Predtým, ako boli v pohode, boli tapas tyčovým jedlom, čo bolo jednoduché na to, aby zákazníci mohli piť víno alebo pivo. Dnes sa definícia rozšírila o všetko, čo má veľkosť sústa alebo malú doštičku s nekonečnými interpretáciami. Predstavte si to ako celú kategóriu potravín so španielskym označením pre predjedlá.

Ďalej sú uvedené dva recepty na slaninou zabalené plnené datle, kombinácia vhodná pre domáce večierky, ktorá sa zvlášť dobre hodí k akémukoľvek nápoju, ktorý má trochu tela. Ak chcete ušetriť čas, keď sa večierok začína, postavte si ich vopred a vložte do chladničky. Tesne pred zahriatím ohrejte datle na izbovú teplotu, povarte ich a podávajte.

Plnené termíny Medjool s omáčkou z papriky Piquillo

Upravené podľa šéfkuchára Korena Grievesona z S v Chicagu

Termíny

8 plátkov údenej slaniny, pozdĺžne rozrezané na polovicu
16 datlí medjool, bez kôstok
8 lyžíc nevareného chorizo
Omáčka Piquillo (recept nižšie)
Malý zväzok petržlenovej vňate, nasekaný

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Naplňte datle nevareným chorizom a na každé rande použite 1/2 polievkovej lyžice chorizo. Každé rande obalíme polovičným plátkom slaniny.

Vložte datle do rúry na približne 15 minút alebo dovtedy, kým nebude chorizo ​​uvarené. Grilujte 4 až 5 minút z každej strany, až kým nebude slanina chrumkavá. Podávajte na teplom tanieri v bazéne s pikantovou omáčkou a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Robí 16 zabalených datlí.

Pre omáčku z piquillo:

8 uncí papriky Piquillo (alebo akejkoľvek pečenej papriky)
16 uncí celá, olúpaná paradajka
6 lyžíc cesnaku, tenké plátky
8 celých olúpaných šalotiek, tenkých plátkov
soľ a korenie

V hrnci potíme šalotku a cesnak. Pridajte pikantné papriky a paradajkovú konzervu so šťavou. Varte na miernom ohni asi 1½ hodiny. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vložte ingrediencie do mixéra a spracujte dohladka. Odložte alebo dajte do chladničky, kým to nebude potrebné.

Datiles con Béicon (Dátumy plnené mandľami a Valdeónom, zabalené v slanine)

Upravené šéfkuchárom Seamusom Mullenom z Boqueria v New Yorku

8 dátumov Medjool
8 mandlí marcona, opekané
8 lyžičiek plesňového syra Valdeon alebo Cabrales
4 plátky slaniny, pozdĺžne rozrezané na polovicu
8 špáradiel

Predhrejte rúru na 400 stupňov. Nakrájajte každé rande pozdĺž jednej strany. Vyberte jamu a nahraďte ju praženou mandľou marcona. Do datle vložte lyžičku syra a zavrite ju. Každé rande obalíme polovičkou plátku slaniny a zaistíme špáradlom. Pečieme v 400-stupňovej rúre do zlatista. Robí 8 zabalených datlí.