Sponzorované

Pop Crème de la Crème of Sparklers

Chcete na sviatočné večierky usporiadať sofistikovaný pop? Prekvapte svojich hostí francúzskym sektom. Nemožné? Au contraire! Crémant de Bourgogne - šumivé Chardonnay a Pinot Noir - zasiahli cieľ bez toho, aby rozbili bank.

Svieža a živá chuť sa skvele hodí k predjedlám všetkého druhu, od ustrice, lastúry a ľahkého mäsa až po čipsy a popcorn. A je úžasné, že vám môže dobre poslúžiť počas celej sviatočnej večere. Aby sme to potvrdili, požiadali sme o radu somelierov Marie-Louise Friedland z State Bird Provision v San Franciscu a Randall Restiano, riaditeľ Eli’s Table v New Yorku.

Friedland má rád Non-Vintage Brut so zapečenými mušľami s dashi vývarom. 'Toto jedlo je o tom, aby bolo jemné a zároveň asertívne a ja rád používam Brut Crémant de Bourgogne, aby som dodal jemnú textúru bubliniek a vynikajúcu robustnú chuť, ktorá sa dobre mieša s vývarom,' povedal Friedland, známy bublinkový nerd.

„Bylinkové pečené kuracie, morčacie a husacie mäso by bolo vynikajúce a šampiňóny akéhokoľvek druhu len vylepšia textúru vína a vytvoria čistú harmóniu,“ uviedol Restiano, ktorý spravuje pivnicu Eli v 17 000 fľašiach. Rozhodol sa pre Vintage Crémant de Bourgogne.

Obidva si dajú tekutú, krvavú kôru, krémový syr, napríklad Brillat-Savarin alebo Epoisses de Bourgogne. Restiano siaha po Blanc de Blancs a Friedland má rád orieškovú chuť Vintage.

Tajomstvom prísad je hrozno. Akékoľvek jedlo, ktoré sa hodí k špičkovým Bourgogne, je hlavným kandidátom na vynikajúce jedlo s týmto sektom. Vinári Crémant de Bourgogne vyrábajú tiež niektoré z najlepších žiarivých a elegantných vín Chardonnay a Pinot Noir na svete. Zručnosť, terroir a hrozno sa na víne nestratia len preto, že má bubliny.

Friedland a Restiano sú skutočnými veriacimi v Crémant de Bourgogne Rosé na konci jedla. „Má typický ľahký takmer šepot jahodového, malinového a čerešňového podnebia, ktorý sa k ovocným dezertom hodí naozaj dobre,“ uviedol Restiano.

Krátky pohľad na maloobchodné ceny zaradí väčšinu vín Crémant de Bourgogne do úžasného rozpätia od 15 do 25 dolárov. Aj keď sa možnosti značiek líšia podľa štátu, nájdete tu brutálne, netextové, vintage, špeciálne cuvée, blanc de blancs, blanc de noirs a rosé variácie.

Someliéri sa prirodzene zameriavajú na vína, o ktorých hostia možno nevedia. To isté urobte s Crémant de Bourgogne pri výbere darčeka na víno pre hostiteľa dovolenky alebo pre vašu párty.

Sprievodca know-how Crémant de Bourgogne

NOVÝ ROK: Ustrice a morské plody, predjedlá ako skutočne tvrdý syr alebo syr Bourgogne a uzeniny.
STRAVOVANÉ JEDLÁ: Pečená zimná zelenina, foie gras, morčacie mäso, šunka a kačica.
POUŽÍVAJTE CRÉMANT DE BOURGOGNE (pôsobivé a lacné) na výrobu ľadu, strelcov a sorbetu. Prečo nie?
ZAMERANIE NA PRÍCHUŤ je šumivý nápoj v pohári. Podávajte pri 43 ° F až 48 ° F. Príliš studená a stíšite chuť.
PRE VEČERU majte po ruke zátky sektu a zvyšný Crémant de Bourgogne po každom chode vložte späť do chladničky. O tri až päť dní neskôr (naozaj!) Je veľa bublín. Bez šumivého korku počítajte s maximom troch dní.
PIP UP TIPY a recepty. Pridajte do buzzu svoju párty #BourgogneWines.

CHUŤ! Skontrolujte recenzie odborníka Rogera Vossa v službe Wine Enthusiast online ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Chcete viac vín Bourgogne, viac chutí? Ísť do Bourgogne-wines.com .

OBCHODNÍCI
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Someliér, Štátne vtáčie rezervy, Prázdninový film v San Franciscu: Nočná mora pred Vianocami