Piccolo bola v polovici 20. storočia na pokraji vyhynutia. Do 50. rokov 20. storočia Comm. G.B. Burlotto , priekopník vo výrobe Barolo, bolo jediné vinárstvo, ktoré vyrábalo a plnilo do fliaš odrodové víno z Pelavergy, z hrozna z usadlostí a malých množstiev nakúpených od susedných farmárov. Teraz vedie Marina Burlotto, jej manžel Giuseppe Alessandria a ich deti, Fabio a Cristina, štvrtá a piata generácia, vinárstvo pomaly zvyšuje produkciu a teraz vyrába asi 20 000 fliaš ročne.

Sprievodca vínami z talianskeho Piemontu pre začiatočníkov

Tajomstvo korenistosti Pelavergy spočíva v aromatickej zlúčenine známej ako rotundón, ktorá je súčasťou triedy terpény nazývané seskviterpény. 'Pelaverga Piccolo je bohatá na rotundón, ktorý dodáva pikantné korenie,' hovorí Comm. G.B. Vinár a spolumajiteľ Burlotto Fabio Alessandria. Aj keď Pelaverga di Verduno nemá vysokú kyslosť, „vždy má veľkú sviežosť vďaka svojim charakteristickým mentolovým a aromatickým bylinkovým vnemom,“ hovorí Fabio.

Vyrába ho len hŕstka malých vinárstiev vo Verdune a víno vyžaruje kombináciu jahôd, korenia, lesku a sviežosti, ktorá upútala pozornosť milovníkov vína. Našťastie „výsadby pribúdajú pomaly, ale dôsledne,“ hovorí Fabio.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); 25 USD, 92 bodov. (Kúpiť cez Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pikantná Pelaverga Piccolo (Verdun); 25 USD, 91 bodov. (Kúpiť na Fratelli Alessandria)

Keď si niečo kúpite pomocou maloobchodných odkazov v našich príbehoch, môžeme získať províziu. Wine Enthusiast neprijíma platby za recenzie vín, pív, liehovín alebo iných produktov. Prečítajte si o našej slepej degustácii a procese hodnotenia tu . Ceny sa môžu líšiť v závislosti od predajcu.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní august/september 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!