'A sme tu znova.'

To bola myšlienka, ktorá sa prehnala mysľou Natalie Cilurzo, keď videla blikajúcu oranžovú žiaru na obzore. Vedela, že v kalifornských župách Napa a Sonoma znie ďalší požiar, a čoskoro by mohla ohroziť jej dva pivovary.

Cilurzo je spoluzakladateľom a prezidentom spoločnosti Russian River Brewing Co. , ktorá prevádzkuje výrobný závod vo Windsore v Kalifornii a brewpub v Santa Rosa. Je to jeden z najobľúbenejších a najobľúbenejších pivovarov v krajine, čiastočne vďaka jeho otvorenému kvaseniu divokých pív a IPA Pliny starší.

Minulý rok dym z Kincade Fire poškodil zariadenie vo Windsore a plamene sa „nebezpečne priblížili“ k betónovým stenám pivovaru, hovorí Cilurzo. A Tubbs Fire v roku 2017 sa priblížil k zničeniu brewpub v Santa Rosa.

Ruská rieka teraz drží vo svojom výrobnom pivovare vo Windsore megawattový generátor, aby udržala svoje základné vybavenie, ak dôjde k prerušeniu napájania. Spoločnosť pravidelne organizuje evakuačné cvičenia, vrátane jedného minulý týždeň. V tomto okamihu už môže Cilurzo a jej kolegovia urobiť iba to, že to berie „deň čo deň“, hovorí. Desiatky tisíc evakuujú Napu a Sonomu, keď horí oheň v skle

Aj keď nie sú také početné ako vinárstva, v Napa Valley je niekoľko pivovarov. Niektoré majú model brewpub a podávajú sa tu domáce jedlá spolu s ich pivami, zatiaľ čo iné sú malé a skromné ​​výčapné miestnosti, kde sa návštevníci môžu zastaviť, aby si mohli vziať vzorku a fľaše.

Už cítim dopad z nová pandémia koronavírusu , tieto podniky teraz čelia ďalším ťažkostiam.

'Kto teraz prichádza do Napa,' pýta sa Nile Zacherle, majiteľ a sládek Mad Fritz Varenie v St. Helena v Kalifornii. „Do Napa nikto neprichádza ... Toľko [firiem] už bojovalo. Teraz okolo pláva popol a obávate sa, že by mohol niečo zapáliť. Už sme videli veľa stratených. “

„Keď odchádzate v zhone, pýtate sa, či je to váš poslednýkrát, čo uvidíte svoj dom, svoju firmu, pretože neviete, čo sa stane.“ - Nile Zacherle, majiteľ a pivovar, spoločnosť Mad Fritz Brewing

Jeho malý pivovar je dočasne zatvorený, pretože leží blízko súčasného okraja Skleneného ohňa. V nedeľu došlo k prerušeniu dodávky energie do mesta, a tak pomocou malého dieselového generátora poháňal spolu s ďalším vybavením niekoľko nádrží, ktoré v súčasnosti kvasia na pivo.

„Keď odchádzate v zhone, pýtate sa, či je to váš dom a firma, kde sa naposledy nachádzate, pretože neviete, čo sa stane,“ hovorí. Po naplnení generátora bol na ceste za svojou rodinou do evakuačného domu v kalifornskom Marine. Má v pláne uskutočniť každý deň dve a pol hodiny spiatočnú cestu, aby udržal generátor aktívny tak dlho, ako bude prístup do budovy.

„Je to stresujúce, všetci sú unavení, hladní a znepokojení. Niekedy premýšľate nad tým, že na fľašu narazíte korok, aby ste vypili pivo oveľa skôr, ako by ste mali, “hovorí.

Iní bojujú ďalej a počas požiaru majú dvere otvorené, aby si oddýchli obyvatelia a príslušníci prvej reakcie v službe.

„Ukončili sme uzatváranie vonkajších služieb tu,“ hovorí Steve Gonzalez, senior manažér pivovarníctva a inovácií v spoločnosti Stone Brewing Napa . 'To nás trochu zviazalo so zníženou vnútornou kapacitou kvôli obmedzeniam COVID.' Zdá sa však, že ľudia si objednávali slušné množstvo piva.

Navijak Colorado's Wine and Cannabis Industries od spoločnosti Wildfire Smoke and Ash

„Osobne mi pripadalo upokojujúce piť studené pivo po vdychovaní dymu v dňoch, keď index kvality ovzdušia stúpol nad 150. Niektorí naši zákazníci s týmto hodnotením súhlasili! Vieme, aké ťažké je to pre našu komunitu, a ďakujeme všetkým osobám, ktoré reagovali ako prvé, za to, čo robia, aby nás chránili. “

Oheň napriek tomu zostáva obrovskou hrozbou.

Veľkou starosťou mnohých pivovarov, ktorých štruktúra prežila požiar, je chladenie, ktoré je potrebné na to, aby pivo kvasilo a bolo čerstvé. Môže to mať vplyv na výpadok napájania, rovnako ako na výpadky napájania z miestnej spoločnosti PG&E. Tá sa vyskytla v minulosti a vyprážala zariadenie niektorých pivovarov.

Brian Hunt, majiteľ spoločnosti Moonlight Brewing Co. V Santa Rosa hovorí, že popol je sledovaný do jeho pivovaru kolesami vysokozdvižných vozíkov. Keďže vinári sú momentálne uprostred zberu, Hunt sa obáva svojich susedov.

'Naša práca je rozložená po celý rok a chladenie je kľúčové, ale ak stratíme energiu a budeme musieť vyhodiť dávku, dáme doláre dolu vodou, ale môžeme zarobiť viac,' hovorí. 'Pre tých, ktorí sa nakazili hroznom, ktoré je teraz celé dymové alebo len hovno, je tu skutočná starosť.'

„Vieme, aké ťažké je to pre našu komunitu, a ďakujeme všetkým osobám, ktoré reagovali ako prvé, za to, čo robia, aby sme boli v bezpečí.“ - Steve Gonzalez, senior manažér spoločnosti Stone Brewing Napa

V rokoch 2017 a 2019 spoločnosť Russian River uviedla na trh špeciálne pivo s názvom Sonoma Pride. Jeho výnos bol prospešný pre tých, ktorí pri požiaroch prišli o domovy a podniky, ako aj pre hasičov a ďalších osôb prvej reakcie.

Kvalita vzduchu v stredu vyzerala priaznivo, takže Cilurzo tvrdí, že obe miesta plánujú po dvoch dňoch zatvorenia opäť otvoriť službu mimo. To by sa však mohlo okamžite zmeniť.

'Musíte byť pripravení na to, aby sa všetko rýchlo zmenilo,' hovorí. 'V týchto dňoch je to iba Kalifornia.'