Planéta hrozna: Ekologické pitie
Pretože hnutie z farmy na stôl stále naberá paru každý deň, ekologické zdravé postupy rezonovali u spotrebiteľov nielen pre výhody pre Zem, ale aj pre zvýšenie kvality a chuti.
Čo sme sa naučili? To, čo je dobré pre planétu, je dobré aj pre vaše podnebie.
Redakcia stránky Nadšenec vína zhromaždili sme zoznam našich obľúbených ekologických vín, pív a destilátov, aby ste si ich mohli pozrieť druhý (alebo prvý). Vďaka dnešným nápojom so šťastnou hodinou sa budete cítiť dobre vo viacerých ohľadoch.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Táto malá pivnica s certifikátom Ecocert, ktorá sa nachádza v centre mesta Pézenas, v oblasti Coteaux du Languedoc, vyrába hviezdne vína od roku 2000. Všetky vinice sa obrábajú bez použitia pesticídov, herbicídov alebo hnojív a vinifikácia sa vykonáva. čo najprirodzenejšie, s pôvodnými kvasinkami a veľmi miernym použitím síry. „Podstatou našej práce, ktorá sa snaží čo najmenej zasahovať do vinice a do vinárstva, je lepšie vyjadriť naše terény,“ poznamenáva majiteľ a vinár Daniel Le Conte des Floris. Výsledné vína sú skutočne fantasticky čisté a úžasne výrazné pre jazyk Languedoc. Môžu sa pochváliť vlastnosťami zrelého ovocia, ktoré sú vyvážené prírodnou kyslosťou a prístupnými a zároveň súčasnými štruktúrami. —Lauren Buzzeo, hlavná redaktorka a riaditeľka degustácie
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Môžete ochutnať spojenie s terroirom a nuansami, ktoré biodynamické postupy dodávajú vínam Kühn. Najmä tento je ultra koncentrovaný s medom a harmančekom a je rovnako zložitý a elegantný. Obrázok vyhrievajúci sa v poli so slnkom odrážajúcim sa od Rýna - Doosberg vás tam zavedie. —Carrie Dykes, asistent koordinátora ochutnávky
Nová belgická pivovarnícka spoločnosť , Colorado
Foto cez New Belgium / Facebook
Nové Belgicko je od svojho založenia v roku 1991 na čele ekologického varenia piva. Používanie jedinečného vedeckého metrického systému na sledovanie ich vplyvu na životné prostredie je 99,9% jeho odpadu odvádzaných zo skládok a ich spotreba vody na barel piva je menej ako polovica priemeru v priemysle. V rámci kampane Pivovary za čistú vodu venovala spoločnosť New Belgium vysoké sumy na obnovu miestnych vodných tokov a na podporu svojich zamestnancov, ktorí pracujú na bicykli, za svoje zdravie (a ochranu životného prostredia). Pevná látka Nadšenec vína hodnotenie 93 bodov za jeho Ranger IPA pomáha zavŕšiť všetko, čo tento pivovar robí správne.
V roku 2013, keď generálna riaditeľka a spoluzakladateľka Kim Jordan predala svoj podiel v spoločnosti programu zamestnaneckých akcií, pivovar tiež prelomil ekonomické bariéry tým, že sa stal stopercentným zamestnancom. —Dylan Garret, pomocný digitálny redaktor
Vinárstvo Pyramid v Summerhill , Údolie Okanagan
Organické vinárske postupy sú neoddeliteľnou súčasťou Summerhillu od chvíle, keď vinicu Kelowna - nachádzajúcu sa v údolí Okanagan v Britskej Kolumbii - kúpila rodina Cipesovcov v roku 1986. S odhodlaním vyrábať 100% ekologické víno získali svoj prvý certifikát ekologického vinárstva v roku 2007, a v roku 2012 získala certifikáciu Demeter Biodynamic. Od tej doby sa zameriavajú na úplne prírodnú produkciu, umožňujúcu hroznu prirodzene kvasiť a dokončiť vo svojej pyramídovej pivnici postavenej tak, aby zodpovedala hviezdam.
Potrebujete niekde začať? Vyskúšajte Pinot Noir z Summerhill Pyramid 2007. —Marina Vataj, manažérka digitálneho editora
Sprievodca po zelenom víne Grosboisov majetok Chinon Clos du Noyer 2012, údolie Loiry
Cabernet Franc v údolí Loiry nikdy nemám dosť a toto bolo vynikajúce víno vo Vivent Les Vins Libres, prírodnej ochutnávke vín, ktorá sa začiatkom tohto roka konala v New Yorku. Aj keď tento Chinon poskytuje veľa okamžitých pôžitkov, odložte niektoré fľaše a zožnite svoju trpezlivosť. —Jameson Fink, hlavný redaktor
Domaine Yves Leccia , Korzika
Toto vinárstvo prešlo v spoločnosti Ecocert v certifikovanej organickej konverzii od roku 2013 s úplnou certifikáciou v roku 2016. Yves Leccia pevne verí v myšlienku, že ak chcete niečo urobiť dobre, musíte to urobiť sami, takže sa prikláňa k svojim viničom sám a sám si pracuje v pivnici. Vyskúšajte mimoriadne čistý a osviežujúci rok 2015 Patrimonio Blanco vyrobený zo 100% Vermentina pochádzajúceho z viníc na jedinečnom terroire vinárstva „E Croce“, ktorý je otočený smerom k zálivu Svätého Florenta a sedí na tenkej kriedovej pôde nad hustým podložím čistého bahna. Patrimonio Rouge z roku 2013, vyrobené prevažne z tradičného korzického hrozna Nielluciu, je odvážne a husté s koncentrovanými tónmi ostružiny, cassisu a sladkého drievka. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Foto: WickedVT / flickr
Vzhľadom na to, že populárna renesancia americkej ražnej whisky nevykazuje žiadne známky zastavenia (predaj ražnej whisky sa od roku 2010 zvýšil o viac ako 500%), je ťažké tvrdiť, že miesto WhistlePig patrí medzi najvyššie priečky kvalitných výrobcov remeselnej whisky.
Čo možno niekto nevie, sú udržateľné postupy tejto jedinečnej ekologickej farmy a liehovaru vo vidieckom Vermonte. Vďaka odolnej povahe raže je to perfektná zimná plodina pre severné podnebie štátu a jej hustá vegetácia umožňuje minimálne použitie chemických herbicídov. Striktne bez GMO, udržateľné postupy a fantastická chuť WhistlePig ( Vínni nadšenci Kara Newman jej udelil výnimočných 96 bodov ) ukazuje, ako môžu postupy šetrné k životnému prostrediu okrem toho, že sú lepšie pre našu planétu, viesť aj k lahodnejšiemu produktu. —D.G.
Reyneke Wines , Stellenbosch
Johan Reyneke mladší založil značku Reyneke v roku 1998 na svojej rodinnej farme v Stellenbosch a v súčasnosti je jedným z kľúčových biodynamických vinárov Juhoafrickej republiky a je popredným priekopníkom v oblasti vysoko kvalitných a stabilne kvalitných vín. Je ťažké nepiť bio-Kool-Aid, keď počujete, ako vášnivý Reyneke hovorí o tom, ako zaobchádza so svojimi vinicami a rešpektuje svoje vína, ale aj keď sa vám podarí vyhnúť sa tomu, aby vás podmanila jeho vibrácia bederného surfera, sú vína skutočne hovoria samy za seba vo svojich nádherne čistých prejavoch a celkovo vynikajúcej kvalite. —L.B.
